Горбушовата сьомга е анадромна риба, принадлежаща към семейството на сьомгата. Представители на този вид обитават студените крайбрежни води на Арктическия и Тихия океан. Възрастните имат удължено тяло и леко удължена глава с голяма уста. Гърбът на рибата е синкаво-зелен или синкав, коремът е бял, а страните са сребристи. На опашната перка, която е V-образна, има няколко десетки заоблени тъмни петна. Отличителни черти на вида са малки люспи, анален перка с много разклонени лъчи, мастен растеж, липса на зъби на езика и голям брой хрилни тичинки.
Срещайте розова сьомга веднъж на 2 години. Възрастните хайверци отиват на места за размножаване (местни реки) през юли и август. По време на брачния период се наблюдават значителни промени във външния вид на рибата. На гърба на зрелите мъжки се появява голяма гърбица (оттук и името на вида). При двата пола тялото придобива кафеникаво-сребърен оттенък, перките и главата потъмняват, над страничната линия се появяват закръглени черни петна, устата се удължава, нарастват големи зъби, образува се кука на горната челюст. След хвърляне на хайвера умират женски, яйца от хайвер и мъжки, които са го напоили с мляко.
Розовата сьомга е ценна търговска риба. Месото й е пържено, задушено, изсушено, осолено, пушено, консервирано и използвано за готвене на първите ястия. В допълнение, хайвер от сьомга се освобождава от ястика и отлежава в сьомга.
Хранителна стойност
100 г сурова розова сьомга съдържа:
- 20,44 g протеини;
- 4, 318 g мазнина;
- 1, 492 g пепел.
- ретинолов еквивалент, А - 34, 897 mcg;
- Рибофлавин, В2 - 0, 104 mg;
- пантотенат, В5-1, 027 mg;
- токоферолов еквивалент, Е - 0, 388 mg;
- тиамин, В1 - 0, 076 mg;
- холин, В4 - 94, 581 mg;
- кобаламин, В12 - 4, 144 μg;
- филохинон, К - 0, 386 μg;
- пиридоксин, В6-0,69 mg;
- Ниацин еквивалент, РР - 7,989 mg;
- фолиева киселина, В9 - 3, 917 mcg.
- желязо - 0, 376 mg;
- манган - 0,012 mg;
- мед - 62, 488 ug;
- селен - 31, 328 mg;
- Цинк - 0, 389 mg.
- Калий - 367, 029 mg;
- натрий - 74, 687 mg;
- калций - 6,772 mg;
- фосфор - 260, 922 mg;
- магнезий - 26, 533 mg.
- Редовната консумация на закуски и ястия от розова сьомга помага за своевременно попълване на витамини, минерали и други хранителни вещества в организма.
- Съставките, присъстващи в състава на тази риба, активират мозъка, подобряват способността за дълго време да се концентрират върху решаването на поставените задачи.
- Антиоксидантите, които са богати на розово, забавят стареенето на вътрешните органи и тъкани, намалявайки до минимум отрицателното въздействие на околната среда върху човешкото тяло.
- Съединенията в тази риба нормализират функцията на ендокринните жлези.
- Розовата сьомга е полезна за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. Вещества, влизащи в организма чрез консумация на тази риба, укрепват миокарда, придават сила и еластичност на кръвоносните съдове, поддържат кръвното налягане в нормални граници, предотвратяват аритмии, намаляват концентрацията на холестерол в кръвта, предотвратяват образуването на атеросклеротични отлагания.
- Протеините, съдържащи се в розова сьомга, се усвояват лесно от организма. Ето защо тази риба често е включена в диетичното меню за спортисти и тези, които се занимават с тежък физически труд, хора, които се възстановяват от продължително заболяване или сериозно нараняване.
- Калций и други вещества, богати на розова сьомга, спомагат за укрепването на костите, намаляват риска от заболявания на опорно-двигателния апарат.
- Полезни съединения, съдържащи се в розова сьомга, нормализират функционирането на щитовидната жлеза.
- Проучванията показват, че вещества, присъстващи в състава на тази риба, могат да намалят концентрацията на захар в кръвта. Ето защо ястията от него са полезни за хора, които са диагностицирани с диабет.
- Хората, които редовно включват розова сьомга в диетата си, подобряват кожата, ноктите, зъбите, лигавиците и косата.
- Хората, страдащи от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб, трябва рязко да ограничат консумацията на тази риба. В противен случай болестта може да премине в острата фаза.
- Лицата, страдащи от сърдечни заболявания, следва да сведат до минимум консумацията на осолена и пушена сьомга.
- Педиатрите не препоръчват да се въвеждат ястия от розова сьомга в диетата на деца под 1, 5 години.
75, 486 g вода;
Продуктът съдържа 10 есенциални и 8 незаменими аминокиселини, наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (например при 100-грамова риба има 0,614 mg омега-3 и 0,94 mg омега-6).
Витамини в продукта
Розовата сьомга е много богата на витамини. 100 г сурова риба съдържа:
Също така в продукта се съдържа редки витамин D3 (холекалциферол). Съдържанието на това съединение е 10,877 мкг на 100 г сурова риба.
Полезни артикули
Микроелементи в 100 g розова сьомга:
Макроелементи на 100 г риба:
Калорично съдържание на розова сьомга
Енергийната стойност на 100 g сурова розова сьомга е 126, 908 kcal. В същата част от варена риба - 167, 447 ккал, задушени - 151, 385 ккал, пържени - 204, 277 ккал, осолени - 168, 416 ккал, кисели - 139, 816 ккал. Калория сьомга студена и горещо пушена - 163, 772 ккал на 100 гр. В сто грама част от супата от тази риба съдържа 46, 881 ккал.
Полезни свойства на розова сьомга
Редовната консумация на храна от розова сьомга помага за укрепване на нервната система и премахване на незначителни смущения в работата.
Ястията от розова сьомга помагат за укрепване на имунната система, повишават естествената резистентност на организма към паразитни, вирусни, бактериални и гъбични инфекции, намаляват чувствителността към настинки.
Ястията от розова сьомга ускоряват липидния, белтъчния и въглехидратния метаболизъм в организма, допринасят за загуба на тегло.
Противопоказания и увреждане на розова сьомга
Ястията от розова сьомга могат да предизвикат развитие на алергични реакции.
Розовата сьомга е противопоказана при хора, които преди това са идентифицирали индивидуална непоносимост към йод и фосфор.