Сьомгата е необичайно вкусна риба и много здравословна за нашето здраве. Той е източник на полиненаситени киселини, които организмът не знае как да произвежда самостоятелно. В допълнение, съставът на рибата съдържа много витамини и микроелементи. За съжаление, някои от полезните му свойства изчезват по време на топлинната обработка и искате да запазите този страхотен продукт по-дълго, без да губите витамини и мастни киселини. Най-доброто решение на проблема - осоляване и най-полезната риба - осолени.
Много солени сьомга сами, други купуват в магазина вече са готови. И в двата случая е необходимо да се създадат специални условия за съхранението му, за да могат да се насладят на тази риба във вашата диета възможно най-дълго.
Хладилно съхранение
Ако сте закупили малка риба с вакуумна опаковка в магазин и не планирате да я ядете веднага, тогава такъв продукт ще работи добре в хладилник за 30 до 45 дни, но сьомгата трябва да се яде в рамките на 24 часа .
Рибата в саламурата ще остане в хладилника много по-дълго. Но тук срокът на годност варира в зависимост от степента на соленост. Нискосолената риба може да прекара само 6 дни в хладилника без загуба на качество, средната сол може да продължи до 15 дни, а в разтвор с висока концентрация на сол трае около месец. Възможно е да се удължи времето на съхранение без замръзване чрез рязане на филе, обелено от кожата на парчета, поставяне в стъклени или керамични съдове и пълно покриване с растително масло. С този метод за съхранение по желание можете да добавите различни подправки към маслото, като дафинов лист или бахар. Такава риба може да се съхранява при температура от 0 ° С до + 6 ° С до три месеца.
Въпреки това, въпреки всички трикове, срокът на годност на осолена сьомга в хладилника е много по-малък, отколкото в замразена форма.
Съхранение във фризера
В фризера, осолена риба може да се съхранява много по-дълго, отколкото в хладилника - до 6 месеца. Вярно е, че до края на този период сьомгата става много по-суха, а цветът му е по-блед. Освен това по време на замразяването се губят някои от полезните качества, за които тази риба се оценява така.
Преди замразяване е удобно цялото тяло да се раздели на порции. Така че е по-удобно да се яде. Когато размразяването сьомга запазва максимума на техния вкус, се препоръчва този процес да не се извършва при стайна температура, а в хладилник.
