Пъпешът има уникален вкус и вълшебен аромат, едновременно свеж и сладък мед. За мнозина мирисът на пъпеш се свързва с лятото. Тази диня може да се приготви за зимата. Пюрето от пъпеш е с вкусен кехлибарен цвят и запазва вкуса и аромата на основната съставка. Можете да го приготвите за бъдеща употреба както в моновариант, така и заедно с плодове, които ще добавят липсващата киселинност към деликатеса.
Характеристики на готвенето
Процесът на готвене пъпеш сладко не е много сложен, но той има някои тънкости, без да знаят, които не можете да получите на очаквания резултат.
- Пъпешът прави добър чифт с ябълки, цитрусови плодове и други кисели плодове, но те не могат да се добавят в големи количества, в противен случай ще убият деликатния аромат на пъпеш.
- Ванилин, канела и анасон могат да добавят някои приятни нотки към вкуса на пъпеш, но се използват и в умерени количества.
- Пъпешът за конфитюр може да се приема не само зрели, но и незрели и презряли. Изненадващо, дори и водниста и вкусна пъпеш в сладко придобива богат вкус и характерен мирис.
- Месото от пъпеш може да бъде отделено от кожата по всеки удобен начин, без да се притеснява, че парчетата са с еднакъв размер и форма. За приготвяне на конфитюр, пъпешът трябва да се готви толкова дълго, че да се омекоти и да се превърне в хомогенна маса дори без да се смила с блендер.
- За да се получи гладко конфитюр от сладко, той се вари от плодово пюре или смляно в последния етап на готвене с помощта на потапящ смесител.
- За да се получи повече конфитюри, да се сварят с добавка на вода, удебеляване с пектин, агар-агар или друго свързващо вещество. Необходимо е да се използват желиращи добавки, като се вземат предвид препоръките на производителя върху опаковката.
- Поставете готовия пъпеш трябва да се измие със сода и стерилизирани буркани. Затворете тези десерти с метални капаци, като осигурите плътност. Те трябва да се стерилизират чрез кипене преди употреба.
Условията за съхранение на пъпеши зависят от използваната рецепта. Обикновено тези заготовки могат да се съхраняват във всяка хладна стая, но някои опции за деликатес няма да се развалят само в хладилника.
Проста рецепта за пъпеш
Състав (за 0, 75 l):
- захар - 0,7 кг.
каша от пъпеш - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте пъпеша, изчистете го със салфетка, нарязайте наполовина. Отстранете пулпа с семена. Останалата пулпа се нарязва така, че да се образува мрежата, като се разделя на правоъгълници. Не режете кората.
- Отделете пулпа от кората с лъжица, сгънете го в контейнер на смесител и мелете до пюре.
- Поставете картофеното пюре в купа, добавете захарта, разбъркайте. Не е необходимо да се изчаква захарта да се разтвори, защото пъпешът е сочен, а когато се нагрява, сокът му започва да се разтваря много бързо, а пюрето няма време да изгори.
- Поставете умивалника с пъпеша на бавен огън. Кук 10 минути, отстраняване на пяна, отстранете от топлина.
- Покрийте с марля, за да предпазите от насекоми, но не с капак - това ще предотврати изпаряването на влага.
- Повторете процедурата за 10 минути кипене 3-4 пъти с интервал от 4-5 часа. През това време масата на пъпешите ще придобие консистенцията на конфитюр.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете конфитюрата през бурканите, без да чакате да се охлади.
- Херметически запечатани с приготвени капачки.
След като се подложи на охлаждане, можете да го поставите в килера или на друго място, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата. В хладно помещение (неотоплено складово помещение, сутерен), конфитюрът може да се съхранява за една година, при стайна температура, той ще остане поне 6 месеца без да се разваля.
пъпеш с лимон
Съставът (1,5 л):
- лимон - 1 бр.
- захар - 1, 25 kg;
- канела - 1 пръчка.
пъпеш от пъпеш - 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте лимона внимателно, сложете го във вряща вода, ври 2-3 минути, извадете и охладете. Това е необходимо за отстраняване на излишната горчивина.
- Отделете месото от пъпеш от кората, нарязани на малки парченца с всякаква форма, сгънете го в таза.
- Нарежете лимона по дължина на 4 части, нарязани на четвъртинки на кръгчета с дебелина около 0,5 cm.
- Поставете лимоновите резени върху пъпеш, сложете цялата захар в нея, оставете за 5-6 часа.
- Поставете контейнера с пъпеш и лимон на бавен огън, добавете канелата.
- Сварете половин час, като отстраните пяната, изпъкнала на повърхността.
- Поставете картофеното пюре обратно на печката, сварете 10-15 минути.
- Разстелете конфитюрите върху стерилизирани буркани, запечатайте буркана.
Извади канелата. Пъпешът и лимоновото пюре с потапящ смесител.
Заготовката е с добра цена при стайна температура, но се съхранява много по-добре в хладно помещение.
Пюре от пъпеши с ябълка
Съставът (1,5 л):
- ябълки (обелени) - 0.75 кг;
- захар - 1 кг.
пъпеш от пъпеш - 1,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Нарежете ябълки и пъпеш на малки кубчета, добавете захар, оставете за 4-5 часа.
- Разбъркайте. Пуснете бавен огън. Сварете в продължение на 30 минути, като отстраните пяната.
- Динята и ябълковите резени ще се смекчат през това време, като станат гъста маса. Ако искате да получите сладко от по-гладка консистенция, разбийте храната с блендер и варете в продължение на 5 минути.
Напълнете готовите буркани с конфитюр, затворете ги плътно.
Това конфитюр има приятен вкус и дебела текстура, което си струва дори при стайна температура.
Домашно сладко от пъпеш може да се сервира като самостоятелен десерт, който се разпространява върху сандвичи, използва се като пълнеж за сладкиши.
