Печена розова сьомга

Розовата сьомга принадлежи към семейството на сьомгата и е почти толкова полезна като сьомгата или пъстървата. Това е много по-евтино, затова бюджетните любовници го предпочитат. Но тази риба не е лесна за готвене, тъй като не е толкова дебела, колкото другите роднини. Когато се пържи в тиган, той често е сух и безвкусен. Това се случва поради невежеството на някои от тънкостите на технологията. С всички правила на готвене, печена розова сьомга се оказва нежна и сочна.

Характеристики на готвенето

Рискът от пресушаване на рибите при пържене съществува независимо от вида риба, която ще готвите. Ако принадлежи към нискомаслени сортове, тогава този проблем е особено опасен. Познаването на няколко кулинарни тънкости ще гарантира срещу провали.

Не е лесно да се получи свежа розова сьомга, въпреки че такава риба най-добре запазва сочност при пържене. Доволен ще има замразен продукт. За да не загуби сочност, трябва да му се позволи да се разтопи в естествени условия, без резки промени в температурните условия. Първо, рибата трябва да се размразява в хладилника, след това да се остави известно време на стайна температура.
Печена розова сьомга е сочна, ако е приготвена в тесто. Сочни ястия също ще помогнат да се даде зеленчуци, сос. Например, печена розова сьомга, много готвачи след задушаване в заквасена сметана - се оказва много вкусно.
Части от розова сьомга трябва да се разпръснат в кипящо масло върху вече загрял тиган, след това не се придържа към дъното и да остане сочно. Интензивността на пламъка в този момент трябва да бъде средна, капакът на тавата на този етап не е затворен. След като рибата е покрита от двете страни с червена кора, огънят трябва да бъде понижен и розовата сьомга да бъде подготвена за готовност под капака. По това време можете да добавите соса.

Не пестете маслото, в противен случай розовата сьомга може да загуби сочност при пържене и да се придържа към тенджерата.

Знаейки тези тайни за приготвяне на вкусна пържена сьомга, можете да изберете всяка рецепта, която ви харесва - положителен резултат е гарантиран.

Розова сьомга, пържена в панировка

Съставки:

розова сьомга - 1 кг;

пшенично брашно - 120 г;
растително масло - колко ще излезе;
сол, подправки за риба - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте трупа на рибата, почистете го, ако е необходимо, и го нарежете на пържоли. Измийте и изсушете ги.
Пресейте брашното, добавете сол и сложни подправки за рибите. Можете да направите тази подправка по ваш вкус. Смес от чушки, розмарин, риган, босилек, мащерка, смес от цитрусови плодове, сушен магданоз и копър е подходящ за риба.
Нагрейте масло в тенджера. То трябва да бъде толкова много, че при пържене да достигне поне средата на пържоли.
Нагърте пържолите в брашното, смесено с подправки и натопете в кипящо масло. Изпържете на средна топлина без капак. Когато коричката се образува по-долу, завъртете пържолите.
След 2-3 минути намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе рибата за още 7-8 минути, така че да бъде добре задушена.

Преди сервиране, пържени пържоли от сьомга трябва да се поставят върху салфетка, която ще абсорбира излишното масло. Брашното в рецептата може да бъде заменено с галета.

Розова сьомга, пържена в тесто

Съставки:

розова сьомга - 1 кг;

растително масло - колко ще излезе;
мляко - 0, 3 l;
пшенично брашно - 100 г;
пилешко яйце - 1 бр.
лимонов сок - 100 мл;
подправки за риба, сол на вкус;
сушен магданоз - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Смила розова сьомга в филета, нарязани на порции.

Смесете лимоновия сок с подправки, сол и сушен магданоз.

Мариновайте в тази смес парчета розова сьомга. Маринирането не е дълго - достатъчно за 20 минути.
Разбийте яйцето с щипка сол.

Добавете млякото и го разбъркайте с яйцето.

Добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте.
Въведете брашното на порции, като разбърквате тестото всеки път, докато стане гладка.
Загрейте маслото в тиган.
Потопете всяко парче риба в тесто и я запържете от всички страни до златисто кафяво в кипящо масло.
Сложете рибата на чиния, покрита със салфетка - тя е необходима, за да абсорбира излишната мазнина.

Розова сьомга, пържена в тесто, остава сочна. Удобно е да се яде и може да се сервира без гарнитура. Според тази рецепта рибата може да бъде приготвена за бюфетна маса.

