Fried Grouper

Групирът, въпреки че трябва да е зет на нейния съименник, е различен по вид и структура. Това, което ги обединява, е наличието на остри перки.

В морския лаврак лъчите на горния перка са надарени с отровни жлези, инжектирането на които може да причини възпаление, което плаши домакините от закупуването на тази риба. Но просто трябва да премахнете перките преди почистване и изкормване, а след това рибата ще бъде напълно безопасна.

Освен това, лавракът има много вкусно, нежно месо. Той също така няма практически никакъв специфичен мирис, който е надарен с много морска риба.

В морския костур има малко кости, затова тези, които знаят много за тази риба, са щастливи да го сварят, да я задушат, да го изпекат и, разбира се, да ги изпържи.

Костурът може да се изпържи цял, ако се постави в тенджерата, или предварително нарязан на порции.

Преди пържене, тази риба се панира в брашно, натрошени панирани галета, варени в тесто или без нея.

Така че рибата по време на пържене не се разпада или не се придържа към тенджерата, първо се съхранява в марината от подправки и подправки за 20-40 минути. Подправки, можете да изберете по ваш вкус или да използвате готовата подправка за риба, която се продава във всеки магазин.

Панирани лаврак в панировка

съставки:

• лаврак - 2-4 малки трупа;
• брашно - 50 г;
• сол;
• черен пипер;
• растително масло - 40 гр.

Метод на готвене

• На перкута се нарязват перките. Обелете я, отрежете опашката и главата. Отстранете вътрешността и черния филм, покриващ вътрешността на рибата. Изплакнете обилно, избършете влагата с хартиени кърпи.
• Разтривайте рибата със сол и черен пипер, оставете за 15 минути.
• Върнете се в брашното, изтръскайте излишното брашно.
• Нагрейте масло в тенджера. Сложете рибата. Когато долната страна е покрита с апетитна кора, обърнете трупа на другата страна с помощта на рамото и го подгответе.

Пържен морски лаврак с лук

съставки:

• лаврак - 2-4 малки трупа;
• брашно - 40 г;
• подправки за риба - 5 g;
• растително масло - 50 g;
• лук - 150 гр.

Метод на готвене

• Почистете костура, червата, измийте, изсушете. Нарежете на големи парчета.
• Поръсете с подправки за риба, оставете да се маринова в продължение на 20 минути.
• Лукът се нарязва на половин пръстени. Спасяване на петрол.
• Потопете рибата в брашно. Загрейте маслото в друг съд. Запържете рибата от едната страна до златисто кафяво. Обърнете парчетата риба на другата страна. Поръсете със запържен лук. Затворете капака.
• При умерена топлина докарайте костура до готовност.

Пържен морски костур с лимонов сок

съставки:

• лаврак - 2-4 кланични трупа (в зависимост от размера);
• сол;
• бял пипер - щипка;
• растително масло - 40 g;
• лимонов сок - 40 мл.

Метод на готвене

• Почистете рибата, изчистете я, измийте я, изчакайте, докато цялата вода се източи. Нарежете на големи парчета.
• Поставете купа, поръсете със сол и бял пипер, поръсете с лимонов сок. Оставете да се маринова в продължение на 25 минути.
• Загрейте маслото в тиган. Сложете рибата. На голям огън, пържи я първа от едната страна, после от другата. Последното докосване е да обърнете рибата отново към първата страна, изпържи се само за една минута; тогава със сигурност ще излезе с хрупкавост.

Пържен морски лаврак: филе в тесто

съставки:

• лаврак - 2-4 трупа;
• яйца - 2 бр.
• мляко - 70 г;
• брашно - 150-170 g;
• сол;
• пипер;
• растително масло - 100 g;
• лимонов сок - 25 мл.

Метод на готвене

• Почистете всяка скала от костура от люспите, отрежете перките с остри ножици, червата, отрежете главата. Измийте със студена вода. Попийте със салфетки, за да отстраните влагата. Внимателно изрежете рибата на две половини. Изрежете от билото и ребрата от филето.
• Сложете го в купа, поръсете със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок, разбъркайте. Хладилникът се оставя в хладилник за 20 минути.
• В купа, счупете яйцата, бийте ги с вилица, добавяйки мляко и брашно. Солирайте го. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки. Тестото трябва да се окаже същото като на палачинките.
• Загрейте растително масло в тенджера. Вземете парче филе, първо го потопете в тесто, след това го поставете в тенджерата. Фрай от двете страни в масло, докато се появи златисто кафяво.
• Сложете рибата на хартиена кърпа, за да отцедите излишната мазнина.

Пържен морски костур в тесто с соев сос

съставки:

• голям бас - 800 г;
• соев сос - 20 г;
• яйца - 2 бр.
• сушени бисквити - 3 супени лъжици. л.
• сол;
• черен пипер;
• растително масло - 80 гр.

Метод на готвене

• Чист костур, черва. Отрежете главата. Изплакнете и подсушете добре рибата. Нарежете трупа по гръбначния стълб на две половини. Нарежете филетата заедно с кожата. Нарежете го на удобни порции.
• Разтрийте със сол и черен пипер, оставете да се маринират за няколко минути.
• В дълбока чиния бийте яйцата със соев сос. В широка табела се поръсва земята.
• Загрейте маслото в тиган.
• Потопете всяко филе от кацалка в панировката, натопете яйчната смес, след което отново навийте панировките. Поставя се в горещо масло и се запържва на умерено топлина от всички страни до златисто кафяво.
• Поставете хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина.

Пържен морски костур със заквасена сметана

съставки:

• малък лаврак - 4-5 бр.
• сол;
• пипер;
• растително масло - 40 g;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 50 г;
• лимонов сок - 20 мл.

Метод на готвене

• Разпръснете обработените трупове на костур (не отрязвайте главата), поръсете със сол и черен пипер или риба с всички страни. Поръсете с лимонов сок. Оставете да се маринова в продължение на половин час.
• Загрейте маслото в тигана, сложете рибата. Гответе на силна жега до хрупкава кора.
• Обърнете рибата на другата страна, изпържете леко. Четка със заквасена сметана. Доведете до готовност.

Бележка към домакинята

Ако изпържите цяла риба, не забравяйте да отстраните хрилете, в противен случай ще стане горчиво.

За да се образува хрупкаво при печене, двойно завъртете рибените трупове на другата страна.

Рибата няма да залепне за тигана, ако маслото е добре затоплено.

Рибата може да се пържи както в малко количество масло, така и в дълбока мазнина. Във втория случай, рибата след пържене се разпространява върху хартиени кърпи, така че те да абсорбират излишната мазнина.

Най-добрите за пържене са рафинирани растителни масла, както и телешко и свинско месо. Препоръчително е да не се използва масло или маргарин масло, тъй като те горят силно, и това дава на рибата неприятна миризма.

Пържената риба се сервира с всякакви ястия, както и отделно ястие. За да му придадете по-богат вкус, поръсете я с пържен лук или сервирайте със сос.