Сладко от ягоди

Ягодите са едни от най-обичаните горски плодове. Той е не само вкусен и ароматен, но и полезен. Осъществяване на заготовки за зимата, рядко всяка домакиня ще предположи няколко буркани от сладко от ягоди или сладко. Ягодово сладко е с приятна консистенция, може да се нанася върху сандвичи, поднесени с палачинки или палачинки, използвани като пълнеж за пайове и сладкиши. Такъв деликатес няма да бъде излишен, а ако се прибира през сезона, ще струва много по-малко от съхранението на конфитюри.

Характеристики на готвенето

Дори една неопитна домакиня може да направи сладко от ягоди за зимата. Достатъчно е да изберете подходяща рецепта и да се запознаете с тънкостите при приготвянето на този деликатес.

Ягодите за конфитюр трябва да се събират сутрин в слънчев ден. По това време Бери е най-сладък и сух. Ако прибирате плодовете в облачно време, ягодите ще бъдат воднисти и кисели. Дълго съхраняване на реколтата плодове не си струва. Желателно е да се обработи същия ден или следващия.
Дебелото сладко от ягоди може да се приготви без допълнителни сгъстители. Ще бъде необходимо да се свари пюре от ягодоплодни само по-дълго, а изходът ще е доста слаб - около 10-20% повече от захарта. Използването на пектин, желатин или агар-агар ви позволява да правите сладко бързо и в по-големи количества.
Ягодите за конфитюр трябва да бъдат смлени. Може да се превърне през месомелачка или да се обработи с блендер. При липса на кухненски уреди, ягодите се втриват през сито или се омесват от толкушка.
Когато готвите сладко от ягоди, не използвайте алуминиеви съдове за готвене. Този материал отделя вредни вещества при контакт с киселини. Най-подходящ е емайлираният материал, като е възможно да се използват резервоари от неръждаема стомана.
Запушването няма да престои дълго време, ако съдовете, използвани при неговото приготвяне, няма да се използват достатъчно чисти. Банките за конфитюр не само трябва да се мият добре, но и да се стерилизират по всякакъв удобен начин.
За сладко от ягоди е удобно да се използват буркани с малък обем (до 0,5 л).

Ягодово сладко е апетитно и вкусно. Но тези, които са алергични към ягоди, е противопоказано. Топлинната обработка не прави хипоалергенния продукт с ягоди.

Класическият вариант на сладко от ягоди

Състав (за 1, 6-1, 7 л):

ягоди - 1 кг;
вода - 100 ml;
захар - 1 кг.

Метод на приготвяне:

Минете през плодовете, за да отстраните чашелистчетата. Изплакнете ги с течаща вода. Изцедете, поставени на салфетка.

Изсипете плодовете в емайлирана купа или в широка тенджера. Добавете вода към нея.

Сложете на слаб огън, оставете да заври. Варете в продължение на 5 минути, като отстраните изпъкналата пяна по повърхността.
Прецедете зърната през сито или котлет със смесител.
Добавя се захар, разбърква се.
Оставете да заври. Сварете, разбърквайте и отстранете пяната за 10 минути.
Отстранете от топлината, оставете да се охлади напълно.
Върнете се към печката, отново нагрейте до кипене. Сварете, като разбърквате, до желаната консистенция.
Стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.
Изсипете сладкото върху бурканите, навийте ги и ги оставете да се охлади.

Сладко от ягоди може да се съхранява при стайна температура. След като се охлади, ще стане малко по-дебел.

Сладко от ягоди в мултикукър

Съставът (1,5 л):

ягоди - 1 кг;
захар - 0, 7 kg;
желатин - 5 g;
вода - 100 ml;
лимонена киселина - 2 g.

Метод на приготвяне:

Завъртете, измийте ягодите. Поръсете с кърпа, за да изсъхне по-бързо.
Зърната на зърната се смила с блендер и мелница.

Смесете със захарта, добавете лимонена киселина.

Желатинът се разтваря в студена вода, загрява се малко, разбърква се, докато желатинът се разтвори напълно.
Налейте пюре от ягоди, разбъркайте.
Прехвърлете сладката маса в контейнера за мултикуриер.
Стартирайте уреда, като изберете програмата “Quenching”. Задайте таймера за един час.
Докато варенето на сладкото е, пригответе буркани и капаци.
Разстелете конфитюрите върху бурканите и ги затворете плътно.

