Jam - най-гъстото при събиране на плодове и плодове за зимата. Тя може да се сервира отделно за чай или да се разпространява върху сандвичи. По-често от други сладки консерви се използва като пълнеж за пайове и подобни сладкиши. Тя може да бъде направена от различни плодове и плодове. Кайсия сладко е с привлекателен кехлибарен цвят и изглежда много апетитно. Можете да го приготвите, без да използвате сгъстители, което опростява процеса на неговата подготовка - домакинята не трябва да озадачава колко желиращ компонент да добави и на какъв етап. Процесът на приготвяне на конфитюр от кайсии е дълъг, но не и сложен.
Характеристики на готвенето
Дори ако домакинята няма опит в домашното консервиране, тя може да приготви сладко от кайсии за зимата. Необходимо е само да се изследват някои характеристики на технологията и да има търпение, тъй като кайсиите трябва да се варят дълго време.
- Кайсии за конфитюр, желателно е да се вземат зрели, допустимо е да се използват дори презрели плодове. Оптималният състав е този, при който 10-20% са заети от леко неузрели плодове, тъй като те съдържат най-много пектин, който придава дебелина на засяване.
- Захароването следва да има еднаква консистенция. Кайсиите се смилат за него с помощта на месомелачка или блендер. Най-гладката консистенция се получава чрез смилане на кайсии през сито. Уверете се, че е малко по-лесно, ако предварително кайсии пуснати в малко количество вода.
- Голяма част от водата не може да се използва за приготвяне на конфитюр, тъй като голямо количество течност влияе неблагоприятно върху продължителността на кипене на плодовата маса.
- Невъзможно е да се приготвят сладко от кайсии в алуминиеви контейнери. Този материал, реагиращ с киселините, които образуват плодовете, образува вредни вещества.
- Поставете сладко от кайсии на малки буркани, които трябва да се стерилизират преди пълнене. Контейнерите могат да се затварят само с метални капаци, за да се осигури херметичност. Капаците също се стерилизират, обикновено чрез кипене.
Бадемите се добавят към аромата на бадеми от кайсиите. Много подходящ за този деликатес и аромат на ванилия.
Като се има предвид дългото време за готвене, сладкото от кайсии е добре си струва при стайна температура. Изключение правят десертите, приготвени без захар или с много малко количество.
Класическа рецепта за конфитюр от кайсии
Съставът (1, 5-1, 75 литра):
- кайсии - 2 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 0, 2 l;
- лимонена киселина - 4 g.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете кайсии.
- След като нарязвате плодовете наполовина, отстранете костите от тях.
- При слаба топлина донесете течността в таза на възпаление, сварете кайсиите за 5 минути. Охладете леко и разтрийте през сито.
- Добавете захар към кайсиево пюре, поставете купата с нея на слаб огън.
- Добавете лимонена киселина, разбъркайте. След това конфитюр на печката за още 5 минути.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Без да изчаквате сладко да се охлади, напълнете ги с подготвени буркани.
- Развийте консервите. След охлаждане отстранете килера.
Сгънете половинките кайсии в купа, добавете вода.
Сварете на слаб огън, като разбърквате, докато масата на плодовете се сгъсти. Ще отнеме около 60 минути.
Сладкото, приготвено по тази рецепта, се съхранява добре при стайна температура, а лимонената киселина не позволява да се подслади. Не можете да се страхувате да приберете такъв десерт в големи количества, тъй като той няма да се развали поне две години.
Обикновена рецепта за конфитюр от кайсии
Състав (за 1, 25 л):
- кайсии - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- ванилин (по избор) - 1 година.
Метод на приготвяне:
- Кайсии, обелени, валцувани през месомелачка или котлет с блендер.
- Добавете ванилин, разбъркайте.
- Нагрява се на слаб огън и се оставя да къкри, като се разбърква и отстранява пяната, докато масата на кайсията се сгъсти.
- Разстелете конфитюрите върху стерилизирани буркани, запечатайте ги плътно.
Смесете кайсиево пюре със захар, оставете масата да стои половин час.
Ако планирате да използвате конфитюр за две седмици, банките под него не могат да бъдат стерилизирани. Затворените в стерилизирани буркани могат да издържат до две години при стайна температура.
Рецепта за ароматно сладко от кайсии
Съставът (1,5 л):
- кайсии (обелени) - 1,5 кг;
- захар - 1,1 кг;
- вода - 100 ml;
- бадеми - 150 гр.
Метод на приготвяне:
- Счупете бадемите с блендер.
- Обелете кайсиите, окачете ги, сложете ги в купа.
- Сложете бавен огън. Оставете да заври, сварете 10 минути, отстранете пяната.
- Добавете бадеми, разбъркайте. Продължете да кипи до желаната дебелина.
- Разстелете се върху стерилизирани буркани, завийте ги плътно.
Добавя се вода, разбърква се. Пот за 5-10 минути на слаб огън.
С помощта на блендер или месомелачка превърнете кайсиите в картофено пюре.
Смесете със захар, оставете да престои 15 минути.
Конфитюрът в тази рецепта е особено ароматен. Може да се сервира отделно или да се използва за приготвяне на други сладки ястия. Магазин кайсия-бадем деликатес може да бъде при стайна температура, но не повече от една година.
Кайсиите съдържат много пектин и са чудесни за приготвяне на конфитюр. Този десерт има апетитен цвят и аромат, той се оказва вкусен и добре съхраняван.
