Листата са големи риби от семейството на сьомгата. Представители на този вид имат удължено цилиндрично тяло, покрито с редки малки люспи и пъстри с дифузни светли петна, голяма плоска глава с голяма уста. Задната част на рибата е сиво-синя, страните са сребристи, коремът е бял. Гръбната перка е сив на цвят, аналната и коремната е розова или ярко червена.
По време на хвърляне на хайвера лоуксът променя цвета си. Гърбът на рибата става кафяво-зелен, а страниците кафяви със сребрист блясък, коремът оранжев или яркочервен. В същото време на повърхността на тялото й се появяват много розови или оранжеви петна.
Улейът образува редица различни вътревидови форми, най-многобройни от които са пътеката и езерото. Преминаващите индивиди могат да достигнат до 88 см дължина и да наддават на тегло до 16 кг. В същото време езерото едва от време на време достига дължина от 43 см и маса от 1, 4 кг.
Хабитатни местообитания
Минаващи буйни живеят във водите, обкръжаващи кръга на Полярния кръг. Представители на този подвид отиват да се хранят в реките на Исландия, Нова Земля, Норвегия, Шпицберген, Сибир, Аляска, Гренландия и Канада. Що се отнася до езерно-речните вътрешновидови форми, те живеят в студени и чисти алпийски езера на Алпите и на Кольския полуостров, във водите на Байкала и в реките, които се вливат в залива на Петър Велики. Вълните, които се срещат в тихоокеанските води, се разделят на отделен вид, който се нарича малма.
Знак за готвене
Опаковката се продава в прясна, замразена, осолена и пушена форма под формата на филета и пържоли. Кланичните трупове на тази риба се варят, варят на пара, печени, задушени и пържени, използват се за приготвяне на богата супа и сочни пълнежи за пайове. В допълнение, от Чар подготвени отлични рибни салати, студени предястия.
Хранителна стойност на въглища и витамини в състава му
Хранителна стойност 100 гр.
- 5, 479 g мазнина;
- 1 094 g пепел;
- 0, 904 g наситени мастни киселини.
21, 046 g протеини;
72, 674 g вода;
59, 829 g холестерол;
Витамини в състава на въглищата (на порции с тегло 100 g):
- А, еквивалент на ретинол - 35, 447 ug;
- В4, холин - 64, 702 mg;
- В12, кобаламини - 0, 974 mcg;
- РР, еквивалент на ниацин - 2, 916 mg;
- К, филохинон - 0, 098 mcg;
- В9, фолиева киселина - 14, 983 mcg;
- Е, токоферолов еквивалент - 0, 179 mg;
- В2, рибофлавин - 0, 116 mg;
- В6, пиридоксин - 0, 278 mg;
- В1, тиамин - 0, 137 mg.
В5, пантотенова киселина - 0, 746 mg;
Калорична стойност на въглерода
Енергийната стойност на 100 g сурово съдържание е 134, 761 kcal. Ястия, приготвени на основата му, имат различна калория (въз основа на 100 г):
Полезни елементи в състава на въглерода
Микроелементи в състава на въглищата (в 100 g):
- мед - 71, 614 ug;
- манган —066 мг;
- желязо - 0, 369 mg;
- селен - 12, 712 mcg;
- Цинк - 0, 987 mg.
Макроелементи в състава на въглището (в 100 g):
- натрий - 50, 914 mg;
- Калий - 316, 577 mg;
- фосфор - 269, 101 mg;
- магнезий - 32, 416 mg;
- Калций - 25, 662 mg.
Полезни свойства на въглищата
- Витамин Е и други вещества от филето подобряват функционирането на репродуктивната система. Редовната консумация на ястия на базата на тази риба ви позволява да елиминирате възпалението в органите на урогениталната система, да подобрите състава на еякулата, да повишите ефикасността.
- Лоуч е източник на животински протеин, характеризиращ се с балансиран аминокиселинен състав. Хората, които извършват тежка физическа работа или се занимават професионално със спорт, достатъчно е да ядат 300-400 грама тази риба на ден, за да отговорят на нуждите на организма от протеин.
- Като част от овъгляването има вещества, които повишават тонуса на стомашно-чревния тракт, допринасят за производството на храносмилателни ензими, нормализират работата на стомаха и червата.
- Калций, който влиза в тялото, когато яде ястия от въглен, укрепва костната тъкан. Хората, които включват тази риба в диетата си, е по-малко вероятно да страдат от остеопороза, рахит и други костни заболявания и да се възстановяват по-бързо от фрактури.
- Омега-3 полиненаситените мастни киселини и други съединения, присъстващи в оръжието, служат за ускоряване на отстраняването на излишния холестерол от тялото, за укрепване на сърдечния мускул, придаване на допълнителна сила и еластичност на съдовете, за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, намаляване на риска от развитие на нарушения в сърцето. съдови и хематопоетични системи.
- Веществата, съдържащи се във филето от въглен, активират процесите, отговорни за снабдяването на мозъка с кислород. Включването на тази риба в диетата поне веднъж седмично помага за увеличаване на мозъчната активност, помага на тялото да се възстанови с ускорена скорост след тежък психически стрес.
- Лоучът съдържа цял спектър от съединения, способни да ускорят елиминирането на тежки метали, отрови и радионуклиди от тялото.
- Лоуч е богат на вещества, способни да поддържат нормално кръвно налягане. Хората с хипертония се съветват да ядат най-малко 100 g от това филе от риба всеки ден.
- Витамин А, който навлиза в организма чрез консумиране на филета, подобрява зрението, предотвратява развитието на офталмологични заболявания, помага на визуалния апарат да се възстанови бързо след тренировка.
- Веществата, съдържащи се в месото, гарантират нормалното функциониране на имунната система. Хората, които консумират храна от тази риба поне два пъти седмично, са по-устойчиви на инфекциозни заболявания (включително по време на периоди на епидемия).
- Витамини от група В, омега-3 мазнини и други полезни съединения, съдържащи се в овъглени ястия, ускоряват обмяната на веществата, нормализират функционирането на нервната система. Диетолозите съветват хората, страдащи от затлъстяване и неврози, постоянно подложени на стрес или депресия, да насочат вниманието си към тази риба и да я включат възможно най-често в менюто.
- Голец е естествен източник на съединения, които нормализират съня и предотвратяват развитието на сомнологични нарушения.
- В месото от въглища има цял комплекс от съединения, отговорни за нормалното производство на хормони и ензими.
- Лоуч е богат на антиоксиданти, които забавят стареенето на тялото и предотвратяват развитието на рак. С ежедневното включване в диетата на тази риба, състоянието и външният вид на зъбите, косата, ноктите и кожата са значително подобрени, а рискът от развитие на дентални и дерматологични заболявания е намален.
- Редовната консумация на леки закуски и храна помага да се избегне развитието на дефицит на витамини.
Увреждане на въглища
- Char е потенциален алерген. Хората, страдащи от алергии към риба и морски дарове, трябва да изключват ястия, приготвени на негова основа, от диетата.
- Сиренето, което е било уловено в дива вода, може да бъде заразено с паразити. Преди ядене тази риба трябва да бъде напълно кулинарна и топлинно обработена.
- Пърженият лист има висока енергийна стойност. Злоупотребата с това ястие може да доведе до наднормено тегло.
