Кутаби е ястие от кухнята на слънчевия Азербайджан. Това е тънък сладкиш, приготвен от безквасен тесто, оформен като полумесец и запълнен, като правило, с месо, тиква, семена от нар, лук, извара, зелени, сирене. В предлаганата от нас рецепта, сиренето, зеленият лук и ароматният копър ще служат като пълнеж за qutab. Нарязаният чесън се вписва идеално в цялостния състав, придавайки на пълнежа по-пикантен вкус. А лимонов сок и черен пипер само допълват ястието, като му придават допълнителни аромати.
Време за готвене: 45 минути.
Порции: 6
Съставки:
за теста:
- пшенично брашно - 2 чаши с вместимост 250 ml;
- студена вода - 0, 7 стъклени с вместимост 250 ml;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол - щипка.
за пълненето:
- маслено извара - 400 г;
- зеленчуци от копър - 1/2 китка;
- зелен лук - 1/2 китка;
- малък лимон - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- масло - за смазване на готови продукти.
Готвене
1. Първо трябва да направите безквасен тесто. За да направите това, пресявайте брашното в купа.
2. Направете малка депресия в хълма от брашно и изсипете растително масло в него и добавете щипка сол.
3. Изсипете вода в тънък поток.
4. Замесете безквасните тесто. Тя трябва да бъде мека, еластична и абсолютно да не се придържа към ръцете.
5. Върнете готовото тесто в купа, покрийте го с чиста кърпа и оставете да се докаже за 20 минути.
Междувременно пригответе пълнежа. Обелете карамфилите с чесън, изплакнете и фино котлет. Или можете да пропуснете чесъна чрез пресата.
Измийте лимона с гореща вода, изрежете го наполовина и изстискайте 1 супена лъжица. л. сок.
Изплакнете зеления лук и копъра, изтръскайте водата и котлет.
6. Поставете изварата в купа. Добавете нарязаните зеленчуци, зелен лук, чесън, лимонов сок. Сол и пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре.
7. Разточете тестото.
8. Разделете го на 6 еднакви парчета.
9. Всяко парче тесто се навива на торта с дебелина около 2 mm.
10. Пълнежът също е разделен на 6 еднакви части. Поставете една част от пълнежа на половината торта.
11. Покрийте с втората половина тестото и внимателно притиснете краищата.
12. Загрейте фурната до 220 ° С.
Покрийте листа с пергамент. Сложи си кутаб с извара.
13. Въведете фурната в продължение на 20 минути. След 10 минути, превърнете Qutab в другата страна.
Kutaby с извара и билки са готови. Сложете ги на голямо блюдо и веднага, още горещо, смажете с масло.
Заедно с копър и зелен лук, можете да добавите няколко клонки от кантарион към пълнежа на qutab.
