При подготовката за зимата си струва да направите няколко бурканчета сладко от череша. Уникалният му вкус и аромат може да завладее сърцето на всеки гурме. Комбинирайки череши с други плодове и плодове, можете да получите десерти с различни органолептични качества. Черешово сладко може да се използва за приготвяне на пайове, сандвичи, други сладки ястия, служи като независим десерт.
Характеристики на готвенето
Варенето от сладка череша не е бърз и лесен процес, но задачата ще бъде на рамото дори за начинаещ готвач, ако знае няколко тънкости:
- В плодовете на черешката могат да се открият малки червеи, които трудно се откриват чрез визуална проверка. Те ще пълзят и плуват на повърхността, ако черешката е накисната в подсолена вода в продължение на най-малко 15-20 минути. След това зърната трябва да бъдат добре измити, така че да няма солен вкус.
- Сухите череши се сушат преди готвене. Изсъхва по-бързо, ако се излее върху тъкан, която абсорбира добре водата.
- За приготвянето на сладко се изтласкват сладки камъни. Някои го правят с пин, но е много по-удобно да се използва специално устройство.
- Череша за приготвяне на конфитюр трябва да бъде нарязана. Това може да стане с блендер или мелница. Ако искате конфитюрът да има гладка консистенция, ще трябва да се откажете от помощта на кухненски уреди и да ги избършете с ръка през сито. Този процес отнема време, но резултатът си струва усилието.
- Ако искате да направите сладко, без да прекарвате много време в кипене на зърнеста маса, можете да добавите към него пектин или желатин. Захар в този случай може да се постави малко по-малко, отколкото при готвене конфитюр по класически рецепти.
- За да стои добре конфитюрът, той трябва да бъде поставен върху предварително стерилизирани буркани. Капаците също трябва да бъдат сварени.
- Не използвайте алуминиеви прибори за приготвяне на ягодоплодни. Отделя вредни вещества при контакт с киселини. Най-удобният начин за приготвяне на конфитюр в емайлирана купа. Подходящи съдове от неръждаема стомана.
Рецептите за черешово сладко са разнообразни. Всеки ще може да намери деликатесна опция, която да им хареса
Класическата рецепта за сладко от череши
Съставът (1, 4 л):
- захар - 0, 75 kg;
- лимонена киселина - 4 g.
череша - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Подредете сладката череша, като премахнете клонките. Пригответе саламурата, като добавите една чаена лъжичка сол на литър вода. Потопете череши за 20 минути в този разтвор. Премахнете червеите, които се носят на повърхността. Изплакнете добре с течаща вода. Подсушете, като излеете върху кухненска кърпа. Отстранете костите от всяко зърно.
- Напълнете плодовете със захар, оставете за един час.
- Поставете черешовия басейн върху печката. Оставете да заври на слаб огън. Кук, отстраняване на пяна, 5 минути.
- Оставете зрънце да се охлади леко, като я изсипете с блендер.
- Донесете отново сладката череша. Добавете лимонена киселина, разбъркайте.
- Сварете на слаб огън, докато се получи желаната консистенция. Ще отнеме 15-25 минути.
- Нанесете вареното сладко на предварително стерилизирани буркани, затворете ги плътно.
След охлаждане, бурканите могат да се съхраняват в килера - конфитюр, приготвен по класическа рецепта, който си струва при стайна температура.
Сладко от череши с лимонов сок и жар
Съставът (1,2 л):
- захар - 0,5 kg;
- лимон - 0, 5 бр.
череша - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте добре лимона, като го триете с четка.
- Изстискайте сока от половината от плодовете, настържете я от него.
- Подгответе черешката, като я изплакнете, изсушете, освободете от камъните.
- Напълнете плодовете със захар, оставете за половин час, за да оставят сока.
- Нагрява се на слаб огън, кипи 10 минути, отстранявайки пяната, изпъкнала на повърхността.
- Мелене с блендер или друг метод.
- Добавете лимонов сок и жар.
- Върнете се към печката. Сварете, разбърквайте, докато конфитюрът придоби желаната консистенция.
- Разстелете сламото по стерилизираните буркани, завъртете ги с варени капаци. Обърнете бурканите, покрийте с топло одеяло.
След охлаждане, бурканите могат да бъдат преместени на мястото, където обикновено се съхраняват зимните консумативи. Сладко, приготвено по тази рецепта, няма да се развалят дори при стайна температура.
Черешово сладко с пектин
Съставът (1,5 л):
- пектин - 4 g;
- захар - 0, 75 kg;
- лимонов сок - 50 мл.
череша - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Почистени костилки, претърколи месомелачка или се превърнат в пюре по друг начин.
- Добавете захар, оставете за един час.
- Сложете го на печката. При бърз огън довежда до кипене, намалява интензивността на пламъка и се готви 10-15 минути.
- Добавете лимонов сок и пектин. Сварете сладко до желаната консистенция за 3-4 минути.
- Разпръсквайте плътно сладко върху подготвените банки, запечатайте ги.
Черешовото сладко с пектин е по-дебело от традиционните рецепти. Съхранявайте при стайна температура.
Черешово сладко в бавен котлон
Състав (за 1, 2-1, 3 l):
- захар - 0,5 kg;
- лимонов сок - 60 мл.
череша - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Почистете костилките, нарязани на пюре.
- Смесва се със захар. Оставете за една нощ.
- Поставете мултикукъра в купата. Включете уреда, като изберете програмата “Jam”. Ако няма такава програма, гответе в режим на гасене. Времето за готвене е 45 минути.
- 5 минути до приготвяне, добавете лимонов сок към конфитюра, разбъркайте.
- Разстелете върху стерилизирани буркани, затворете ги плътно.
Препоръчително е охладеното сладко да се съхранява на хладно място или при температура, малко под стайна температура.
Черешовото сладко има богат цвят, уникален аромат, приятен вкус с изразена киселинност. Можете да го приготвите според различни рецепти. За да получите деликатес с деликатна консистенция, сладката череша се смила през сито. По-гъста текстура ви позволява да получите добавянето на пектин. Независимо от рецептата за сладко от череши, можете да я съхранявате без хладилник.
