Супа със сметана за баклажани

Патладжанът с месеста каша и уникален вкус е обичан от много хора. Ястията от тях са подхранващи, но не висококалорични. Най-често тези зеленчуци се използват за приготвяне на ястия и основни ястия, но това не е единственият начин да ги използвате в готвенето. Вкусна, ароматна, дебела супа от патладжан. Неговата рецепта ще се хареса не само на гастрономите, но и на хората на диета.

Характеристики на готвенето

Основните принципи за приготвяне на крем супа от патладжани остават същите като приготвянето на подобни първите ястия от други зеленчуци. Въпреки това, технологията на готвене супа от патладжан има специфични характеристики.

• Баклажаните съдържат вредно вещество, което им дава горчивина. За да се отървете от него, зеленчуците се напояват с физиологичен разтвор. За да се приготви, се взема 10-20 грама сол на литър вода. В солена вода, патладжани, нарязани на големи или малки парченца, задръжте за 20-30 минути. След това те се измиват добре, за да се отстрани излишната сол, и се изсушават със салфетки.
• Патладжаните се пържат или пекат преди да бъдат добавени към супата. Печенето ви позволява да направите диетична храна, за да запазите всички полезни свойства на патладжана.
• При приготвянето на крем супи, зеленчуците, които съставят ястието, обикновено се смилат с блендер. Можете да направите това, когато готвите супа от пюре от патладжан, но по-деликатната текстура ви позволява да изтъркаете зеленчуците през сито. В този случай, окото няма да пропусне грубата кожа на патладжаните и доматите. Ако не планирате да нарязвате зеленчуци през сито, те трябва да бъдат почистени, преди да се добавят към супата.
• За да се даде на супата деликатен кремообразен вкус, към него може да добавите мляко, сметана, нарязано сирене. Тези храни най-често се добавят последно, когато зеленчуците вече са пюре. След въвеждането на тези съставки, супата трябва да бъде сварена и варена 1-2 минути. Ако това не стане, то бързо ще се влоши.

Картофеното пюре от патладжани се сервира добре с крутони. Не прекалявайте, поръсете я с пресни билки. След като сте напълнили ястие със заквасена сметана, ще я направите още по-нежно и подхранващо.

Супа с патладжан с чесън

Съставки:

• патладжани - 0, 6 кг;
• лук - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• мащерка - 2-3 клонки;
• балсамов оцет - 20 ml;
• вода или бульон - 0.5 л;
• зехтин - 80 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Обелете патладжаните, нарежете ги с шайби с дебелина около 1 см или по-малко. Солени ги, оставете за 10-15 минути.
• Обелете чесъна, нарязан на плочи.
• Без лук, нарязан на ситно.
• Изплакнете патладжаните с хладка вода. Запържете ги с растително масло, като използвате около половината от този продукт.
• Добавете балсамов оцет и клонки от мащерка. Потопете патладжаните на слаб огън под капака за 5 минути.
• Сложете го в тенджерата.
• Загрейте останалото масло в чист тиган.
• Поставете лука и чесъна в него, запържете зеленчуците в продължение на 5-7 минути, прехвърлете се на патладжаните.

Запълнете зеленчуците с вода или бульон.

• Довежда се до кипене, кипва супата в продължение на 15-20 минути.
• Съдържанието на съда се смила с помощта на блендер.

Сол, подправете супата и я сварете за 2 минути.

Когато се сервира на масата, супата може да се пълни със заквасена сметана или майонеза, да се добавят крутони от чесън или пресни зелени.

