Кавказката кухня даде на света много рецепти за вкусни и здравословни ястия, включително adzhapsandal. Този вид растителна яхния, доста пикантна, която се приготвя по специална технология с задължително използване на патладжани и пипер. Рецептите се допълват от други продукти, предимно зеленчуци, въпреки че понякога в тях се включва и месо. Според традиционните технологии, ajapsandal е задушен в ястия с дебели стени и същото дебело дъно, но днес можете лесно да приготвите апеландал в бавен печка. Този метод на готвене ви позволява да получите ястие със същия богат вкус като приготвени в котел.
Характеристики на готвенето
За да се появи в мултикуриер, се оказа вкусно и апетитно, трябва да знаете няколко важни момента.
- Една от основните съставки, които задължително са част от аяпсандала, са патладжаните. Те съдържат много полезни вещества, но има и вредно - соланин. Той дава "синята" неприятна горчивина, която може да развали вкуса на всяко ястие. Поради тази причина, трябва да се отървете от соланина преди полагане на патладжани в бавен печка. Можете да направите това със сол. За да направите това, патладжан се нарязва и поръсва със сол, измива се след четвърт час. Друг вариант е да накиснете патладжаните, нарязани на парчета в саламура (10 г сол на 1 литър вода). В този случай, трябва да изчакате 20-30 минути, след което зеленчуците също се измиват. Това е необходимо за отстраняване на излишната сол, в противен случай ястието може да е солено.
- Ajapsandal ще бъде по-вкусен, ако зеленчуците, включени в храната, са предварително запържени. Това може да се направи в тенджера, преди да се постави храната в бавното готвене или в самата бавна печка.
- Ajapsandal не се приготвя твърде дълго, така че зеленчуците да не варят меко и да не губят привлекателния си вид. В бавно печка, предварително печени зеленчуци се задушават в продължение на 20-30 минути, в зависимост от капацитета на уреда.
- За анджапандал се препоръчва да се използват зелени чушки, като се добавят червени или портокалови чушки в малко количество за красота.
- Ajapsandal е зеленчуково ястие. Когато месото е включено в състава му, е важно да не се прекалява с тази съставка. Обикновено се приема в размер на 200-300 г на 1 кг зеленчуци. В противен случай месото ще доминира вкуса на готовото ястие, вкарвайки вкуса на зеленчуците.
Ajapsandal се сервира като отделно ястие - дори ако е направено без месо, то се оказва достатъчно питателно, за да насити човек. Обаче, няма да има големи неприятности, ако служите на апеландал като гарнитура към месото.
Ajapsandal на грузински в мултикукър
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0, 3 kg;
- сладък пипер - 0, 5 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- люти чушки - 1 бр.
- cilantro - 20 g;
- копър - 20 g;
- магданоз - 20 g;
- растително масло - 60 ml;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне: Измийте патладжаните и ги нарежете на кръгчета с дебелина около половин сантиметър. Поставете в купа, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 15 минути.
Обелете лука и ги нарежете на половинки от пръстени, които са с еднаква дебелина като парчетата пипер, може би малко по-тънки.
Измийте горещия пипер и изрежете на тънки пръстени. Ако не ви харесват прекалено пикантни ястия, тогава не можете да отрежете цялата шушулка, а половината или дори една трета от струка. В този случай, семената трябва да бъдат отстранени във всеки случай, в противен случай ястието ще се окаже твърде горещо.
След няколко минути пуснете патладжаните в купата. Запържете ги по време на пържене 10 минути. Извадете от мултикукъра.
След като adzhapsandal е готов, е препоръчително да го оставите за половин час или дори час в режим на отопление, като в този случай той ще бъде още по-вкусен, тъй като има време да се влее.
Ajapsandal с месо в бавно печка
Съставки:
- картофи - 0,5 kg;
- патладжани - 0, 4 кг;
- сладък пипер - 0, 4 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- домати - 0, 4 kg;
- сол, пипер, зеленчуци - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
свинско - 0.5 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте патладжаните. Нарежете ги на кубчета от около 1 см. Пригответе солен разтвор чрез разтваряне на една супена лъжица сол в два литра вода. Сложете в него патладжаните. Оставете ги за 20-30 минути. След това изплакнете и оставете в гевгир, за да получите вода от тях.
- Pepper Wash. Отстранете стъблата и семената. Нарежете на квадрати от 1 cm или по-малко.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Обелете морковите, нарежете ги на груби ренде.
- Нарежете зелените.
- Нарежете кръстосани фигури върху доматите. Потопете ги за 2 минути във вряща вода. Сложете прорязана лъжица в контейнер със студена вода за охлаждане на доматите. Почистете ги. Месото е средно нарязано.
- Налейте масло в купата за млечни продукти. Сложете месото в него. Включете уреда, като изберете програмата “Пържене” или “Печене”. Запържете свинското месо за 10 минути.
- Добавете моркови и лук, продължете да пържите още 5 минути.
- Поставете патладжаните, картофите, чушките и доматите в гърне. Пипер и сол.
- Променете режима на работа на мултикултурния шкаф, като изберете програма „Охлаждане“. Задайте таймера на 40 минути.
- 20 минути след началото на програмата, добавете топла вода, добавете билки и гответе, докато програмата не приключи.
Измийте месото, изсушете го с хартиени салфетки и изрежете на малки парченца, приблизително същите като патладжани или дори по-малки.
Обелете лука и го нарежете на малки парченца.
Ajapsandal с месо е по-удовлетворяващо от това, което се прави от някои зеленчуци. Той може да замени пълен обяд или вечеря.
Готвенето на апеландал в мултикукър е по-лесно, отколкото на печката. В същото време вкусът и външният вид на готовата чиния няма да бъдат засегнати.
