Патладжани с мляно месо, изпечено във фурната

Патладжанът е сезонен зеленчук, а през зимата може да се купи само в супермаркет. Ето защо, веднага щом „малките сини“ - както любящо наричани патладжани - се появят в продажба, домакините започват да експериментират с мощ и главен, като ги добавят към различни храни, а също така ги използват като основна съставка.

Особеността на патладжаните е, че те не се консумират сурови, а се задушават, пържат и се пекат с други зеленчуци или месо.

Но не всеки патладжан е използваем. Факт е, че патладжаните са добри само в ранна възраст, докато семената все още не са узрели и кожата им не е втвърдена.

С възрастта, в допълнение към полезните микроелементи и витамини в патладжаните, започва да се получава вещество, опасно за човешкото здраве - соланин, който в големи количества може да причини отравяне. Ето защо, големи, обрасли екземпляри в храната са нежелани.

Разберете за наличието на соланин в патладжаните е много просто. Необходимо е плодът да се отреже наполовина (или поне да се отреже част от пулпата) и да се остави във въздуха за няколко минути. С голямо количество соланинов пулп става кафяв.

За да се отървете от това вредно вещество, просто солете нарязаните патладжани и оставете за 20 минути. Освободеният сок трябва да се източи. Плодовете след такава обработка са готови за по-нататъшна употреба.

Много вкусни патладжани, пълнени със зеленчуци, гъби, месо, печени във фурната.

Как се приготвят патладжани за пълнене

• Измийте патладжаните, отрежете стъблото. Отлепете. Младите плодове имат нежна кожа, така че не могат да бъдат отрязани.

Нарежете плода на половина по дължина.

• Лъжица внимателно отломки част от пулпа, оставяйки стените на една и съща дебелина (най-малко 5 мм). Избраната целулоза може да се спасерира в масло, след това да се комбинира с мляно месо или да се използва за приготвяне на друго ястие.
• Напълнете лодките.

Тънкостите приготвят пълнените патладжани

• Пълнежът може да бъде поставен както в сурови патладжани, така и в предварително обработени. За да се отървете от горчивината, пулпата без патладжан се потапя в продължение на 2-3 минути в осолена вряща вода. След това ги сложете на сито или в гевгир и оставете да източи водата.
• Вместо бланширане, приготвеният патладжан с кожа може бързо да се пържи в растително масло и след това да се напълни с мляно месо.
• Кайма може да се използва по различен начин. Това може да бъде месо с лук и различни подправки, смес от ситно нарязани зеленчуци или гъби, пържени с лук.
• Баклажаните могат да се пекат във фурната без пълнене с мляно месо, но могат да бъдат поставени в сандвич, като преди това са били нарязани в гъсти кръгове. Но в този случай те трябва първо да се запържват на масло.
• За да се даде апетитен вид, патладжаните се поръсват със сирене или заквасена сметана отгоре.

Патладжан, печен с мляно зеленчуци

съставки:

• патладжани - 500 г;
• моркови - 200 г;
• лук - 150 г;
• заквасена сметана - 170 г;
• нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.
• домати - 100 г;
• сол;
• рафинирано рафинирано масло - 35 гр.

Метод на готвене

• Патладжаните, приготвени под формата на лодки, трябва да бъдат потопени в кипяща вода за 2 минути. След това веднага се охлажда в ледена вода, изсушава се.
• Пригответе мляното месо. Ситно нарязайте лука, освен в масло. Добавете морковите, нарязани на тънки ивици, запържете до омекване. Домати, нарязани на кубчета, комбинирайте с лук и моркови. Варете всичко заедно 3-4 минути. Поставете сол и нарязани зеленчуци, отстранете от топлина. Охлажда се до топло състояние.
• Напълнете "лодките" с патладжан с мляно месо. Поставете ги в намазан тиган. Покрийте със заквасена сметана. Поставете във фурната. Печете 40 минути на 180 градуса.

Патладжан, печен с гъби, смлени в домати

съставки:

• патладжани - 500 г;
• пресни гъби - 250 г;
• лук - 100 г;
• доматено пюре - 30 г;
• рафинирано рафинирано масло - 35 g;
• сол;
• сирене - 120 гр.

