Червен боб лобио

Бобовите култури съдържат много протеини, докато калорийното им съдържание е ниско и не оказват неблагоприятно въздействие върху нивата на холестерола. Поради тази причина, те са търсени в диетата, щастливи са да включат вегетарианци в менюто, много ястия от тези продукти могат да бъдат изядени на поста. Фасулът е много популярен в готвенето, защото те се оказват вкусни, ако се задушават с месо или се готвят без него, със зеленчуци. Тя може да бъде в основата на първите ястия или салати, топли или студени предястия. Фасулът е популярен в различни страни. Грузинските рецепти придобиха широка популярност. В тази страна ястията от него се наричат ​​“лобио”, което се превежда от грузински като “боб”. Особено често готвят червено-боб лобио, тъй като има не твърде гъста черупка и е добре сварено меко. Ако го погасите малко по-дълго, а след това го месяте, ще получите ястие с уникален вкус. Името "лобио" се заби в тази страна точно за тази рецепта. Въпреки това, има и други популярни рецепти, които си струва да направи домакинята в готварската си книга.

Характеристики на готвенето

Познаването на рецептата понякога не е достатъчно, за да се приготви вкусно ястие. В края на краищата, всъщност неговият вкус и аромат определя не само съотношението на продуктите. Тънките технологии за готвене също играят важна роля.

• За лобио, червеният фасул трябва да бъде напоен поне 5-6 часа, за предпочитане през нощта. Това ще ви позволи да го приготвите по-бързо и в същото време да елиминирате страничните ефекти, които бобовите растения имат върху тялото, т.е. метеоризъм.
• Ако искате бобът да бъде по-мек, можете да ги накиснете не във вода, а в бира.
• Не смесвайте различни сортове боб, тъй като всички те имат различно време за готвене.
• Lobio, както всички грузински ястия, трябва да е пикантен и пикантен. В противен случай, тя няма да лобио, а само една яхния от боб. Дори и да не ядете пикантно, нищо не ви пречи да използвате пикантни билки и ароматни подправки: естрагон, чубрица, кориандър, магданоз, кантарион, чесън.
• Ако имате много боб, но малко лук, не започнете да готвите лобио - в това блюдо трябва да има много зеленчуци, сред които лукът е лидер.

Най-добре е да се приготвя лобио в дебелостенна саксия или котел. В този случай, бобът ще кипи по-бързо.

В грузинската кухня една от най-популярните продукти са орехите. Класическият лобио рецепта включва задължителното им използване. Въпреки това, има рецепти, които ви позволяват да се готви лобио без ядки.

Класически червен боб лобио рецепта

Съставки:

• червен боб - 0,3 кг;
• лук - 0, 25 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• орехови ядки - 120 г;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 60 ml;
• винен оцет (3%) - 60 мл;
• пресен кориандър - 50 g;
• сушена мента - 10 g;
• хоп-сунели - 10 g;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сглобете, измийте зърната. Напълнете я с вода и оставете за през нощта или за 6-8 часа, ако сте започнали да готвите лобио само сутрин.

Измийте, изсушете кантарите. Оставя ножици отрязани от стъблата. Дребно нарязайте стъблата с нож и покрийте с оцет. Охлаждайте приблизително по същото време, когато бобът е бил напоен.

• Измийте отново фасула, сложете ги в тенджера с дебело дъно. Напълнете с вода, така че нивото му да е около сантиметър над нивото на зърната. Поставете саксията на средна топлина. Когато водата кипи, намалете топлината, покрийте тигана с капак. Сварете боб за 50-60 минути, като се уверите, че водата не кипи. Ако след сваряването на фасула в резервоара остане малко вода, ще трябва да се източи.

Обелете лука и ги нарежете на кубчета, които не са прекалено големи, но не прекалено малки.

• Кипнете вода. Измийте доматите, направете кръстосан разрез от страната на плода, противоположна на стеблото. Потопете доматите във вряща вода, след 30 секунди, извадете ги с отворена лъжица и ги прехвърлете в тенджера, пълна със студена вода. Отстранете го отново, подсушете със салфетка и обелете. Нарежете печата близо до стъблото, нарязайте пулпа домати на малки кубчета (около сантиметър).
• Загрейте маслото в тенджера, сложете лука в него и я запържете на слаб огън до златисто кафяво.
• Поставете доматите на лука и го оставете да къкри с тях за около 10-15 минути на слаб огън.
• Натройте ореховите ядки старателно с нож.
• Нарежете листата от кантарион.
• Смесете ядки и кантарион със зеленчуци, включително стъблата, мариновани в оцет.
• Налейте мента, хмел-сунели, пипер и сол, като не забравяте, че вече има пипер в хмел-сунели.

