Патладжан, задушен със зеленчуци

Баклажаните имат уникален вкус и рядко домакинята отказва да приготвя ястия от тях през лятото, когато зеленчуците са пресни и налични. Измислено е разнообразие от ястия от “синьо”. Не на последно място сред тях са патладжани, задушени със зеленчуци. Това ястие харесва почти всеки, дори и фигурите не го отказват.

Характеристики на готвенето

Погасете яйцето със зеленчуци, така че резултатът да е вкусно ястие, дори една неопитна домакиня може. Просто трябва да знаете няколко тънкости:

Баклажаните съдържат соланин. Именно тази субстанция им дава горчивина. Лесно е да се отървете от него: просто поръсете парчетата зеленчуци със сол, изплакнете след 10 минути. Алтернатива е да се накисват патладжаните в солен разтвор. За да направите това, 2-3 чаени лъжички сол се разреждат в литър вода, патладжаните се потапят в нея и след 20 минути се измиват.

Източете зеленчуците преди готвене на яхния, в противен случай ястието ще бъде водно.

Патладжаните могат да бъдат угасени във вода или бульон, но когато в състава е включен значителен брой домати, обикновено не е необходимо да се добавя течност.

Ако запържвате зеленчуци преди задушаване, те ще запазят по-добре формата си, яхнията от тях ще бъде по-апетитна. Калорийните ястия от това също ще се увеличат.
Патладжаните вървят добре с домати. Те могат да се използват като сос или погасени с „сини” големи парчета. Ако доматите се използват като алтернатива на соса, те се обелват, преди да се добавят към съда и да се смилят. Ако изрежете доматен пилинг и бланширайте плодовете в кипяща вода за 2-3 минути, отстранете кожите от зеленчуците не е трудно.

Чесънът често се добавя към яхния от патладжан. Ако го сложите в съда веднага, той ще бъде ароматен, но не и пикантен. За да направите предястието пикантно, чесънът се добавя към него малко след готвенето.

Можете да задушите баклажани със зеленчуци в тенджера, тиган, мулти-печка.

Патладжан, задушен със зеленчуци в котел

Съставки:

патладжани - 0,5 кг;
сладък пипер - 0, 5 кг;
картофи - 0,5 kg;
домати - 0,5 kg;
лук - 100 г;
растително масло - 40 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте зеленчуците, подсушете с кърпа.
Нарежете патладжаните на кубчета от около един и половина сантиметра, разтрийте ги, оставете за 10 минути.

Нарежете доматите на кръст, спуснете ги в кипяща вода. След 2-3 минути, отстранете зеленчуците със скимер, прехвърлете ги в контейнер със студена вода, така че да се охладят бързо. Свалете кожата. Нарежете доматите на малки парчета произволна форма.

Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.
Обелете картофите, нарязани на кубчета малко по-малки от парчетата патладжан.

Изплакнете патладжаните в течаща вода, изсушете.

Чушки от семена, като в същото време се премахва дръжката. Нарежете на четвъртинки.
На дъното на котела се налива масло, поставя се в лъка му. Когато се получи златен оттенък, добавете патладжаните и ги запържете на средна топлина.
Добавете останалите зеленчуци, разбъркайте, намалете топлината.
Задушете се на слаб огън, покрийте се за 30-40 минути, докато картофите са готови. 10 минути преди края на процеса, сол и черен пипер на яхния.

Котелът може да бъде заменен с тиган, ако има дебели стени и дъно, с незалепващо покритие. Преди сервиране, яхния на масата не пречи на поръсете с нарязани зеленчуци.

