Как да маринираме скумрия у дома - този въпрос засяга много готвачи в навечерието на празниците. Случаят не е много труден и сравнително лек, единственият отрицателен от които е продължителността. Мариниране скумрия е проста, но изчакайте до края на ецване е много по-трудно, защото всеки сочен парче от цветни риби и питам в устата си!
Маринованата скумрия е отлична закуска за картофени ястия, може да се сервира като отделно ястие, допълнена с различни продукти, събирайки от тях салата.
съставки:
- 1 прясно замразена скумрия;
- 10 черен пипер или бахар;
- 1 ч. Л. захар;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 250 ml гореща вода;
- 3-4 заливни листа;
- 2-3 скилидки;
- 2 супени лъжици. л. 9% оцет;
- 2 супени лъжици. л. растително масло.
Как да туршия скумрия
1. Първо, размразявайте рибата при стайна температура за 4 часа или просто я прехвърлете от вечерта от фризера в хладилника за през нощта. До сутринта рибата вече може да бъде маринирана. Нарежете главата на скумрията пред ребрата и отрежете корема, като извадите вътрешностите и изплакнете добре. Не забравяйте да отлепите черния филм, който ще усети горчивост по време на дегустацията, ако го оставите в рибата! Измийте трупа във вода. 2. Изрежете рибата с остър нож на парчета с широчина около 1 cm.
3. Изсипете всички сухи подправки в тигана и ги изсипете с гореща вода. Масло и оцет се оставят за по-късно. Поставете тенджерата на печката и загрейте съдържанието до кипене. След това изключете топлината и изсипете маслото заедно с оцета. Растително масло може да бъде заменено със слънчоглед или царевица, ако не е налично. Охладете маринатата до 35-40 градуса. В никакъв случай не се излива гореща риба марината на филийки риба - тя ще ври и ще получите варена риба!
4. Веднага щом маринатата се охлади - сложете нарязаната скумрия в дълбок контейнер и я напълнете с нея.
5. В тази форма трябва да оставите рибата да се маринира около един ден и за предпочитане да я покрие с капак и да се постави в хладилника.
6. Подайте готовата риба на масата, украсете със зеленчуци, като по желание добавете нарязан лук.
