Сладко от ягоди

Ягодите са едни от най-обичаните горски плодове. Той е не само вкусен и ароматен, но и полезен. Осъществяване на заготовки за зимата, рядко всяка домакиня ще предположи няколко буркани от сладко от ягоди или сладко. Ягодово сладко е с приятна консистенция, може да се нанася върху сандвичи, поднесени с палачинки или палачинки, използвани като пълнеж за пайове и сладкиши. Такъв деликатес няма да бъде излишен, а ако се прибира през сезона, ще струва много по-малко от съхранението на конфитюри.

Характеристики на готвенето

Дори една неопитна домакиня може да направи сладко от ягоди за зимата. Достатъчно е да изберете подходяща рецепта и да се запознаете с тънкостите при приготвянето на този деликатес.

• Ягодите за конфитюр трябва да се събират сутрин в слънчев ден. По това време Бери е най-сладък и сух. Ако прибирате плодовете в облачно време, ягодите ще бъдат воднисти и кисели. Дълго съхраняване на реколтата плодове не си струва. Желателно е да се обработи същия ден или следващия.
• Дебелото сладко от ягоди може да се приготви без допълнителни сгъстители. Ще бъде необходимо да се свари пюре от ягодоплодни само по-дълго, а изходът ще е доста слаб - около 10-20% повече от захарта. Използването на пектин, желатин или агар-агар ви позволява да правите сладко бързо и в по-големи количества.
• Ягодите за конфитюр трябва да бъдат смлени. Може да се превърне през месомелачка или да се обработи с блендер. При липса на кухненски уреди, ягодите се втриват през сито или се омесват от толкушка.
• Когато готвите сладко от ягоди, не използвайте алуминиеви съдове за готвене. Този материал отделя вредни вещества при контакт с киселини. Най-подходящ е емайлираният материал, като е възможно да се използват резервоари от неръждаема стомана.
• Запушването няма да престои дълго време, ако съдовете, използвани при неговото приготвяне, няма да се използват достатъчно чисти. Банките за конфитюр не само трябва да се мият добре, но и да се стерилизират по всякакъв удобен начин.
• За сладко от ягоди е удобно да се използват буркани с малък обем (до 0,5 л).

Ягодово сладко е апетитно и вкусно. Но тези, които са алергични към ягоди, е противопоказано. Топлинната обработка не прави хипоалергенния продукт с ягоди.

Класическият вариант на сладко от ягоди

Състав (за 1, 6-1, 7 л):

• ягоди - 1 кг;
• вода - 100 ml;
• захар - 1 кг.

Метод на приготвяне:

• Минете през плодовете, за да отстраните чашелистчетата. Изплакнете ги с течаща вода. Изцедете, поставени на салфетка.

Изсипете плодовете в емайлирана купа или в широка тенджера. Добавете вода към нея.

• Сложете на слаб огън, оставете да заври. Варете в продължение на 5 минути, като отстраните изпъкналата пяна по повърхността.
• Прецедете зърната през сито или котлет със смесител.
• Добавя се захар, разбърква се.
• Оставете да заври. Сварете, разбърквайте и отстранете пяната за 10 минути.
• Отстранете от топлината, оставете да се охлади напълно.
• Върнете се към печката, отново нагрейте до кипене. Сварете, като разбърквате, до желаната консистенция.
• Стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.
• Изсипете сладкото върху бурканите, навийте ги и ги оставете да се охлади.

Сладко от ягоди може да се съхранява при стайна температура. След като се охлади, ще стане малко по-дебел.

Сладко от ягоди в мултикукър

Съставът (1,5 л):

• ягоди - 1 кг;
• захар - 0, 7 kg;
• желатин - 5 g;
• вода - 100 ml;
• лимонена киселина - 2 g.

Метод на приготвяне:

• Завъртете, измийте ягодите. Поръсете с кърпа, за да изсъхне по-бързо.
• Зърната на зърната се смила с блендер и мелница.

Смесете със захарта, добавете лимонена киселина.

• Желатинът се разтваря в студена вода, загрява се малко, разбърква се, докато желатинът се разтвори напълно.
• Налейте пюре от ягоди, разбъркайте.
• Прехвърлете сладката маса в контейнера за мултикуриер.
• Стартирайте уреда, като изберете програмата “Quenching”. Задайте таймера за един час.
• Докато варенето на сладкото е, пригответе буркани и капаци.
• Разстелете конфитюрите върху бурканите и ги затворете плътно.

