Тиквата е сред най-полезните и най-евтините зеленчуци. Въпреки факта, че тя се намира доста добре, запазване на външния вид и органолептични качества в рамките на 1, 5-2 месеца, ревностни домакини го подготвят за зимата под формата на различни консерви. Едно от най-популярните заготовки е тиквено пюре. Може да се използва като пълнеж за пайове, готвене на други десерти, да се използва като самостоятелен деликатес. Ако консервираните храни се затварят без захар или с малко количество, пюре от тиква може да се използва за приготвяне на супи и странични ястия. Някои го използват дори за хранене на малки деца.
Характеристики на готвенето
Технологията на подготовка на пюре от тиква е проста: тиквата се почиства от семена и кора, подлага се на топлинна обработка за омекотяване, смачква се до желаната консистенция, сварява се, поставя се върху стерилизирани буркани и се навива. Отделните нюанси на процеса на консервиране на пюре от тиква за зимата могат да зависят от специфичната рецепта, но като цяло принципите ще бъдат общи.
- За да се произвеждат картофено пюре, се предпочитат зрели, но не свръхзрели зеленчуци, за предпочитане от индийско орехче. Тяхната плът е по-нежна, вкусна и ароматна. Голяма и обрасла тиква може да се използва и за приготвяне на картофено пюре, но тя ще бъде по-малко гладка, не е желателно да се използва за хранене на бебета.
- Добавянето на захар, сок и пулпа от други плодове, лимонена киселина или кисел плод, сок от ягодоплодни, ликьор прави пюре от тиква по-вкусно и ароматно, но ограничава обхвата на възможното му използване. Сладки картофено пюре не могат да се поставят в супата, дават малко дете.
- Добавянето на захар и лимонена киселина в пюре от тиква не само подобрява вкуса му, но и го прави по-устойчив на неблагоприятни условия на съхранение. Такива препарати могат безопасно да се съхраняват в хладно помещение и дори при стайна температура. Пюрето без захар и сол може да се съхранява само в хладилник или фризер. На детето може да се даде само през първите два дни след приготвянето, ако е в хладилника. В фризера картофеното пюре може да се съхранява до 6 месеца, от които децата могат да приготвят крем супи, да добавят продукта към зърнените храни.
- Банките за тиквено пюре трябва да бъдат добре измити и стерилизирани, след това няма да се развалят дълго време. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Консервираните храни могат да се затварят само с метални капаци, за да се осигури плътност.
- Завъртане на консервите, обърнете ги и ги увийте. Охлаждайки се в парна баня, заготовките подлежат на допълнително консервиране, така че те стоят по-добре.
Рецептата за правене на картофено пюре без тиква без захар е проста: тя се почиства, поставя в тавичка за печене, изпраща се в пещ, загрята до 180 градуса за 30-40 минути, след което се натрошава с блендер и се смила през сито. Последната манипулация е необходима, ако продуктът ще се използва за хранене на деца. След като е необходимо, картофеното пюре се разлага в контейнери и се замразява. Удобно е да се замразява в контейнери с малък обем. Други възможности за приготвяне на пюре от тиква за зимата са малко по-сложни, за да получите очаквания резултат, следвайте препоръките, придружаващи конкретна рецепта.
Пюре от тиква с захар
Съставът (1,5 л):
- лимонена киселина - 3-4 g;
- захар - 0, 6-0, 7 kg.
тиква (обелена) - 1,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте, изрежете тиква, отстранете пулпа с семена. Останалата част от тиквата се нарязва на филийки с дебелина около 1 см. Поставя се на лист за печене, покрива се с фолио.
- Сложете тавата за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна, запечете тиквата за 30-40 минути, докато стане напълно мека.
- Оставете тиквата да изстине леко. Остържете месото от кожата с лъжица, сгънете се в купата на блендера и разбийте до състояние на картофено пюре.
- Тиквено пюре, смесено със захар и лимонена киселина. Поставете в тава за печене и го изпратете в пещта още 15-20 минути.
- Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.
Измийте и стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.
Разточете картофеното пюре върху подготвените буркани и ги запечатайте плътно.
Пюре от тиква, приготвено по тази рецепта, по своята консистенция и вкус, прилича на рядко сладко, служи като десерт или допълнение към нея. Тези консерви се съхраняват при стайна температура.
Тиквено пюре със сок, без лимонена киселина
Съставът (1, 25-1, 75 л):
- захар - 0, 2 kg;
- сок от нар (или друг кисел) - 0, 25 l.
тиква (обелена) - 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Тиквата се смила с блендер, смесва се със захар.
- Поставете заготовката на печката и сварете на слаб огън до желаната консистенция. По време на готвене пюре от тиква трябва да се разбърка, за да се предотврати изгарянето му.
- Оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.
Обелете тиквените семки и кори. Целулоза се нарязва на малки кубчета. Изсипете сока и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
Разпространете картофеното пюре в предварително стерилизирани буркани, навийте.
Пюрето, приготвено по тази рецепта, има хармоничен вкус, приятно е да се яде дори с лъжици. Продуктът се съхранява за предпочитане в хладно помещение, въпреки че при стайна температура си струва.
Тиквено пюре с сливи
Състав (2 литра):
- белени сливи - 0, 6 kg;
- вода - 0, 3 l;
- захар - 0, 25-0, 3 kg.
обелени тикви - 1, 8 кг;
Метод на приготвяне:
- Тиквата, белените семена и кори, нарязани на малки кубчета.
- Поставете зеленчука в тенджера.
- Добавете вода.
- Поставете тенджерата на бавен огън. Задушете сливите с тиква, докато не станат много меки.
- Раздуйте продуктите с потапящ смесител.
- Подгответе картофено пюре в подготвени буркани. Запуши ги, обърни ги, покрий с одеяло. Оставете да изстине в тази форма.
Измийте сливите, изсушете ги, почистете камъните и ги сложете в канализацията.
Смесете картофено пюре със захар, варете, разбърквайте, в продължение на 15 минути.
Заготовката е достойна при стайна температура. Киселият вкус на сливата спомага за балансиране на вкуса на тиквата, благодарение на което пюрето, приготвено по предоставената рецепта, има приятни органолептични качества.
Тиквено пюре с ябълки
Съставът (1, 25-1, 75 л):
- ябълки (обелени) - 0, 5 кг;
- захар - 0,5 kg;
- Канела (по избор) - на вкус.
тиква (обелена) - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Обелете тикви и ябълки. Отстранете семената от тях.
- Нарежете продуктите на малки парченца и мелете до състояние на картофено пюре, като използвате месомелачка.
- Добавя се захар, разбърква се.
- Поставете картофено пюре на печката. Оставете да заври на слаб огън. Сварете, разбъркайте и отстранете пяната до желаната дебелина. Важно е времето за термична обработка на продуктите да е най-малко 15 минути. 5 минути преди края на готвенето се добавя канела.
Разпространете картофеното пюре върху подготвените буркани, плътно ги затворете.
След като консервираната храна се охлади, можете да я поставите на склад в килера или на друго място, където сте свикнали да съхранявате такива парчета.
Тиквеното пюре за зимата може да се приготви без добавки, но ако е допълнено със захар, плодове или лимонена киселина, то ще стане по-вкусно и може да се съхранява при стайна температура.
