Риба тон: добро и вреда

Тунас е родово име за 15 вида морски риби, които образуват племето Thunnini в семейството на скумрия. Представители на този таксономичен ранг обитават субтропичните и тропическите води на Индийския, Тихия и Атлантическия океан. Рибата тон е ценна мишена. В повечето страни по света месото им се счита за деликатес. Яде се сурово, консервирано, пържено, пушено, печено и осолено. Освен това филетата от риба тон се използват за приготвяне на суши, сашими и топинги за печене.

Външен вид на риба

Тунката има удължено вретеновидно тяло, рязко изтъняващо към стеблото на опашката, голяма конична глава, малки кръгли очи със златист ирис и голяма уста с един ред остри зъби на всяка челюст. Коремът и страните на рибата са сребристи, горната част на тялото е тъмно синя или черна. Цялото тяло на представителите на племето е покрито с големи скали.

Има 2 перки на гърба на рибата. Първият е удължен, вдлъбнат, а вторият е къс, полумесец. Коремните, аналните и гръдните перки на рибата са малки, заострени. Опашката на рибата е с форма на полумесец. На гръбната и вентралната страна на опашния ствол се намират 8 до 12 процеси, наподобяващи външен вид на къси шипове. Цветът на перките на рибата варира от бледосин или светложълт до черен.

Размерът и теглото на тона пряко зависят от вида. Така че, makreletuntsy имат тегло не повече от 1, 8 кг. Дължината на тялото при представителите на този вид рядко надвишава 50 см. В същото време най-големият червен тон, уловен от рибарите във водите на Атлантическия океан, тежеше повече от 680 кг. Дължината на тялото му беше 460 cm.

Хранителна стойност

100 г прясна риба тон съдържа:

24, 382 g протеини;
4, 557 g мазнина;
69, 114 g вода;
1, 644 g пепел;
38, 606 mg холестерол;
0, 416 g омега-3 мастни киселини.

Месото от тази риба е богато на есенциални и несъществени аминокиселини, мононенаситени и наситени мазнини.

Витамини в продукта

Филе от риба тон - истинско хранилище на витамини. Този продукт съдържа:

Ниацинов еквивалент, РР, - 15, 604 mg;
холин, В4, - 65, 018 mg;
пиридоксин, В6, 0, 767 mg;
еквивалент на ретинол, А, 19, 968 mcg;
фолиева киселина, В9, - 5, 558 μg;
Рибофлавин, В2, - 0, 241 mg;
Кобаламин, В12, - 9, 427 ug;
токоферолов еквивалент, Е, 0, 196 mg;
пантотенова киселина, В5, -1,049 mg;
тиамин, В1, - 0, 277 mg.

Освен това рибата тон съдържа калциферол (витамин D3). Концентрацията на този хранителен елемент в рибното филе е 5, 669 mcg на 100 g

Полезни артикули

Макроелементи в 100 г риба тон:

фосфор - 281, 064 mg;
Калий - 348, 066 mg;
натрий - 74, 644 mg;
калций - 30, 004 mg;
сяра - 189, 802 mg;
магнезий - 29, 088 mg;
хлор - 158, 731 mg.

Микроелементи в 100 г сурова риба:

Манган - 0, 128 mg;

никел - 5,899 мкг;
желязо - 0.993 mg;
цинк - 0.688 mg;
флуор - 99, 003 μg;
мед - 100, 064 mcg;
йод - 51,043 mcg;
селен - 36, 478 мкг;
кобалт - 39, 755 мкг;
хром - 91, 154 mcg;
Молибден - 3, 969 мкг.

Калории за риба тон

100 г сурова риба тон съдържа 138, 794 ккал. Енергийната стойност на същата порция пушена риба - 142, 614 ккал, пържена - 234, 711 ккал, осолена - 141, 012, печена - 140, 609 ккал. Калория консервирана риба тон - 98, 163 ккал на 100 г

Ползи за продукта

Рибата тон е богат източник на лесно смилаеми животински протеини. Този продукт е полезен за професионални спортисти, хора, които се възстановяват от сложни хирургически интервенции или продължителни заболявания, ангажирани с тежък физически или умствен труд.

Доказано е, че редовната консумация на храна от тази риба спомага за намаляване на концентрацията на триглицериди в кръвта.

Хранителните вещества, съдържащи се в месото от риба тон, увеличават скоростта на метаболитните процеси в организма.

Хранителните вещества, които влизат в храносмилателния тракт с този продукт, спомагат за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Рибата тон е богата на съединения, които насърчават отделянето на излишните липопротеини с ниска плътност, токсини и отрови.

Ястия от тази риба спомагат за намаляване на артрит и болка в артрита.

Антиоксидантите, открити в рибата тон, забавят стареенето на тъканите. Освен това те намаляват риска от туморен растеж.
Съставът на рибата тон включва цяла гама от хранителни вещества, които увеличават имунната сила на организма.

Доказано е, че редовната консумация на тази риба спомага за увеличаване на мозъчната активност и подобряване на паметта.

Филетата са богати на съединения, които подобряват храносмилането и предотвратяват развитието на гнилостни процеси в стомашно-чревния тракт.

Туната съдържа вещества, които влияят положително на работата на централната нервна система. Хората, които включват месото си в диетата поне веднъж седмично, по-лесно понасят стреса и психо-емоционалните катаклизми, по-рядко страдат от депресия, по-добре спят.

Филетата от прясна риба спомагат за нормализиране на кръвното налягане при хипертония.
Фосфор, калций и други полезни макронутриенти, които образуват риба тон укрепват костната тъкан, предотвратявайки развитието на остеопороза и други заболявания на опорно-двигателния апарат.

Ястия от месото на тази риба имат положителен ефект върху репродуктивната система при мъжете и жените. Вещества, които влизат в тялото, когато се използват, увеличават ефикасността, подобряват състава на сперматозоидите, предотвратяват развитието на възпалителни процеси, помагат да се отървете от безплодието.

Рибата тон е богата на вещества, които подобряват състоянието на кожата и предотвратяват тяхното стареене. Редовната употреба на този продукт спомага за ускоряване на растежа на косата и ноктите, намалява риска от алопеция.

Противопоказания и увреждане на рибата тон

Абсолютното противопоказание за консумация на риба тон е алергия към риба и морски дарове.

Злоупотребата с пържени филета може да причини затлъстяване.
В месото от морска риба с висока продължителност на живота, живакът често се натрупва. Големите туни не са изключение от това правило. Ето защо бременни жени и деца под 3-годишна възраст не се препоръчва да се използват ястия, приготвени на базата на техните филета, по-често от веднъж месечно.
Ако се наруши складирането на риба тон (например, когато отново се замрази след размразяване), хистаминът може да се натрупа в рибното филе. Затова можете да закупите този продукт само от надеждни доставчици, които са се доказали на пазара.