Патладжан, задушен със зеленчуци в бавен котлон

Съставки:

патладжани - 0, 6 кг;
домати - 0, 4 kg;
сладък пипер - 0, 4 кг;
лук - 100 г;
чесън - 4 скилидки;
доматена паста - 40 мл;
вода - 60 ml;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте патладжаните. Нарежете четвъртинките в кръгчета с дебелина около 1 см. Потопете за 20 минути в саламура, измийте добре, изсушете.
Измийте доматите, попийте с хартиена кърпа. Срежете уплътненията в областта на дръжката. Без пилинг, доматите се нарязват на големи филийки.
Освободете лука от люспите, нарязани на малки парченца.
Чесънът се нарязва добре.
Peppers измийте, изсушете. Премахнете дръжката със семена. Нарежете на големи парчета.
Сложете зеленчуците заедно, разбъркайте ги и ги сложете в купата за млечни продукти. Сол и пипер.
Разтворете доматената паста с вода, залейте със зеленчуци.
Стартирайте multicooker като изберете програмата "Quenching". Задайте таймера за 30 минути.

Благодарение на равномерното нагряване, зеленчуците са добре изпечени, като запазват формата си, въпреки липсата на печене. Този вариант на баклажан и други ястия от зеленчуци ще се хареса на поддръжниците на здравословната храна. Можете да поставите зеленчуците за тази рецепта във фурната в саксия, но отнема един и половина повече време за това.

Патладжани, задушени със зеленчуци в тенджера

Съставки:

патладжани - 0, 4 кг;
сладък пипер - 0, 2 кг;
чесън - 4 скилидки;
домати - 0, 3 kg;
смлян кориандър - 5 g;
хоп-сунели - 5 g;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
пресен кориандър - 50 g;
вода - 100 ml;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Нарежете патладжаните в кръгчета с дебелина около половин сантиметър. Прекалете го След 10 минути изплакнете, подсушете с кухненска кърпа.
Пипер, освободен от семена, нарязан на четвъртинки.
Обелете и нарязайте лука на тънки половинки.
Изстържете морковите, измийте, подсушете със салфетка и нарежете с ренде.
Лук, моркови, чушки и патладжани се запържват отделно в тиган.
Сложете зеленчуците в дълбок тиган или задушете съда в слоеве: първо моркови, след това лук, после патладжани, след това пипер.
Сварете доматите, обелете. Използвайте блендер за пюре. Ако в къщата няма блендер, можете да разтриете пулпа от домати през сито, след което ястието ще стане още по-нежно.
Доматено пюре, смесено с чесън, сол и подправки, преминали през пресата.

Изсипете варени сос върху зеленчуците.

Покрийте тигана с капак, поставете на слаб огън. Оставете да къкри 10 минути.

Ястието, приготвено по тази рецепта, наподобява аяпсандали, популярно грузинско ястие.

Патладжан, задушен със зеленчуци в заквасена сметана

Съставки:

патладжани - 0, 4 кг;
тиквички - 0, 25 кг;
картофи - 0, 2 кг;
домати - 0, 25 kg;
лук - 100 г;
растително масло - колко ще излезе;
заквасена сметана - 0, 2 л;
сол, пипер, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете патладжаните на кубчета от около 1 см. Потопете в разтвор на сол в продължение на 20 минути. Изплакнете и ги оставете да изсъхнат.
Измийте тиквичките. Ако е голям, отрежете кожата с белачка, след това нарязани на половина и отстранете пулпа с семена с лъжица.
Нарежете доматите на големи кубчета без обелване.
Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
Обелете картофите, нарежете клубените на малки кубчета.
Налейте маслото на дъното на котела или тенджерата, поставете в него зеленчуци. Гответе ги на средна температура в продължение на 7-8 минути.
Налейте сметана, намалете топлината. Затворете капака на котела или тигана. Задушете зеленчуците в продължение на 20-25 минути, докато се варят напълно.
5 минути преди края на процеса, добавете пресните билки, подправки и сол към съда.

Ядките, приготвени по тази рецепта, имат мек вкус. Оказва се, че е доста богат, за да замени пълноценен обяд или вечеря, но не прекалено калоричен.

Патладжан може да се задушава с различни зеленчуци. Най-често се използват тиквички, лук, моркови, червен пипер, чесън и картофи. Ястието може да бъде допълнено с месо или гъби, след което то ще стане още по-ароматно, задоволително и вкусно. Патладжан, задушен със зеленчуци, приготвен на печката, във фурната, в бавен печка. Резултатът зависи не само от рецептата, но и от начина на приготвяне на зеленчукови ястия.