Сочните праскови са добри не само пресни. Те правят вкусно сладко. Неговият ярък цвят, съблазнителен аромат и уникален вкус е малко вероятно да бъдат оставени безразлични към никого. Прасковите могат да се приготвят цели, наполовина, нарязани. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка и колкото по-малко хранителни вещества остават в тях. Ако за вас е важно, че десертът е не само вкусен, но и полезен, ще ви хареса и „Петминутния“ конфитюр от праскова.
Характеристики на готвенето
Дори един неопитен готвач ще може да приготви „Петте минути“. За да получи най-добрия резултат, той трябва да знае няколко неща.
- Категория „Пет минути“ е обща черта на готвене: плодове и плодове по време на тяхното готвене се подлагат на минимална топлинна обработка. Обикновено времето на еднократното кипене не надвишава 5 минути, макар че процедурата може да се повтори два или дори три пъти. Като се има предвид краткото време за готвене, невъзможно е да се приготвят „Петте минути“ от цели праскови. За да направите това, плодовете трябва да бъдат почистени от кожа и камък, нарязани на филийки или кубчета.
- Беленето на праскови ще бъде лесно, ако ги потопите в кипяща вода за няколко минути, след което веднага ги прехвърлите в контейнер със студена вода.
- За да не потъмнят прасковите, след обелване, те се потапят във вода, подкисена с лимонена трева. На литър вода се взимат 10 g лимонена киселина. Не засяга вкуса на конфитюр, тъй като прасковите са сред сладките плодове.
- Ако камъкът е “вграден” в пулпа, можете да използвате лъжица, за да го отстраните.
- При готвене на праскова „Пет минути“ без вода, първите плодови резени първо се поръсват със захар и се оставят за няколко часа, за да може сокът да тече. Захар се разтваря в сок от праскова, превръщайки го в сироп. Само тогава може да се постави контейнер с плодове върху печката, без да се страхува, че те ще изгорят.
- „Петминутно“ конфитюри се поставят в горещи кутии, така че те трябва да бъдат подготвени предварително. Препаратът включва измиване със сода и стерилизация. За варене са необходими подходящи капаци. Те трябва да са метални, осигурявайки плътност.
Съхранявайте „пет минути“ праскови на хладно място, въпреки че обикновено струва добре при стайна температура.
Външно, сладко от праскови, приготвено по различни рецепти, изглежда почти същото. Да не се обърка заготовки ще помогне бележка с името на десерта и периода на неговата подготовка, поставили на банките.
Класическата рецепта за сладко от праскова "Пет минути"
Съставът (1, 75 литра):
- праскови - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0, 25 литра.
Метод на приготвяне:
- Прасковите се обелват от кожи и камъни, нарязват се на филийки.
- Сгънете се на парчета праскова в купа, налейте един килограм захар.
- Сварете сиропа от останалата захар и вода.
- Оставете на хладно място за 8-10 часа.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Сложете купа праскови на печката, бавно доведе до възпаление.
- Увеличете топлината и сварете сладкото за 5 минути, като отстраните пяната, която се образува на повърхността.
- Напълнете приготвените буркани с конфитюр и ги затворете плътно.
Изсипва се в купа праскови, разбърква се внимателно.
След като бурканите се охладят, те могат да бъдат отнесени в мазето или в неотоплена килера. Праскова "Пет минути", приготвена по тази рецепта, в хладно помещение няма да се развали за една година.
Праскова „Пет минути“ без вода
Състав (за 1, 25 л):
- праскови - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- лимон - 0, 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте прасковите, поставете ги в гореща вода за минута, изцедете ги в гевгир, охладете ги със студена вода и ги обелете.
- Нарежете плодовете наполовина, отстранете костите.
- Нарежете половинките праскови на кубчета с размер около 1 см, поставете ги в леген.
- Нарежете лимон на тънки четвъртинки пръстени, разбъркайте с праскови.
- Налейте със захар в количество от 0,5 кг, оставете 2-3 часа.
- Сложете на слаб огън, варийте до кипене. Оставете, покрити с марля, да се охлади.
- Добавете останалата захар, разбъркайте. Оставете конфитюра да стои още един час.
- Масата на праскова се оставя да заври отново. Сварете 5 минути, отстранете от топлина.
- Разстелете се върху стерилизирани буркани, навийте ги.
Лимоните придават на праскова сладко уникален аромат и приятна сянка. Вместо лимон, можете да използвате лайм или портокал, но вкусът и вкусът на десерта ще се променят леко.
Петминутен прасковен джем с пъпеш
Съставът (1,5 л):
- белени праскови - 1 кг;
- каша от пъпеш - 0, 5 kg;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на пъпешите на малки парченца, сложете го в контейнер на блендер и мелете на пюре.
- Нарежете прасковите на филийки, добавете захар, оставете за 5-6 часа, можете да пренощувате.
- Добавете пюре от пъпеш към прасковите и поставете на печката. Оставете да заври, но не ври. Оставете 2-3 часа.
- Замърсете отново до кипене и веднага извадете от огъня. Изчакайте да изстине напълно.
- Нагрява се на слаб огън до кипене, увеличава се топлината и се кипва плодовата маса за 5 минути.
- Направете сладко от праскови и пъпеши в готови буркани, затворете ги плътно.
Това необичайно ароматно лечение, напомнящо за лятото, може да се съхранява само на хладно място.
Варел от праскова “Пет минути” може да се приготви по различни рецепти, всяка от които е добра по свой начин. В зависимост от технологията на приготвяне и условията на съхранение, вкусен десерт няма да се развали до следващия сезон.