Разбъркайте и варете внимателно още 10 минути.

• Прехвърлете масата от зеленчуци в тигана до фасула, пресайте чесъна директно в него.
• Поставете тенджерата на бавен огън и потнете червения боб около 15 минути.

Сервира се лобио, приготвено по класическата рецепта, топло с топла царевична торта. Вместо плоски кексове, можете да сервирате грузинския пита хляб.

Lobio на грузински

Съставки:

• червен боб - 0, 2 кг;
• лук - 0, 4 кг;
• домати - 0, 2 кг;
• орехови ядки - 50 г;
• чесън - 2 скилидки;
• хоп-сунели - 15 g;
• сол, зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете предварително накиснатия фасул, покрийте с вода, подсушете го на вкус. Сложете бавен огън и гответе, ако е необходимо, добавяйки вода, докато зърната се стопят и станат напълно меки.
• Сварете доматите.
• Нарежете лука на малки кубчета.
• Сложете зеленчуците в тигана с фасула, добавете хмел-сунели в него, разбъркайте. Сварете всички заедно в продължение на 20 минути.
• Нарежете с нож чесън, ядки и зеленчуци. Добавете ги към лобио, разбъркайте. Маш някои боб с лъжица или "tolkushkoy".
• Потопете червения боб лоби на слаб огън още 10 минути.

Lobio на грузински може да се сервира както горещо, така и студено.

Лобио с месо

Съставки:

• червен боб - 0,5 кг;
• домати - 0,5 kg;
• агнешко - 0.5 kg;
• лук - 0, 3 кг;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - колко ще излезе;
• копър, магданоз, кантарион - на вкус;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте, изсушете месото. Нарежете го на малки парченца и запържете в горещо масло за 30 минути, не забравяйте да разбърквате.

Лобио от червен боб с горещо месо. Това е много вкусно и задоволително ястие.

червен боб лобио с шампиони

Съставки:

• червен боб - 0, 25 кг;
• пресни шампиони - 0, 2 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• соев сос - 50 мл;
• царевично масло - колко ще си тръгне;
• Чушки, билки, билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете зърната, покрийте с вода и заври. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Източете водата. Напълнете с преварена вода, заври отново и готви на слаб огън, докато се свари.
• Измийте, изсушете и нарязайте гъби на средни кубчета.
• Нарежете белия лук с нож.
• Белени моркови, фино настъргана решетка.
• Запържете гъбите с лук и моркови. Фрай в масло на слаб огън, докато течността, извлечена от гъбите се изпари от тавата.
• Нарежете зелените.
• Добавете гъби, зеленчуци, билки и соев сос към фасула. Помнете го, разбъркайте, сложете на слаб огън. След това покрийте с капак за 15 минути.

Лобио от червен боб и гъби може да се яде на поста. Вегетарианците също ще харесат това ястие.

червен боб лобио със зеленчуци

Съставки:

• червен боб - 0, 25 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• сладък пипер - 100 г;
• люти чушки - 1 бр.
• доматено пюре - 15 г;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Накиснат предварително накиснатите зърна, покрийте с вода и варете, докато бъде готов.
• Сладки пиперки от семена, нарязани на малки квадратчета.

Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите.

Запържете лука и морковите до омекване, добавете сладките пиперки с доматената паста, яхнете за 5 минути.

• Запържете в тенджера с боб, подправете с лобио и подправете със сол. Разбъркайте. Поставете горещия пипер в горната част.
• Поставете тенджерата на слаб огън и пот за 10 минути. Извадете горещата чушка, разбъркайте зърната.

При сервиране, поръсете с пресни билки по ваш вкус. Тази рецепта за лобио е най-лесната.

Червеният боб лобио е сърдечно и вкусно ястие, представено ни от грузинската кухня. Подготовка за дълго време, но в същото време лесна.