Как да се готви пъстърва в тиган

Много от всички видове риби предпочитат пъстърва. Има деликатен аромат, апетитен външен вид и безспорни ползи за тялото. Печенето се смята за един от най-добрите начини за приготвяне на пъстърва, но опитни готвачи знаят как да приготвят пъстърва в тенджера не по-малко вкусно, отколкото във фурната. В същото време, този метод на готвене ви позволява значително да спестите време: пъстърва има време да се изпържи в 10-20 минути. Единствената опасност, която дебне неопитни домакини при пържене на пъстърва, е да я направи прекалено суха. Въпреки това, този риск може да бъде елиминиран, ако знаете няколко тайни.

Характеристики на готвенето

Един опитен готвач може лесно да приготви пъстърва в тиган, така че със сигурност ще искате да го допълвате. Всяка домакиня може да повтори успеха си, ако знае няколко тънкости.

За пържене е по-добре да вземете прясна риба, но можете да си приготвите и вкусно ястие от замразени храни. Вярно е, че това трябва да бъде търпелив и да даде време за размразяване на продукта в хладилника. Ако пъстървата не се размразява с помощта на вода с по-топла температура от самата нея, и не се използва микровълновата за това, тогава тя ще запази своята сочност.
Поставянето на пъстърва в тигана е възможно само когато маслото се нагрява до кипене, докато то не трябва да е твърде малко. Пожарът в този момент трябва да бъде достатъчно интензивен, капакът не затваря тигана. Тогава рибата бързо ще се покрие с апетитна кора, която ще я предпази от загуба на влага. И няма да изгори.
Тесто или панировка също помагат за запазването на богатството на рибата
Ако искате да приготвите пъстърва в тиган без тесто и паниране, след бързо пържене от двете страни трябва да добавите вода или сос към нея, да се задушите на слаб огън под капака още 5-10 минути.
Не превишавайте препоръчителното време за готвене за пъстърва в тенджера и няма да бъде пресушено.

Технологията за приготвяне на пъстърва в тава може частично да зависи от специфичната рецепта, така че приложените към нея инструкции също трябва да бъдат внимателно проучени.

Пъстърва, пържена в галета

Съставки:

пъстърва - 0,6 кг;

пилешко яйце - 2 бр.
лук лук - 0, 2 кг;
брашно, галета - колко ще си тръгне;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте, нарязайте и изсушете пъстървата, нарязани на пържоли. Можете да си купите вече приготвени пържоли, охладени или замразени. Но ако те са дебели, тогава те ще трябва да бъдат нарязани на 2-3 парчета, 1-1, 5 см всяка.

Белени лук, нарязани на пръстени или половин пръстени. Запържете в кипящо масло до златисто кафяво, поставете в чиста чиния.

Пресейте брашното, разбъркайте със сол и пипер.

Разбийте яйцата в купа с мече.

Загрейте нова партида масло в тенджера.

Потопете всяка пържола в брашно, натопете я в яйце и хляб го поръсете с галета. Сложете в кипящо масло. Фрай от двете страни, давайки на всяка страна приблизително 5 минути.

Отстранете от тавата, поръсете с пържен лук.

Ако пъстървата е приготвена с тази рецепта, тя най-вероятно няма да е суха. Въпреки това сосът няма да бъде излишен. Подходящ крем и чеснов сос. Като гарнитура можете да използвате всички зеленчуци, ориз.

Пъстърва, запържена на майонеза

Съставки:

пъстърва - 2 кг;
майонеза - 0, 2 l;
лук - 0, 3 кг;
пшенично брашно - колко ще излезе;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Почистете пъстървата, изчистете я, изрежете го на пържоли с дебелина около един и половина.
Сложете майонезата в купа, добавете сол и пипер, разбъркайте. Не е необходимо да се сол силно, тъй като майонеза вече съдържа сол.

Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета, смесете ги с майонеза.

Поставете пържолите в майонеза и навийте рибата в соса, така че да покрие парчетата от всички страни.
Сложете тигана върху огъня, излейте маслото в него.
Завържете пържолите в брашно и ги поставете в тиган. Гответе от всяка страна за 5 минути на средна температура. Не е необходимо да затваряте капака.
Покрийте тигана с капак, намалете топлината. Томирайте пъстървата в тиган още 5 минути.