Розова сьомга, печена във фурната

Съставки:

розова сьомга - 1 кг;

пресни шампиони - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
масло - 50 г;
пресен магданоз - 50 г;
галета - 50 г;
сушена мащерка - 5 g;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Почистете трупа от розова сьомга и изплакнете добре. Попийте със салфетки, за да отстраните излишната влага. Фрай рибата във фурната може да бъде цяла, нарязана на пържоли или под формата на филета. От това ще зависи само от времето за готвене. Ако е необходимо, разделете розовата сьомга и нарязани на парчета с желания размер.

Изплакнете, изсушете и нарязайте гъбите.

Лук, освободен от обвивката, нарязан на парчета.
Запържете лука и гъбите в разтопено масло, докато излишната влага изпари от тавата.
Сложете гъбите на печене или топлинно устойчива форма.
Поставете отгоре върху розовата сьомга, след като я натриете със сол и мащерка, добавете пипер на вкус.
Поръсете с галета и ситно нарязан магданоз.
Поставете в пещ, загрята до 220 градуса. Цяла риба трябва да се готви в продължение на половин час. За да не изгори, след 15 минути, да се покрие с фолио. Розова сьомга, нарязана на пържоли или филета, печете достатъчно 15-20 минути.

Според същата рецепта можете да печете розова сьомга в млечен сос. За да направите това, сварете чаша мляко. В две супени лъжици студена вода, разтворете една лъжица скорбяла, след това въведете тази смес в млякото и се разбърква. Изсипете мляко върху рибата, поставена върху формуляра. Крекери в този случай не са необходими. Изпратете формуляра във фурната. Розова сьомга в сос трябва да се приготвя при температура 180-200 градуса. Времето за готвене ще бъде същото.

Печена розова сьомга във вино

Съставки:

розова сьомга - 1 кг;

брашно - 80 г;
бяло трапезно вино - 120 мл;
сол, пиперна смес - на вкус;
твърди сирена - 100 г;
прясна копър - 50 g;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Горбуша сьомга, нарязана на филета, нарязана на малки парченца.
Върху рибата в брашно смесено със сол и пипер.
Приготвя се във вряло масло, като се придава на всяка страна 3 минути.
Добавете вино и я пригответе за 10 минути.
Преди сервиране, поръсете със ситно настъргано сирене и нарязан копър.

Въпреки привидната простота на рецептата, рибата, приготвена според нея, се оказва нежна, сочна и ароматна, достойна за празнична маса.

Розова сьомга, пържена в заквасена сметана

Съставки:

филе от розова сьомга - 0.5 kg;

лук - 100 г;
заквасена сметана - 0, 25 l;
пресни зеленчуци - 50 g;
подправки, сол на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
Измийте зеленчуците, изтръскайте водата и нарежете с нож.

Смесете заквасена сметана със зеленчуци, сол, подправки.

В горещо олио запържете лука до златисто кафяво.
Поставете розовата сьомга и я запържете за 2-3 минути.
Напълнете със заквасена сметана, покрийте с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Розова сьомга, пържена в заквасена сметана, е нежна и мека, дори за неопитни готвачи. Ако предприемете първите стъпки в тази област, дайте предпочитание на тази конкретна рецепта.

Розова сьомга, пържена на майонеза

Съставки:

филе от розова сьомга - 0.5 kg;

лук - 100 г;
майонеза - 100 мл;
твърди сирена - 100 г;
пресни зеленчуци - 50 g;
растително масло - колко ще излезе;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете филето от розова сьомга на парчета.
Ситно котлете зелените.
Нарязано настъргано сирене с малки дупки.
Нарежете лука на малки парченца.
Смесете майонеза с лук, сол, подправки.
Потопете рибата с майонеза и оставете за 20 минути.
Поставете парчета розова сьомга в тиган с кипящо масло и запържете за 10 минути.
Поръсете със сирене и билки, след това покрийте с още 10 минути.

Готовото ястие изглежда толкова апетитно, че не е срамно да го поставяте на празничната маса. Освен това можете да подадете пържени или печени картофи.

Розовата сьомга на скара е здравословно и вкусно ястие. Ако го приготвите правилно, то ще стане сочно и апетитно, така че ще украси всяка маса.

Коментари (0)