В Русия и Азия цветът на карфиола стана популярен неотдавна, въпреки че полезните му свойства в Западна Европа са били известни през 16-ти век.
- Поради наличието на метионин и холин в зелето, този зеленчук е полезен за пациенти с диабет, атеросклероза и за хора с чернодробни проблеми.
- В карфиола има витамини: А, В1, В2, В3, РР, както и микроелементи: магнезий, калций, фосфор, желязо ...
- Карфиолът е богат на въглехидрати.
- Карфиолът има по-малко целулоза от бялото зеле, така че може да се консумира със заболявания на стомашно-чревния тракт.
Кога да вземем карфиол
Цветното зеле се събира в няколко приема, тъй като узрява при слънчево, сухо време, защото влажното зеле не подлежи на продължително съхранение и трябва да се използва като храна възможно най-бързо. За съхранение е по-добре да се вземе зеле по-късно (есен) реколта.
Главите се нарязват с 2-3 малки покривни листа или усукани заедно с корена. Зависи от това какъв вид хранилище е избрано за зеле.
Зелето се суши на чист въздух в продължение на няколко часа, след което се прехвърля в помещението за по-нататъшно съхранение.
Зелето може да се съхранява в мазето, в сутерена, на балкона и в хладилника.
Как да се съхранява зеле в мазе или мазе
Метод 1. Зелето подрязва дръжката и част от листата.
Кутиите са облицовани с фолио и са поставени там, оставяйки разстояние между вилиците за вентилация. Отгоре кутиите също са покрити с непрозрачен филм. Карфиолът се съхранява в чисто, проветриво помещение с температура на въздуха 0-2 ° C и влажност 90-95%.
Метод 2. Всяка глава без листа и корени се поставя в тънки пластмасови торбички и се съхранява в кутии.
Метод 3. Всяка глава на карфиола е внимателно опакована в хранителен филм, създавайки вакуум, и в тази форма се съхранява на тъмно хладно място.
Метод 4. Зелето се изкопава заедно с корена, долните листа се откъсват, а останалите се вдигат, слабо завързват главата със струна. Тогава зелето е засадено в чист пясък, изсипан в кутии или директно на пода. Не забравяйте да покриете този вид легло с непрозрачен филм. При този метод на съхранение, температурата трябва да бъде около 4-6 ° топлина.
Този метод е добър за малки глави, които все още не са успели да узреят, тъй като в тази форма те продължават да растат.
Метод 5. Ако не се отрязват джунджуриите, зелеът се окачва зад тях “с главата надолу”, но по такъв начин, че главите да не се допират.
Метод 6. Глави без листа и корени се сгъват един по един в мрежи и се окачват на тавана.
Метод 7. Чистите глави от карфиол с един или два листа се опаковат във вестници, след това се поставят в найлонови торбички с няколко отвора и се съхраняват в тази форма. Малко по-късно листата се откъсват, а торбите периодично се променят поради събирането на кондензат. Разбира се, трябва да следите състоянието на хартията.
Как да съхранявате цветното зеле в апартамент
Ако няма мазе или изба, то зелеът може да се съхранява на изолиран балкон, където температурата не пада под 0 ° дори и в мразовити дни. Зелето се съхранява по същия начин като сутерена.
Как да съхранявате цветното зеле в хладилника
Зелето без кочани и жълти листа е добре опаковано в хранителния филм и се съхранява в растителното отделение.
Можете да обгърнете зелето на хартия и след това да го поставите в найлонова торбичка. Но трябва да смените пакетите, както се появяват в кондензата.
Но какъвто и метод да се избере за съхранение, е необходимо периодично да се проверява безопасността на културата:
- Премахване на изгнили и пожълтели листа от зеле.
- Преместете зеле, като премахнете развалини глави.
- Смяната на целофана и хартията поради кондензация.
- Въздух на стаята.
- Уверете се, че температурата се поддържа в приемливи граници.
Как да съхранявате зеле във фризера
Карфиолът може лесно да се замрази.
- За да се направи това, измитото зеле се разглобява в съцветия и се вари в продължение на 3-4 минути.
- След това съцветията се накланят на гевгир и изчакват, докато изсъхнат.
След това ги поставете в найлонови торбички или пластмасови контейнери и замразете.
Можете да замразите прясно зеле. За да направите това, чисто зеле се разглобяват в съцветия и изсушени от влага, поставени в пластмасови контейнери и замразени.
При необходимост се използва замразено карфиол.
След размразяване зелето не подлежи на повторно замразяване.
