Пъпешът има уникален вкус и аромат. Повечето хора обичат да ядат в края на лятото - началото на есента, когато прибират тази реколта. Малцина обаче затварят пъпеша за зимата и е напразно: пъпешът в сироп е един от най-изисканите десерти, които почти не може да откаже.
Характеристики на готвенето
Лесно е да се запази пъпеш в сироп, дори и начинаещата домакиня ще се справи с тази задача, ако знае няколко минути.
- За съхранение, вземете леко неузрели пъпеши. Ако приготвяте сладки заготовки от зрели пъпеши, парчетата му ще се превърнат в безформена маса.
- За рязане на пъпеш за неговото приготвяне в сироп трябва да бъдат парчета със среден размер (1,5-2 cm). По-големите парчета може да нямат време да се накиснат в сироп, а по-малките парчета бързо губят формата си по време на топлинна обработка.
- Дори и мек пъпеш може да бъде сладък. Не си струва сиропа да е твърде богат и дебел. Не правете това без добавянето на киселина, което прави вкуса на детайла по-хармоничен и допринася за по-доброто му съхранение. Лимонена киселина или оцетна киселина може да се използва като киселина, те често се заменят с лимонов сок.
- Пъпешът в сиропа ще се окаже още по-вкусен и ароматен, ако при приготвянето му добавите подправки и подправки. Можете да използвате джинджифил, канела, ванилия, карамфил и други добавки. Пикантните съставки не трябва да бъдат прекалено много, в противен случай те ще убият вкуса и аромата на пъпеш, а трябва да ги подчертаят и засенчат.
- Консервите за десерт от пъпеш се измиват със сода и се стерилизират. Капаците са сварени (също за стерилизация). Консервираните храни могат да се затварят само с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмасовите не работят за това.
- След затваряне кутиите с пъпеш се обръщат и покриват с одеяло. Охлаждайки се в условията на парна баня, заготовките се подлагат на допълнително консервиране и след това те стоят по-добре.
Можете да съхранявате пъпеши в сироп при стайна температура, но в хладно помещение консервираните храни са по-добри.
Не бързайте да отваряте консервите с пъпеш, за да го вкусите - органолептичните качества на тази заготовка ще бъдат напълно разкрити само след 2 месеца.
Класическата рецепта за пъпеш в сироп без стерилизация
Състав (3 литра):
- вода - колко ще си тръгне;
- захар - 0,5 kg;
- лимонена киселина - 4 g.
пъпеш (обелен) - 1, 8-2 кг;
Метод на приготвяне:
- Почистете пъпеша от кожите, отстранете средата със семената. Целулоза, нарязана на кубчета от 1, 5-2 см.
- Стерилизирайте бурканите, сложете парчетата пъпеши.
- Сварете вода, налейте кипяща вода върху парчетата пъпеши. Покрийте бурканите с чисти капаци, оставете за 15-20 минути.
- Добавете захар и лимонена киселина към водата, която се източва от съда. Сварете сиропа и гответе за 5 минути.
- Напълнете пъпеш с горещ сироп, затворете плътно корка.
- Поставете бурканите отдолу нагоре, покрийте с одеяло и оставете да се охлади в тази форма.
Изсипете течността от кутиите в тавата. Някои домакини изливаха вода от кутията в мивката, използвайки прясна вода, за да приготвят сиропа. Това е грешка, тъй като детайлът е по-малко ароматен поради това.
Това е един от най-лесните начини за запазване на пъпешите в сиропа. Преформата, направена от нея, си струва при стайна температура.
Пъпеш в сироп с лимонов сок със стерилизация
Състав (1 л):
- захар - 0, 3 kg;
- лимонов сок - 80 мл;
- вода - колко ще отидат в банките.
обелени и нарязани пъпеши - 0, 6 kg;
Метод на приготвяне:
- Разтопената целулоза се разрязва със семена и се оцветява в кубчета от около 1,5 cm
- Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с филийки пъпеш.
- Налейте лимонов сок върху кутиите, за предпочитане прясно изцеден.
- Изсипете правилното количество захар във всеки буркан.
- Кипнете вода, налийте диня.
- Покрийте бурканите с капаци.
- Поставете кърпа на дъното на голяма саксия, сложете на нея кана с пъпеш.
- Изсипете топла вода в тавата, така че да достигне нивото на рамената на кутиите.
- Сложете тенджерата на огъня, изчакайте, докато водата заври.
- Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте ги.
- Обърнете бурканите със запаса и ги увийте. Оставете да изстине.
.
Стерилизирайте бурканите с десерт в кипяща вода в продължение на 15-30 минути. Четвърт час се стерилизира от банки с обем не повече от 0,5 л, отнема половин час. Затварянето на пъпеш в сироп в буркани с по-голям обем е непрактично.
След охлаждане, консервите с пъпеш в сироп могат да бъдат поставени в гардероба или на всяко друго място, където обикновено имате консумативи за зимата - тези консерви не изискват специални условия за съхранение.
Пъпеш в сироп с карамфил и ванилия
Състав (3 литра):
- захар - 0, 4 kg;
- ябълков оцет (6%) - 40 мл;
- карамфил - 3-4 броя;
- ванилин - на върха на ножа;
- вода - колко ще падне.
пъпеш - 1, 8-2 кг;
Метод на приготвяне:
- Стерилизирайте бурканите и техните съответстващи капаци.
- Хвърли чадърите на дъното на кутиите.
- Напълнете кутиите с кубчета с нарязани пъпеши (с размер около 1,5 см), които преди това са били измити и обелени от целулоза със семена и кори.
- Покрийте бурканите с капаци, оставете за 15-20 минути.
- Налейте инфузия на пъпеш в тигана, смесете го със захар и ванилия. Оставете сиропа на кипене и гответе за 5 минути.
- Налейте оцет, разбъркайте.
- Извадете сиропа от топлината и го напълнете с кутии с пъпеши.
- Херметически затворете бурканите и ги обърнете. Покрийте ги с одеяло и оставете в този формуляр за един ден.
Сварете водата и изсипете диня.
Пикантният вкус на този десерт го прави още по-желателен от традиционната рецепта.
Пъпеш в сироп от канела и джинджифил
Състав (3 литра):
- канела - 1 пръчка;
- корен от джинджифил - 30 г;
- ябълков оцет (6%) - 60 мл;
- захар - 0, 35 kg;
- вода - колко ще си тръгне.
пъпеш (обелен) - 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Подредете пъпеша, обелван и нарязан на средни кубчета в предварително приготвени буркани (измити със сода, стерилизирани).
- Обелете корен от джинджифил, нарязан на тънки филийки. Разбийте пръчката с канела. Напълнете ги с два литра вода, оставете да заври. Оставете да изстине.
- Напрегнете инфузирания щам, сварете, изсипете диня върху него.
- Сварете инфузията и го сварете в продължение на 5 минути.
- Добавете оцет. Изчакайте сиропът да ври отново.
- Напълнете ги с пъпеш, запечатайте я, оставете да се охлади с главата надолу под нещо топло.
След 15 минути инфузията се изсипва обратно в тигана, смесва се със захарта.
Охладените кутии могат да се поставят в помещение, където се съхраняват за зимата в къщата.
Пъпешът е вкусен и ароматен, не само пресен, но и консервиран. През зимата често се събира в сироп. Може да бъде обикновен или пикантен. Технологията на десертната подготовка е почти независима от рецептата.
