Задушените патладжани са универсално ястие, което може да се сервира като самостоятелна закуска или като гарнитура. Тези зеленчуци имат уникален вкус, месест пулп. С нискокалорични храни те подхранват. Добре е с гъби, почти всички зеленчуци и меса. Това ви позволява да направите от тях ястия, малко по-сходни един с друг по вкус. Ако домакинята няма възможност да остане в кухнята дълго време и да следва процеса на готвене на „сините“, кухненското оборудване ще й помогне. Патладжан, задушен в бавен котлон, може да се окаже дори по-вкусен, отколкото в тиган, тъй като храната изнемогва в собствения си сок. Важно е да не се нарушава технологията за готвене.
Характеристики на готвенето
Всяка домакиня може да извади патладжаните в бавната готварска печка, дори и да няма кулинарно изживяване. Достатъчно е да знаете и вземете предвид няколко точки.
- Баклажаните, особено зрелите, имат горчив послевкус, който може да съсипе готово ястие. Такъв вкус на „синьо“ дава на соланина - вредно вещество, съдържащо се в много видове кучета. Отърви се от него е лесно. Достатъчно нарязаните зеленчуци трябва да се потопят в разтвор от 10 g сол на 1 литър вода и да се държат там за 20 минути, след което да се изплакнат с течаща вода. Някои домакини просто поръсват парчета патладжан със сол, измиват се след 10 минути. Резултатът не зависи от начина, по който се отървава от соланин - сол във всеки случай го изважда от зеленчуците.
- Накиснатите или кисели патладжани се измиват добре, за да се гарантира, че ястието от тях не е солено. След това те трябва да изсъхнат. Ако използвате влажни зеленчуци за яхнии, това ще бъде водно.
- За да се предотврати загубата на формата на зеленчуците, превръщайки се в безформена маса, те се нарязват на големи парчета, не се обелват и пържат преди загряване. Печенето до известна степен увеличава калоричното съдържание на готовото ястие, но подобрява нейния вкус и външен вид. В бавно печка, зеленчуците се пържат с помощта на програмата „Пържене“. При липса на такава функция можете да използвате програмата „Печене“.
- Ако добавите куб от гъбен бульон към соса за охлаждане на патладжана, сините ще имат вкус като гъби. Това е особено забележимо при задушаване на патладжан в заквасена сметана.
Смята се, че баклажаните се справят добре с чесън. Ако я поставите в началото на готвенето, то ястието ще придобие съблазнителен аромат, но няма да е пикантен. Ако трябва да направите вкуса на закуската по-пикантен, чесънът се добавя на последния етап от подготовката, така че да няма време да загуби остротата си. Зелените се прибавят и няколко минути преди яйцата да са готови.
Баклажаните се погасяват в мултикукър, като се използват програмите за "загасяване" или "мултиповар". Времето зависи от мощността на уреда, размера на парчетата зеленчуци и специфичната рецепта. Обикновено това е 30-45 минути. Понякога е необходимо да използвате режима "Печене" като основна програма.
Патладжан, задушен в бавен котлон в заквасена сметана
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- пресни билки, сол, пипер - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете баклажани в решетки с дебелина 7–8 mm.
- Пригответе саламура, натопете парчетата патладжан в него. След 20 минути изплакнете зеленчуците. Подсушете с кухненска кърпа.
- Изстържете, измийте морковите. Попийте със салфетка. Грубо търкайте.
- Обелете крушката. Нарежете зеленчука на малки кубчета.
- Налейте масло в купата за млечни продукти. Стартирайте уреда, като изберете програмата “Печене” или “Пържене”.
- Сложете лук и моркови в масло. Пригответе ги за 5 минути.
- Добавете патладжаните. Продължете да ги приготвяте със същата програма в продължение на 7-8 минути.
- Напълнете зеленчуците със заквасена сметана, сменете програмата на "Задушаване". Задайте таймера за 30 минути.
Чесънът се нарязва на ситно, смесва се със заквасена сметана, добавя се подправка към него.
5 минути преди края на програмата, поръсете зеленчуците със зеленчуци.
Патладжаните, задушени в бавна печка според тази рецепта, се оказват нежни, ароматни, напомнят вкуса на гъбите.
Патладжан, задушен в бавен котлон със зеленчуци
Съставки:
- патладжани - 0, 6 кг;
- домати - 0, 2 кг;
- сладък пипер - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- вода - 80 ml;
- растително масло - 40 ml;
- чесън - 4 скилидки;
- сол, пипер, провансалски билки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете патладжаните в кръгчета или полукръгове с дебелина 5–7 mm.
- Obsobit, оставете за 10 минути. Изплакнете добре, изсушете.
- Пипер, освободен от семена, нарязан на четвъртинки от пръстени или сламки.
- Моркови, обелени, грубо търкайте.
- Нарежете чесъна с нож колкото е възможно по-малък.
- Нарязани на ситно зелени плодове.
- На дъното на резервоара за млечни продукти се налива маслото.
- Включете уреда в режим на печене или пържене.
- Сложете лука, добавете морковите за 2-3 минути. Зеленчуците се готвят още 5 минути.
- Временно преустановете работата на мултикукъра.
- Поставете патладжаните на лука и морковите, налейте чушките върху тях, покрийте ги с домати. Поръсете с билки, леко осолени. Изсипете с вода.
- Включете multicooker като стартирате програмата "Quenching". Гответе в този режим за 20 минути.
- Налейте чесън и билки, разбъркайте. Продължете с готвенето в продължение на 10 минути в режим на пилаф или каша.
Измийте доматите, избършете със салфетка, нарязани на кръгчета.
Премахнете лука от лука, нарязайте го фино.
Патладжанът, задушен със зеленчуци в бавен котлон, е леко и сърдечно ястие. Ако откажете да печете лук и моркови и да увеличите времето за задушаване на зеленчуците с 10 минути, тогава ястието ще излезе диетично.
Патладжани, задушени с мляно месо в бавен котлон
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- свинско и телешко кайма - 0, 3 кг;
- лук - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- мляко - 40 мл;
- заквасена сметана - 80 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- сирене - 100 г;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
Бульон или вода - 40 мл;
Метод на приготвяне:
- Беленият лук се нарязва на ситно, смесва се с мляно месо. Добавете я яйце, сол, черен пипер, мляко, разбъркайте добре.
- Нарежете патладжаните на кръгли парчета, накиснете ги в подсолена вода, изплакнете, подсушете.
- Покрийте всяко парче с кайма, като сандвич.
- Сгънете патладжаните на дъното на мултикукер настрани, като ги притиснете заедно.
- Стартирайте програмата за печене в продължение на 45 минути.
- 15 минути преди варенето, поръсете патладжаните с настъргано сирене и нарязани зеленчуци.
Смесете заквасена сметана с бульон и подправки, добавете зеленчуци и мляно месо.
Ястието, приготвено по тази рецепта, не се срамува да предложи на гостите. За домашно приготвена вечеря също е подходящо. Не е необходимо да го допълвате с нищо.
Патладжан, задушен в бавен котлон, е лесен за приготвяне. Има много рецепти за това ястие, всяко от които произвежда уникално ястие. Това ви позволява да променяте менюто.
