Фасул, задушен със зеленчуци

Протеиновата храна е необходима на човек, а когато искате да приготвите пълноценна храна, без да използвате риба или месо, бобовете ще дойдат на помощ. Вкусни и сърдечни ястия, например, са направени от боб. Фасулът, задушен със зеленчуци, присъства в кухните на различните народи по света. Той е чудесен за храна на поста, както и за вегетарианци.

Характеристики на готвенето

Ако не знаете как да приготвяте фасул със зеленчуци, тогава е много вероятно той да се окаже твърд или зеленчуците да се превърнат в овесена каша. Ето защо, преди овладяване на нови рецепти на боб, има смисъл да се запознаят с няколко препоръки.

• Фасулът трябва да бъде наситен преди готвене, тъй като може да засегне вредителите. Необходимо е също така да се измие добре.
• Задушете дългите боб до готовност. Значително съкращаване на този период ще позволи накисване на фасул в студена вода. Това обикновено се прави през нощта, тъй като фасулът трябва да лежи във водата поне 4 часа. Ако бобът не е накиснат, тогава времето на неговото приготвяне спрямо посоченото в рецептата ще трябва да се увеличи поне един път и половина.
• Известно е, че метеоризмът може да възникне при яденето на бобови култури. Една проста процедура ще ви помогне да избегнете този проблем: след като водата, в която се сварява бобът се вари и кипи в продължение на 10 минути, тя трябва да се източи.
• Първото яхния е бобът, след което зеленчуците се добавят към него: първите са тези, които се готвят по-дълго, а последните са тези, които изискват минимална подготовка. Изключение прави лукът и морковите, които могат да бъдат пържени и положени в първия етап на готвене, за да се подобри вкуса на готовото ястие. Рецептата обикновено показва кога продуктите трябва да се поставят в тигана.
• По-добре е да се задушават зеленчуци със зеленчуци в котел или саксия с много дебели стени. В този случай тя ще се подготви малко по-бързо.

Технологията за приготвяне на яхния от фасул може също да зависи от специфична рецепта.

Фасул, задушен със зеленчуци в тиган

Съставки:

• бял или червен боб - 0, 3 kg;
• лук лук - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• Български пипер - 0, 4 кг;
• патладжани - 0,5 кг;
• тиквички - 0,5 kg;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 50 г;
• растително масло, вода - както се изисква;
• сол, смлян черен или червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Накиснете предварително събрания боб, покрийте с чиста вода. Сложете на средна топлина и се вари до вряща вода. Гответе 10 минути след това. Източете водата.
• Налейте зърната в чиста вода, солете я. Гответе на средна температура до кипене, след това намалете топлината и гответе, докато зърната са достатъчно меки.

Измийте пипера, отстранете семената от него. Нарежете всеки пипер на 4 парчета и нарежете сламата.

• Нарежете патладжаните на кубчета и ги сложете в солен разтвор (една супена лъжица сол на литър и половина вода). След половин час изплакнете парчетата патладжан в течаща вода, оставете я да се отцеди.
• Обелете морковите, измийте, нарежете на тънки ивици или настържете на специално ренде.
• Обелете луковиците, нарязани на половинки пръстени.
• Обелете тиквички. Нарежете го на половина, отстранете семената с лъжица. Ако зеленчуците са млади, те не могат да бъдат обелени. В този случай също не е необходимо да се премахват семената. Приготвени тиквички решетка на груби ренде или нарязани на ивици.
• Загрейте маслото в тенджера, сложете в него лук и моркови, запържете ги, докато лукът стане апетитна сянка.
• Добавете тиквички и ги задушете с лук и моркови в продължение на 10 минути. Добавете българския пипер и оставете да къкри 5 минути.
• Отстранете зърната от водата, в която е сварена, сложете го в котел или в дебелостенна саксия.
• Сложете зеленчуците от тигана в контейнера за зърна.
• Добавете масло в тигана, сложете патладжаните върху него, запържете за 10 минути.

Чеснокът се нарязва на ситно с нож, поставя се на патладжаните, запържва се още 5 минути.

• Изпратете баклажаните в купа с боб и други зеленчуци. Разбъркайте всичко добре.

Разтворете доматената паста с малко количество вода (не повече от чаша). Ако е необходимо, добавете пипер и сол в тази смес.

• Напълнете съда с доматена смес. Сложете бавен огън и изгасете за 20 минути.

Преди сервиране, задушени зърна със зеленчуци, най-добре е да се поръсва с билки и орехи, всичко това ситно нарязано.

Lobio на грузински

Съставки:

• червен боб - 0, 3 кг;
• лук лук - 0, 3 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• чесън - 3 скилидки;
• орехови ядки - 120 г;
• растително масло - 60 ml;
• винен оцет (3%) - 60 мл;
• свеж кантарион - 50 g;
• хоп-сунели - 5 g;
• сушена мента - 5 g;
• риган - 5 g;
• сол, червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете фасула и накиснете за 6-8 часа. Канализация, изсипва прясна вода, се вари на средна топлина за 5 минути, източване на водата.

Добавете доматите, гответе лука с тях в продължение на 10 минути.

Сервирането на това ястие се препоръчва за запазване на националния цвят с царевичен кек.

Фасул, задушен със зеленчуци в бавен котлон

Съставки:

• боб - 0, 2 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• лук лук - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• чесън - 1 скилидка;
• прясна копър - 20 g;
• пресен магданоз - 20 g;
• растително масло - 20 ml;
• вода - при поискване;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Накиснете фасула за 4 часа, изплакнете, варете докато половината варени.
• Ситно нарязайте лука и настържете морковите.
• Нарежете чесъна.
• Нарежете зелените на големи парчета.
• Обелете доматите, залейте с вряща вода. Нарежете на малки кубчета.
• В купата на multicooker, изсипете маслото, сложете зеленчуците. Включете режима на гасене за 20 минути.
• Добавете боб, ако е необходимо, добавете малко вода (50-100 ml). Затворете капака.
• Стартирайте програмата за гасене за един час.

Готвенето на боб, задушено със зеленчуци в бавен котлон, е най-лесно.

Ако гасите зеленчуци с боб, получавате вкусно ястие, в което няма нужда да добавяте месо. Сервирайте го горещо и студено, вместо салата.