Метод на готвене

• Бланширайте патладжаните, приготвени под формата на лодки във вряща вода за 2 минути, охладете се, попийте с хартиена кърпа.
• Пригответе пълнежа от гъби. Сложете белени и измити гъби във вряща вода, сол и варете в продължение на 10 минути. Вземете гевгир. Когато водата се източи, нарязайте фино. Фрай в масло. Добавете ситно нарязания лук, разбъркайте и преминете за 2-3 минути. Сложете доматената паста, сол, сварете всичко заедно. Охлажда се до топло състояние.
• Пълнеж от гъби запълва патладжаните. Поръсете с настъргано сирене. Поставете ги в намаслена форма.
• Сложете фурната. Печете половин час на 180 градуса.

Патладжани, изпечени с гъби, пълнени със заквасена сметана

съставки:

• патладжани - 500 г;
• лук - 70 г;
• рафинирано рафинирано масло - 45 g;
• пресни гъби - 120 г;
• малко яйце - 1 бр.
• заквасена сметана - 140 г;
• сол;
• нарязан копър.

Метод на готвене

• Нарежете патладжаните на две половини, изстържете част от пулпата. Получените „лодки“ леко се запържват на масло.
• Сварете гъбите в продължение на 10 минути. Поставете на сито, след това нарязани на кубчета.
• Ситно нарязайте лука, комбинирайте с гъби и пулпа от патладжани. Запържете всичко заедно, докато омекне лука. Отстранете от огъня. Сложете сурово яйце, сол и разбъркайте добре.
• Запълнете патладжаните с мляно месо. Поставете в омаслена форма. Налейте заквасена сметана. Печете във фурната на 180 ° за около 30 минути.

Патладжан, печен с кайма и сирене

съставки:

• патладжани - 500 г;
• домати - 250 г;
• телешко или смесено говеждо месо - 250 г;
• лук - 120 г;
• кориандър - 4 g;
• сирене - 120 г;
• сол;
• чесън - 1 зъб;
• рафинирано рафинирано масло - 25 g;
• пипер.

Метод на готвене

• Подгответе патладжаните, като ги отрежете и отстранете семената. Поръсете със сол, оставете за 15 минути. След това изплакнете в студена вода, попийте със салфетка.
• Нарязвайте лука и чесъна. Нарежете домати и пулпа от патладжан на кубчета.
• Пригответе мляното месо в масло. Добавете лука и чесъна, варете 1-2 минути. Поставете пулпа от домати и патладжан. Фрай, докато зеленчуковият сок се изпари. Поръсете с подправки. Разбъркайте. Отстранете от огъня и охладете до топло състояние.
• Запълнете патладжаните с мляно месо. Поставете върху намазана с пещ лист. Поръсете с настъргано сирене.
• Печете във фурната за 35 минути на 180 °.

Патладжани, изпечени с мляно месо, моркови и домати

съставки:

• патладжани - 700 г;
• домати - 350 г;
• лук - 100 г;
• моркови - 120 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сирене - 250 г;
• сол;
• пипер;
• рафинирано рафинирано масло - 45 гр.

Метод на готвене

• Нарежете патладжаните в кръгчета с дебелина 1 см. Сол, оставете за 15 минути. Изплакнете със студена вода, подсушете, поставете върху салфетка.
• Запържете на масло, докато леко се покрият. Сложете чиния.
• В останалото масло запържете мляното месо до ронливо състояние. Поставете парчетата лук, нарязани на парчета и нарязани на моркови. Пригответе още 2-3 минути. Сол и пипер.
• Нарежете доматите в тънки кръгове, нарежете чесъна.
• Настъргано сирене.
• В омаслена форма поставете слой от патладжани. Покрийте ги с кайма (вземете точно половината). Сложете мляните домати и чесъна на кайма. Поръсете със сирене. Поставете обратно пласт от патладжан, върху който оставяте останалото мляно месо, доматите и чесъна. Поръсете със сирене. Разпръсквайте патладжаните над горната част. Изсипете останалото сирене.
• Сложете фурната. Печете 35-40 минути, докато ястието се покрие с вкусна коричка. Поръсете със зелени.

Бележка към домакинята

Можете да си направите много вкусна закуска от печени баклажани.

За да направите това, нарязани на патладжани в гъсти кръгове, леко ги сол, оставете за 10 минути. Изпуснат сок. Поставете патладжаните на намазана с печене лист, поръсете с масло и изпечете за 17-20 минути.

Можете да поставите всякакви плънка на тези патладжани: гъби, зачервен лук, домати с чесън, зеленчуци с майонеза, заквасена сметана с чесън и копър. Сервирайте такава закуска в студена или леко топла форма.