Татарската Бирма е многопластова тънка кейка. Не е наслоен, но многослоен, защото пълнежът е увит в тесто под формата на ролка, която след това се сгъва в охлюв.
Сочното пълнене отвътре се получава чрез отделяне на тестото от равиоли, което се сварява от вътрешната пара, а външното се пържи до пържене.
Традиционни видове бирмански - месо с лук и тиква. Тиквата се приготвя сезонно и към нея могат да се добавят картофи.
Съставки:
- пилешко яйце - 1 брой;
- пшенично брашно - 600 г;
- преварена вода - 200 мл;
- сол - 1, 5 ч.л .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- тиква - 300 г;
- захар - на вкус.
Време за готвене: 1 час; брой порции: 8.
Готвене
1. Първо трябва да приготвите тесто за бирманците. За да направите това, налейте вода при стайна температура в дълбок контейнер. На върха на водата, за да карам пилешко яйце. След това трябва да се излее в същото брашно и сол. Замесете добре тестото: трябва да е еластично и еластично. Да образуваш топка от нея и да я оставиш за известно време.
2. След това трябва да приготвите пълнежа: измийте и почистете тиквата от кората и семената.
3. Настържете тиквата върху рендето и я изстискайте от сока.
4. Разделете тестото на две части и разточете на тънък слой.
5. Смажете тестото в горещ тиган или в тенджера с растително масло.
6. Поставете тиквата върху тестото, поръсете го със захар отгоре.
7. Завъртете тестото в ролка и образувайте „охлюв“ от две части.
8. Изправете го малко и го изрежете на четири части, без да срязвате напълно.
9. Изпечете бирманците в сушилня, загрята до 180 градуса за около 40 минути. Готовото ястие трябва да почервене добре.