Банките с охладено сладко могат да бъдат преместени в килера или на всяко друго място, където сте свикнали да съхранявате заготовки за зимата.

Сладко от ягоди с пектин

Състав (за 1, 1 л):

• ягоди - 1 кг;
• захар - 0, 3 kg;
• пектин - 20 g.

Метод на приготвяне:

• Ягоди, изплакване и сушене, пюре по всякакъв начин.
• Смесете със захар и пектин, поставете върху печката.

Сварете 5-7 минути, като отстраните пяната.

• Когато конфитюрът има оптимална консистенция, свалете тенджерата от топлината.
• Разстелете конфитюрите върху стерилизирани буркани, запечатайте ги плътно.

За тази рецепта конфитюрът е дебел и не прекалено сладък. Може да стои при стайна температура, но ще бъде по-добре да се съхранява на хладно място.

Сладко от ягоди с агар-агар

Състав (за 1, 8 л):

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• лимонов сок - 20 мл;
• агар-агар - 5 g.

Метод на приготвяне:

• Съберете го, изплакнете и изсушете. Смелете с блендер или разтрийте през сито.

Смесете със захар, сварете, отстранете пяната, 5-10 минути.

• Когато сладкото се охлади, върнете го в печката, пригответе още 5-7 минути.
• Агар-агар се смесва с лимонов сок, изсипва се в сладко, разбърква се.
• Сварете, докато конфитюрът е достатъчно дебел.

Разпределете горещия деликатес на стерилизирани кутии. Завъртете ги или ги затворете с винтови капачки.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, може да се съхранява при всякаква температура, не е необходимо да се разпределя място в хладилника.

Ядки от ягоди от замразени плодове

Състав (за 1,2 л):

замразени ягоди - 1 кг;

• захар - 0,5 kg;
• лимон - 0, 5 бр.

Метод на приготвяне:

• Ягоди, без размразяване, се сгъват в емайловия басейн. Налейте захар.

Когато ягодите са напълно размразени, изстискайте сока от половин лимон в него. Уверете се, че лимонните камъни не попадат в басейна.

• Поставете купата с конфитюр на печката. Оставете да заври на слаб огън. Сварете, отстранете пяната, 5 минути.
• Оставете сладкото за 3 часа, за да изстине. Гответе отново за 5 минути.
• Повторете този процес още два пъти.
• Изсипете сладкото върху бурканите, затворете ги плътно.

След охлаждане, бурканите с конфитюр могат да бъдат преместени в килера. За вкус, конфитюр от замразени ягоди не се различава от този, приготвен от пресни плодове.

Ядки от ягоди и портокал

Съставът (1,5 л):

• ягоди - 1 кг;
• захар - 0,5 kg;
• портокали - 0, 5 кг;
• желатин - 20 g;
• вода - 100 ml.

Метод на приготвяне:

• Измийте портокалите с четка в гореща вода, обелете. Белият слой между оранжевата пулпа и кората трябва да се почисти.

Разглобете портокалите на парчета, отстранете костите от тях.

• Поставете оранжевите филийки в купата на блендера, наряжете на пюре.

Измийте и изсушете ягодите. Разтрийте плодовете с картофено масло.

• Комбинирайте зрънцето с портокалово пюре, добавете захар.
• Оставете да престои половин час, след това нагрявайте, разбърквайте бавно на слаб огън, варете 5-7 минути.
• След като се извади от топлината, оставете сладко да изстине. Върнете се към печката.
• Желатинът се разтваря с хладка вода, залива се портокалово и ягодово сладко. Гответе 20 минути.
• Разстилайте ароматни плодове и конфитюри от ягоди през стерилизирани буркани, запечатайте ги.

След като сладкото се охлади, то може да се отстрани за съхранение в килера. Този десерт е толкова ароматен, че е невъзможно да му се противопостави.

Ягодово сладко може да се приготви по различни рецепти. Ако се готви дълго време, тя ще стане гъста и без добавяне на желиращи компоненти. Добавянето на пектин, агар-агар или желатин ви позволява да намалите времето за готвене и да получите по-готово конфитюр. Интересни опции за деликатеси се получават чрез комбиниране на ягоди с други плодове и плодове. Тя прави добър съюз с портокали. Готовото сладко от ягоди може да се съхранява при стайна температура в продължение на 6 месеца, а понякога и по-дълго.