Орлови нокти узряват едни от първите сред плодовете и е щастлив да ядат прясно. Но понякога добивите са толкова големи, че е възможно да се подготвят за зимата. Един от най-популярните заготовки е джобът от орлови нокти. Оказва се вкусна, нежна и сравнително кратка подготовка.
Характеристики на готвенето
Дори и неопитна домакиня може да направи сладко от орлови нокти за зимата, ако вземе под внимание няколко точки.
- Зрелите плодове са подходящи за конфитюр, но трябва да се обработват веднага след прибиране на реколтата, така че да няма време да се развалят. По-добре е да се изхвърлят повредените плодове, въпреки факта, че орлови нокти все още трябва да бъдат смачкани при готвене на конфитюр - заради една развалена ягода всички конфитюри, приготвени за зимата, могат да бъдат кисели.
- След миене, орлови нокти трябва да бъдат изсушени, в противен случай сладкото от него ще се готви дълго време и ще бъде малко по-малко приятно на вкус. Ягодите изсъхват по-бързо, ако са разпръснати върху кърпа, която добре попива влагата.
- Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за готвене за готвене от орлови нокти. Този материал, влизащ в контакт с киселини, които са много в зърната, образува вредни вещества.
- Необходимо е да се постави конфитюр от орлови нокти върху стерилизирани буркани, да се покрие с метални капаци, които трябва да се сварят предварително.
Орлови нокти се измиват внимателно, потапя се в гевгир в чиста вода, за да не се повредят плодовете.
Орлови нокти съдържа голямо количество пектин, което дава възможност да се прави сладко от него, без да се добавят желиращи компоненти и дълготрайно изпаряване. Обикновено процесът на приготвяне на конфитюр от орлови нокти отнема 30 минути. Ако трябва да ускорите процеса, можете да използвате желатин, след което трябва да приготвите десерт само за 5-10 минути. Това ще спести повече хранителни вещества, съдържащи се в орлови нокти.
Условията за съхранение на конфитюр от орлови нокти зависят от използваната рецепта. Десертът обикновено стои добре при стайна температура, но понякога изисква съхранение в хладилника.
Класическата рецепта за конфитюр от орлови нокти
Съставът (1, 5-1, 75 литра):
- захар - 1, 25 кг.
орлови нокти - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Избирайте орлови нокти, измивайте. Изчакайте, докато го изсъхне. Смелете го с блендер или разтривайте през сито.
- Смесете пюрето от зрънце с захар, поставете го в емайлов басейн.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете конфитюра върху бурканите, затворете плътно тапата им.
Гответе на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната, изпъкнали по повърхността за 20-30 минути, докато масата на зърната достигне желаната консистенция.
След охлаждане, конфитюрът може да се постави в килера - той си струва при стайна температура. Ако добавите повече захар към чашата, конфитюрът ще се сгъсти по-бързо и ще се окаже малко повече.
Джем от орлови нокти в бързаме (с желатин)
Състав (2 l):
- захар - 1, 25 kg;
- желатин - 10 g;
- вода - 0, 2 литра.
орлови нокти - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Подгответе орлови нокти, като преминете през тях, измийте ги и ги изсушете.
- Разбийте зрънце по всякакъв удобен начин, докато се разтопи.
- Поръсете захарта, разбъркайте.
- Сварете и охладете чаша вода.
- Поставете таза с орлови нокти на бавен огън, сварете плодовете, отстранете пяната, 5-7 минути след варенето.
- Добавете желатин, разбъркайте. Гответе още 2-3 минути, отстранете от огъня.
- Разстелете конфитюрите върху стерилизирани буркани, навийте ги.
Покрийте таза с марля и оставете за един час да разтворят захарта.
Изсипете половин чаша вода в леген с орлови нокти, разтворете желатин в останалата вода.
Когато сладкото се охлади, то трябва да се извади на хладно място (неотоплено складово помещение, изба). Ако успеете да разпределите ъгъл за това парче в хладилника, ще бъде още по-добре.
Варела без краставица без готвене
Състав (за 2,5 л):
- захар - 2 кг.
орлови нокти - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Подгответе конец от орлови нокти с пюре с блендер или месомелачка. За да получите сладко с по-деликатна структура на плодовете може да се втрива през сито, но след това добивът на продукта ще бъде малко по-нисък.
- Разбъркайте масовата маса с захарта, извадете я на хладно място.
- Периодично разбърквайте десерта.
- Когато захарта се разтваря напълно в пюре от ягода и придобива желеобразна консистенция, десертът може да се разложи на стерилизирани буркани и плътно затворен.
Десерт, направен от орлови нокти по тази рецепта, може да се съхранява само в хладилника.
Варела с орлови нокти с ягоди
Състав (за 2,5 л):
- ягоди - 0,5 kg;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0, 4 l;
- желатин - 20 g.
орлови нокти - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Изсипете орлови нокти с вода в размер на 0, 2 л, гответе за 5 минути, след това избършете зърното през сито.
- Разтрийте ягодите, разбъркайте с пюре от орлови нокти.
- Добавя се захар, разбърква се. Оставете половин час.
- Желатинът се разтваря с хладка преварена вода.
- Доведете плода до кипене на бавен огън и варете в продължение на 15-20 минути.
- Добавете желатин, разбъркайте.
- След 2-3 минути, премахнете таза от сладко от топлината, нанесете го върху подготвените буркани и го навийте.
Захароването, приготвено съгласно горната рецепта, за предпочитане трябва да се съхранява в хладно помещение, но не се влошава при стайна температура в продължение на най-малко 6 месеца.
Honeysuckle конфитюр се приготвя лесно и бързо, тъй като това зрънце съдържа много пектин. Можете да си направите десерт по различни рецепти. Условията за съхранение на захарната заготовка зависят от опцията за готвене.
