Варенето може да бъде направено от всякакви плодове и плодове, но не всички от тези продукти съдържат достатъчно пектин, за да се направи такъв деликатес достатъчно бързо, без да се добавят сгъстители. В черешовата слива на този компонент, отговорен за плътността, доста много. Ябълковата слива не само е сравнително кратко приготвена, но се оказва много вкусна, тъй като тези плодове съдържат много киселина, балансирайки сладкия вкус на захарта, и се използва в големи количества при готвене на сладко. Друго предимство на джем слива е дълъг срок на годност. Дори и в кухненски шкаф, той може да стои в продължение на години, а не да се накисва или да се формова.
Характеристики на готвенето
Дори една неопитна домакиня може да приготви сладко от черешова слива за зимата, ако знае няколко неща:
- За конфитюр, можете да вземете череша с различна степен на зрялост, важно е само плодовете да не се развалят.
- Плодовете се измиват и сушат преди употреба. Костите могат да бъдат отстранени незабавно или след това, като се смила черешката слива през сито. Вторият вариант е най-често срещан, тъй като в много разновидности на череша сливи костта нараства силно в месото и не е лесно да се отдели от нея без топлинна обработка.
- За производството на сладко от череша слива се използва много, тъй като тези плодове са кисели, но количеството им не трябва да надвишава количеството плодова маса. Основата е теглото на плода без камъни.
- В рецептите често се посочва теглото на пречистената черешова слива. Костите тежат около 10% от общото тегло на плода. Това означава, че суровите плодове ще се нуждаят от 10-15% повече.
- Лимонена киселина или лимонов сок не се добавя по време на консервирането на черешовата слива.
- За приготвяне на конфитюр при голям капацитет. Колкото по-голяма е площта на изпаряване, толкова по-бързо се увеличава масата на плода до желаната консистенция.
- Готовото сладко не се слива от лъжицата, а се простира зад него. Съдържанието на течност в този продукт не надвишава 25%.
- Не използвайте алуминиеви съдове за сладко от череши. Този материал образува вредни вещества при контакт с киселини.
- Желе от черешова слива ще се съхранява добре само ако бреговете се измият и стерилизират. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Затворете засядането с метални капаци, за да се осигури плътност. Ако ги замените с пластмаса, можете да съхранявате продукта само в хладилник.
Черешното сладко може да се използва като пълнеж за различни сладкиши или служи като независим десерт за чай.
Класическата рецепта за конфитюр от черешова слива.
Състав (за 1, 25 л):
- черешова слива - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 0, 2 l;
- ванилин (по избор) - 1 година.
Метод на приготвяне:
- Преминете, измийте черешовата слива. Без почистване на ями, сгънете в емайлирания басейн, излейте вода в нея.
- Поставете таза на бавен огън. Сварете черешката слива за 20 минути, след като водата в басейна започне да кипи.
- Добавете захар и ванилин към черешката слива, разбъркайте.
- Върнете басейните с черешова слива на бавен огън, търкайте плодовата маса, разбърквайте и отстранявайте пяната, докато стане достатъчно дебела за конфитюр.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете сладкото върху бурканите, запушете ги здраво.
Охладете плодовете леко и ги избършете през метално сито.
След охлаждане, бурканите с конфитюр могат да бъдат преместени в килера. Заготовката е добре струваща при стайна температура. През годината то определено няма да се влоши.
Сливова каша без вода
Състав (1 л):
- черешова слива (без семена) - 1 кг;
- захар - 0, 75 kg;
- Канела (по избор) е голям щифт.
Метод на приготвяне:
- Намалете черешата в кипяща вода, бланширайте за 10 минути, изцедете в гевгир, оставете да изсъхне и се охлади.
- Смесете плодовото пюре със захар и канела.
- Сложете бавен огън. Сварете, като отстранявате пяната, изпъкнала на повърхността и разбърквате от време на време, докато плодовата маса стане гъста и вискозна.
- Разстелете конфитюрата в стерилизирани буркани, затворете плътно.
Обелете плода, наряжете месото с блендер.
Сладкото, приготвено по тази рецепта, е малко по-кисело от традиционното. Съхранява се, както и се заварява по класическата технология.
Ябълка от черешова слива и тиквички
Съставът (1,5 л):
- слива - 0, 6 кг;
- тиквички - 0,6 kg;
- ябълки - 0,8 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 100 гр.
Метод на приготвяне:
- Поставете черешовата слива в басейна, добавете вода. Доведете вода до кипене, оставете да варите за 15 минути. Избършете през сито.
- Обелете ябълките. Изрежете от тях кутии за семена. Нарежете на тънки филийки, сложете в череша.
- Обелете тиквички от кожа и пулпа със семена, нарязани на малки кубчета, комбинирайте с плодове.
- Поставете таза на бавен огън. Масата се довежда до кипене. Сварете 10 минути. Смелете блендера до състояние на картофено пюре.
- Добавя се захар, разбърква се. Сварете, докато масата стане кафява и има гъста консистенция.
- Разстелете конфитюрата върху стерилизирани буркани, навийте ги.
Скуашите имат неутрален вкус. Като част от това сладко, те са неразличими, но я правят по-нежен. Можете да съхранявате десерт в хладно помещение или дори при стайна температура.
Технологията за приготвяне на конфитюр от черешова слива има свои специфики, но този процес не е сложен. Дори един неопитен готвач ще може да направи тази вкусна подготовка за зимата.