Банките с охладено сладко могат да бъдат преместени в килера или на всяко друго място, където сте свикнали да съхранявате заготовки за зимата.

Сладко от ягоди с пектин

Състав (за 1, 1 л):

ягоди - 1 кг;
захар - 0, 3 kg;
пектин - 20 g.

Метод на приготвяне:

Ягоди, изплакване и сушене, пюре по всякакъв начин.
Смесете със захар и пектин, поставете върху печката.

Сварете 5-7 минути, като отстраните пяната.

Когато конфитюрът има оптимална консистенция, свалете тенджерата от топлината.
Разстелете конфитюрите върху стерилизирани буркани, запечатайте ги плътно.

За тази рецепта конфитюрът е дебел и не прекалено сладък. Може да стои при стайна температура, но ще бъде по-добре да се съхранява на хладно място.

Сладко от ягоди с агар-агар

Състав (за 1, 8 л):

ягоди - 1 кг;
захар - 1 кг;
лимонов сок - 20 мл;
агар-агар - 5 g.

Метод на приготвяне:

Съберете го, изплакнете и изсушете. Смелете с блендер или разтрийте през сито.

Смесете със захар, сварете, отстранете пяната, 5-10 минути.

Когато сладкото се охлади, върнете го в печката, пригответе още 5-7 минути.
Агар-агар се смесва с лимонов сок, изсипва се в сладко, разбърква се.
Сварете, докато конфитюрът е достатъчно дебел.

Разпределете горещия деликатес на стерилизирани кутии. Завъртете ги или ги затворете с винтови капачки.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, може да се съхранява при всякаква температура, не е необходимо да се разпределя място в хладилника.

Ядки от ягоди от замразени плодове

Състав (за 1,2 л):

замразени ягоди - 1 кг;

захар - 0,5 kg;
лимон - 0, 5 бр.

Метод на приготвяне:

Ягоди, без размразяване, се сгъват в емайловия басейн. Налейте захар.

Когато ягодите са напълно размразени, изстискайте сока от половин лимон в него. Уверете се, че лимонните камъни не попадат в басейна.

Поставете купата с конфитюр на печката. Оставете да заври на слаб огън. Сварете, отстранете пяната, 5 минути.
Оставете сладкото за 3 часа, за да изстине. Гответе отново за 5 минути.
Повторете този процес още два пъти.
Изсипете сладкото върху бурканите, затворете ги плътно.

След охлаждане, бурканите с конфитюр могат да бъдат преместени в килера. За вкус, конфитюр от замразени ягоди не се различава от този, приготвен от пресни плодове.

Ядки от ягоди и портокал

Съставът (1,5 л):

ягоди - 1 кг;
захар - 0,5 kg;
портокали - 0, 5 кг;
желатин - 20 g;
вода - 100 ml.

Метод на приготвяне:

Измийте портокалите с четка в гореща вода, обелете. Белият слой между оранжевата пулпа и кората трябва да се почисти.

Разглобете портокалите на парчета, отстранете костите от тях.

Поставете оранжевите филийки в купата на блендера, наряжете на пюре.

Измийте и изсушете ягодите. Разтрийте плодовете с картофено масло.

Комбинирайте зрънцето с портокалово пюре, добавете захар.
Оставете да престои половин час, след това нагрявайте, разбърквайте бавно на слаб огън, варете 5-7 минути.
След като се извади от топлината, оставете сладко да изстине. Върнете се към печката.
Желатинът се разтваря с хладка вода, залива се портокалово и ягодово сладко. Гответе 20 минути.
Разстилайте ароматни плодове и конфитюри от ягоди през стерилизирани буркани, запечатайте ги.

След като сладкото се охлади, то може да се отстрани за съхранение в килера. Този десерт е толкова ароматен, че е невъзможно да му се противопостави.

Ягодово сладко може да се приготви по различни рецепти. Ако се готви дълго време, тя ще стане гъста и без добавяне на желиращи компоненти. Добавянето на пектин, агар-агар или желатин ви позволява да намалите времето за готвене и да получите по-готово конфитюр. Интересни опции за деликатеси се получават чрез комбиниране на ягоди с други плодове и плодове. Тя прави добър съюз с портокали. Готовото сладко от ягоди може да се съхранява при стайна температура в продължение на 6 месеца, а понякога и по-дълго.

Коментари (0)