Лосът е копитно животно, принадлежащо към семейството на елените. Естественото местообитание на този вид е горската и горско-степната зона на Северното полукълбо. Лосовете имат масивно тяло, покрито с тъмнокафява твърда коса, висока холка, дълги тънки крака и глава на кука с месест увиснал горен ръб. Мъжките носят големи лопатни рога, женските са без рога.
Тъмно червено мускулесто месо от лосове, предназначено за консумация от човека, се нарича лосово месо. По своите органолептични свойства прилича на телешко или говеждо месо, а на вкус - агнешко. Основната разлика между лосовото месо и месото на добитъка е повишената твърдост и наличието на характерната миризма на дивеч. Поради тази причина, преди готвене, тя се маринира или напоена с вода.
Готови са много хранителни и вкусни ястия от предварително приготвено лосово месо. Месото се пържи, варено, задушено, печено на скара и във фурна във фолио. В допълнение, той се използва за готвене ароматно богат бульон, кебап, мляно кюфтета, кнедли, пушени колбаси и консерви.
Хранителна стойност на лосовото месо и витамини в неговия състав
Хранителна стойност на месо от лоси (на 100 g):
0, 021 g омега-3 мастни киселини;
Витамини в състава на месото от лосове (100 г):
- тиамин, В1 - 0, 173 mg;
- токоферолов еквивалент, Е - 0, 538 mg;
- пиридоксин, Вб - 0, 459 mg;
- Кобаламин, В12 - 1, 462 ug;
- Ниацин еквивалент, РР - 7, 149 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0, 461 mg;
- фолат, В9 - 8, 714 mcg;
- Пантотенова киселина, В5-1, 217 mg.
Елк калории
Калорийният лос зависи от това каква част от месото на животинския труп е била получена. Средно е 112 ккал на 100 г. По-подробни данни за енергийната стойност на лосовите месни ястия са представени в таблицата.
Калорийни ястия от месо от лосове, ккал на 100 г:
- сварени лосове - 112, 344;
- Лосово месо, печено в пещ или на скара - 113, 406;
- лосен бульон - 37, 892;
- лосове бургери - 144, 218;
- плесен лос - 109, 294;
- кнедли от месо от лосове - 264, 112.
пържено месо - 168, 207;
Калоричната стойност на 100 g кебап от месо от лоси е 124, 503 kcal.
Полезни предмети от месо от лосове
Микроелементи в 100 g лосово месо:
- желязо - 4,073 mg;
- манган - 0,014 mg;
- мед - 220, 764 mcg;
- йод - 6, 921 mcg;
- селен - 14,284 mcg;
- цинк - 5, 712 mg.
Макроелементи, състоящи се от 100 г месо от лосове:
- Калий - 391,859 mg;
- магнезий - 27,057 mg;
- натрий 50, 414 mg;
- фосфор - 266, 701 mg;
- Калций - 4, 893 mg.
Полезни свойства на лосовото месо
- Месото от лосове е диетичен продукт с ниско съдържание на мазнини. Лицата, страдащи от затлъстяване и стремящи се да се отърват от излишни килограми, могат безопасно да допълнят диетата си.
- Лосът е богат източник на протеини. Ястията от него са полезни за хора, които редовно изпитват повишено физическо натоварване.
- Консумацията на лосово месо има положителен ефект върху работата на мозъка, подобрява паметта.
- Витамини от група В, които насищат тялото, когато ядат ястия от лосове, осигуряват нормален поток от метаболитни процеси, ускоряват метаболизма.
- Елшкото месо съдържа комплекс от съединения, които влияят положително на функционирането на нервната система. Хората, включително и в диетата веднъж на всеки 8-10 дни, понасят по-лесно стреса, по-рядко попадат в депресивни състояния, спят добре.
- В месото от лосове има вещества, които укрепват миокарда и стените на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и ускоряват отстраняването на излишния холестерол от тялото. Редовното включване на ястия въз основа на това в менюто помага за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
- Лосовото месо е богат източник на желязо и други вещества, които допринасят за производството на хемоглобин, които имат положителен ефект върху работата на хемопоетичната система. Хората от време на време, включително в диетата си ястия от това месо, са по-малко вероятно да изпитат прояви на анемия.
- Доказано е, че в месото от лосове има съединения, които могат да регулират нивата на кръвната захар.
- Месото от лосове е естествен източник на калций, фосфор и други вещества, укрепващи костите. Диетолозите препоръчват на хората, които се възстановяват от фрактури, страдащи от стоматологични заболявания, склонни към развитие на остеопороза или други заболявания на костите, поне веднъж на всеки 6-8 дни, за да го включат в диетата.
- Съединенията, присъстващи в месото на лосовете, имат положителен ефект върху пикочните и репродуктивните системи. Редовната консумация на месо от лосове помага на мъжете да увеличат потентността, да подобрят състава на еякулата и да намалят риска от безплодие, а жените - да облекчат неприятните симптоми на менопаузата.
- Полезни съединения, присъстващи в състава на лосове, подобряват състоянието на косата и ноктите, ускоряват растежа им.
Витамин Е и други антиоксидантни съединения, съдържащи се в лосовото месо, предпазват клетките от увреждане от свободните радикали, забавят стареенето на тялото, увеличават еластичността на кожата и предотвратяват появата на бръчки. Хранителните вещества в тази група намаляват риска от рак.
Витамини и други хранителни вещества, които се съдържат в лосове, помагат на организма да се възстанови от увеличения стрес, продължително заболяване и операции.
Увреждане на лоси и противопоказания за неговото потребление
- Месото от лосове е потенциален алерген. Хората, които са алергични към месни продукти, трябва да се откажат от консумацията на ястия, приготвени от нея.
- Диетолозите препоръчват да се премахне лосовото месо от диетата на бременни жени, малки деца и кърмещи майки.
- Боровите и водните растения доминират в диетата на дивия лос. Редовната им консумация води до натрупване на кадмий във вътрешните органи на животното. Поради тази причина консумацията на бъбрек, сърце или черен дроб на стар лос (по-възрастни от 5-7 години) може да причини непоправима вреда на човешкото тяло.
- Злоупотребата с лак води до увеличаване на концентрацията на пикочна киселина в организма и следователно до развитие на подагра, остеохондроза и други ставни заболявания.
Лосовете са диви животни, които растат в естествената си среда без ваксинации и минимални санитарни грижи. Представители от този тип много често стават носители на различни заболявания: енцефалит, салмонелоза, хелминтни инфекции и т.н.Поради това е необходимо да подлагате на плячката месото на пълна топлина и готвене, своевременно дезинфектирайте ястията, използвани при приготвянето на месни ястия.
