Морската риба, като мерлуза или полу, често се приготвя в тесто. Това е прост и неподправен начин, с изключение на едно нещо - тестото трябва да е с такава плътност, че да се държи добре на парчета риба и в същото време да не е толкова дебело, че да се окаже „риба в тестото”.
Много е лесно да се заобиколи това затруднение, като не се смесват яйцата и брашното за тесто, а процесът се разделя на две отделни части - първо се преобръща рибата надолу в брашно, а след това в разбито яйце. Невъзможно е да се направи грешка с последователността в този случай, а парчетата са красиви и спретнати.
съставки:
- птица на мерлуза
- яйце - 1 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- сол
- растително масло
Готвене
1. Почистете рибата от филмите по вътрешната повърхност на корема и отрежете перката. Измийте, нарязани на дебели парчета и разтривайте със и отвътре и отвън. 2. Добавете щипка сол към яйцето и разбъркайте.
3. Внимателно прекарайте външната повърхност на всяко парче в брашното. В същото време ръцете трябва да бъдат сухи, така че брашното да не се залепва и да не се отстранява от рибата.
4. Разточете частите на трупа в яйцето и го завъртете, докато покрие цялото парче.
5. Загрейте тенджерата добре с растително масло. Трябва да разпространите рибата на горещ тиган, така че тестото да не е напоено с масло, но след това огънят трябва да бъде леко спуснат и да продължи да се готви на умерена топлина под капака.
Така че рибата е добре приготвена и равномерно покрита с вкусна коричка от тесто, трябва да обърнете парчетата няколко пъти по всички възможни страни, включително и по страните на парчетата.
Хела на скара може да се сервира с варен ориз, картофено пюре, друга гарнитура за зеленчуци или лека салата.