Супа с пюре от баклажани със зеленчуци

Съставки:

• патладжани - 0, 4 кг;
• картофи - 0, 3 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• Български пипер - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• корен от целина - 70 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лимонов сок - 20 мл;
• дафинов лист - 1 бр.
• куркума - щипка;
• сол, пипер - на вкус;
• вода или бульон - 1,5 л;
• растително масло - 20 ml;
• пресни зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Обелете патладжаните, нарязани на големи кубчета, натопете ги в солена вода за 20 минути. Изплакнете, подсушете с кърпа.
• Обелете морковите и корен от целина, нарежете ги на кубчета 7-8 мм.
• Семената на пипер се отстраняват, премахват се дръжката, нарязват се на малки квадратчета месо.
• Нарежете карамфилите на чесъна на 3-4 парчета.
• Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

В тавата за печене сложете фолиото, сложете парчетата зеленчуци в него.

Смесете лимоновия сок и маслото, поръсете зеленчуците с получената смес.

• Загрейте фурната до 200 градуса, сложете в нея патладжан.
• Печете 30 минути.
• Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра.

Сварете вода или бульон, сложете дафинови листа, сол и подправки в тенджера, сложете картофите в кипящ бульон.

• Сварете, докато картофите са нежни.
• Добавете печени зеленчуци, продължете с готвенето 10 минути.
• Съдържанието на тенджерата се смила с помощта на потапящ миксер, като се извади листа от тавата.
• Добавете нарязаните зеленчуци, оставете да заври.

Гответе 5 минути, извадете тенджерата от огъня.

На последния етап можете да добавите 100 g настъргано топено сирене или 50 g масло към супата. Тогава вкусът на супата ще бъде по-нежен и мек.

Супа от крем баклажан и крем сирене

Съставки:

• патладжани - 0, 4 кг;
• домат - 150 г;
• праз - 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• вода или бульон - 0.6 l;
• зехтин - 20 мл;
• масло - 40 г;
• Провансалски билки, индийско орехче, сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Нарежете патладжаните на половина по дължина, поръсете със сол.
• След 20 минути изплакнете, подсушете, поръсете със зехтин, увийте в фолио и изпратете за 30-40 минути в предварително загрята 200 градусова фурна.
• Нарежете чесъна и лука на парчета произволна форма, запържете за 5 минути в разтопено масло.
• Нарежете домата и го потопете в кипяща вода за 2 минути, след което го прехвърлете в купа със студена вода. Обелване, зарове.
• Добавяйте на лук и чесън кубчета домати, задушете зеленчуците за 5 минути.
• Налейте вода или бульон, сварете 5-10 минути след варенето.
• Разширете печените патладжани, извадете пулпата с лъжица.
• Добавете пулпа от патладжан към супата, гответе за 5 минути.
• Използвайки смесител, смилайте съдържанието на тигана.
• Добавете сол, подправки и подправки.
• Нарежете сиренето на малки парченца.
• Донесете супата на кипене, добавете сиренето. Когато се стопи напълно, извадете тенджерата от топлината.

Ястието, приготвено по тази рецепта, се отнася до френската кухня. Сервирайте с пшенични крутони.

Супа от пюре от диетичен патладжан

Съставки:

• патладжани - 0, 3 кг;
• домат - 150 г;
• лук - 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• вода - 0, 3 l;
• мляко - 0, 2 l;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Нарежете зеленчуците, поставете в тавичка за печене. Предварително накиснете патладжана в солен разтвор, изплакнете и подсушете с кухненска кърпа.
• Поставете формата със зеленчуците във фурната и ги изпечете за 30 минути.
• Сложете зеленчуците в тенджера, покрийте с вода.
• След като кипете съдържанието на тенджерата, гответе супата за 10 минути.

Избършете растителната маса през сито, върнете я в зеленчуковия бульон.

• Добавете сол, подправки и мляко.
• Доведете отново супата да кипне, гответе за 5 минути и сервирайте.

Ако замените млякото в тази рецепта със сметана, супата ще се окаже дори по-вкусна, но по-питателна.

Крем супата с баклажан има деликатна консистенция, мек, но в същото време пикантен вкус. Тя е подхранваща, но полезна. Някои от разновидностите на това ястие са подходящи за диетична храна.