Всяка нация има свои собствени национални ястия. Една от тях е Джънджалов шапка. Така нареченото безквасен тесто с пълнеж, което е много популярно сред жителите на Нагорни Карабах, както и сред арменците и азербайджанците.
Пълнеж за хляб е всяка зеленина с малко количество растително масло. И колкото по-разнообразни билки се използват в пълнежа, толкова по-добре.
Спанакът, марулята, киноа, овчарската чанта, дървената въшка, киселец, зелен лук, коприва, върховете на цвекло, копър, магданоз, мента, кантарион, босилек и др.
Понякога към пълнежа или лука се прибавя сирене, запечено с масло.
Детайли за готвене
- Тестото за джингъл шапки се меси с вода, понякога добавяйки към него кисело мляко или кефир. Това придава мекота на тестото и такива торти остават меки дори на следващия ден.
- Преди да отрежете зелените, трябва да отстраните всички твърди стъбла, оставяйки само листата.
- За да се направят формовани, но все още не печени питки, не се накисват заради влажния пълнеж, зелените се осоляват точно преди полагането на листата. Ако има много тесто, тогава се препоръчва да се раздели на няколко части и да се подложи на етапи.
- Женгялов хатс е пълен с пълнеж възможно най-плътно, в противен случай зелените ще се успокоят по време на печенето и хлябът ще бъде наполовина празен. Затова трябва да приготвите много зеленина, така че да е достатъчно за целия тест.
- Шапки Jengjal се запържват в сух съд без добавяне на масло. Флажниците се приготвят много бързо - 2-3 минути от всяка страна.
Тестото трябва да е тънко като хартията, така че трябва внимателно да се навива.
Джангялов шапки със зеленина
съставки:
За теста:
- вода - 500 ml;
- сол - 1 ч.л .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
брашно - 800 г;
За пълненето:
- Всяка нарязана зеленина, която може да се намери, е голяма купа (мивка);
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
Методът на приготвяне
- Първо подгответе тестото, тъй като то трябва да лежи за вас. Поставете брашното и солта в купа. Разбъркайте. Направете дупка в средата. Налейте вода при стайна температура. Използвайте дървена лъжица, за да започнете да смесвате брашното с течността.
- След като тестото се сгъсти, го разклатете добре с ръцете си. Тестото трябва да е достатъчно меко, за да не се придържа към ръцете и масата. В противен случай няма да можете да го преобърнете тънко.
- За сега, вземете малко плънка. Избраните ядливи билки се изплакват добре в студена вода, поставят се върху кърпа и се изсушават. Премахване на дебели стъбла и котлет останалата част от Зелените. Сгънете го в голяма купа.
- Поставете приготвеното тесто на набрашна брашно маса. Разделете на парчета размера на една ябълка и направете от тях колобки.
- Изравнявайте всяка топка, за да направите дебела торта.
- Вземете една торта и започнете да разклащате внимателно с точилка, за да направите тънък чорап. За да не залепне за масата и да не се счупи, лекува плота.
- Сложете част от пълнежа в малка купа и разбъркайте със сол, черен пипер и масло.
- Поставете голяма част от пълнежа в средата на сока, оставяйки свободни ръбове. Започнете да прищипвате пай от средата, като се движите до краищата, като в същото време изпускате въздух от него. Затегнете шева с ръба на дланта, след което изравнете самия пай, така че да стане плосък и широк.
- Загрейте сухия тиган. Сложете бодката. Гответе 2-3 минути. След като една страна е пържена, обърнете пай на другата страна. Доведете до готовност.
Увийте тестото във филм и го оставете за половин час, така че да почива и да стане гъвкав.
Бележка към домакинята
- Не е необходимо да се поставят всички билки в пълнежа. Можете да приготвите шапките на jenjalov от зеленината, която расте във вашия район. Основното нещо, което подправки са добре комбинирани помежду си. Ароматът на пълнежа не трябва да бъде много остър и това трябва да се вземе предвид при подбора на билки. Не забравяйте да поставите киселец или спанак в пълнежа. Те значително обогатяват вкуса на печенето.
- Ако има малко зеленина, не се колебайте да добавите лука или сиренето, охладени в масло, в пълнежа.
- Сервирайте Джънджалов шапка с кисело мляко или горещ чай. Те също са добри с бира или вино. Те могат да се консумират както студени, така и горещи. За да направите апетитен вид, прясно изпечените питки могат да бъдат намазани с масло.