Пъстървата, приготвена по тази рецепта, ще бъде покрита с вкусна златистокафява кора, а вътре в нея ще остане нежна и сочна.

Пъстърва в тесто

Съставки:

филе от пъстърва - 1,5 кг;

сухо бяло вино - 100 мл;
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 100 г;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Филето от пъстърва се нарязва на парчета с широчина около 2 cm.

Отделете жълтъците от протеините.

Разбийте жълтъците в купа. Продължавайте да биете, добавяйте вино, сол, черен пипер.

Пресейте брашното, добавете към сместа от вино и жълтъци. Разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса без бучки.

В отделен контейнер, разбийте протеините в гъста пяна, въведете ги в тестото, разбъркайте.

Добавете масло в тигана. Сложете на средна топлина. Когато маслото започне да кипи, натопете парчетата от пъстърва в тесто и го сложете в тенджерата. Фрай от всички страни. Общото време за готвене в тенджерата не трябва да надвишава 12 минути. Това е достатъчно, за да се образува рудева кора от всички страни.

Пъстърва в тесто обикновено се сервира без гарнитура. Подходяща е за леки закуски през делничните дни, а за бюфетна маса, ако искате да нахраните гостите с приятна и вкусна храна.

Речна пъстърва, запържена със заквасена сметана

Съставки:

речна пъстърва - 1 кг;

брашно и галета - колко ще си тръгне;
сол, пипер - на вкус;
заквасена сметана - 0, 2 л;
масло - 50 г;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Почистете рибата, изчистете я. Изплакнете добре, изсушете.
Пресейте брашното, разбъркайте със сол и черен пипер, навийте рибата в нея.
Загрейте маслото в тигана.
Наточете рибата в галета, запържете от всяка страна за 5 минути.
Четка със заквасена сметана.
Нарежете маслото на тънки филийки и нанесете върху рибата.
Затворете тигана с капак, намалете топлината. Оставете да къкри 10 минути.

Особено нежна е пъстървата, приготвена в кремаво-кремав сос. Гарнитурата за нея не е необходима.

Филе от пъстърва в сметанов сос

Съставки:

филе от пъстърва - 0,6 кг;

лук - 100 г;
Български пипер - 0, 2 кг;
масло - 50 г;
сметана - 100 ml;
лимон - 0, 5 бр.
подправка за риба със сол - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Филе от пъстърва, измито и изсушено, нарязано на порции.

Разтрийте парчетата с подправки за риба.

Поръсете с лимонов сок, притиснат от половин лимон.

Обелете и нарежете лука.

Измийте пипера, почистете го от семената, нарязани на много малки кубчета.

Разтопете маслото, запържете лука в него, за да стане мек и прозрачен.

Добавете български пипер, запържете още 5 минути.

Отстранете зеленчуците от тигана, покрийте със сметана и разбъркайте добре.

Загрейте растителното масло в чист тиган и запържете в него до апетитни нюанси на пъстърва.
Налейте сос от пъстърва, покрийте с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Като гарнитура за пъстърва, направена с тази рецепта, най-добре е да се готвят картофено пюре.

Пържоли в бяло вино

Съставки:

пържоли от пъстърва - 0, 6 кг;
лимон - 0, 5 бр.
соев сос - 20 мл;
сухо бяло вино - 150 мл;
вода - 0, 25 l;
сол, подправки за риба - на вкус;
масло - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Измийте пържоли и избършете с кърпа.

Смесете половината лимонов сок, соев сос, сол, подправки и половин чаша вода.

Маринете пържолите от пъстърва в получения сос.
Поставете тънки филийки масло в тигана. Сложете пържоли върху него. Марината все още не се излива.
Сложете тигана на огън. Когато маслото се разтопи и пържолите леко почернят от едната страна, обърнете ги, налейте марината, виното и останалата вода в тенджерата.
Покрийте и оставете да къкри 20 минути.

Когато се хранят пъстърва, украсете добре със зеленчуци. Тя ще изглежда просто, но много апетитна.

На пръв поглед не е лесна задача да се готви пъстърва в тиган. Но в действителност, дори една неопитна домакиня може да се справи с нея, ако знае подробностите на технологията и намери добри рецепти.

Коментари (0)