Карфиол, задушен със зеленчуци

Карфиолът има деликатен благороден вкус и е много здрав. Някои хора харесват повече пържени или печени, някой предпочита да го свари за двойка или яхния. Карфиолът, задушен със зеленчуци, може да се сервира като гарнитура или да се сервира като отделно ястие. Това обилно ядене няма високо калорично съдържание, за което е обичано от поддръжници на здравословна диета. Възможността за комбиниране на основната съставка с други зеленчуци ви позволява да разнообразите менюто, приготвяйки задушеното зеле за различни рецепти.

Готвене на функции

Дори неопитен готвач ще може да изгаря карфиола със зеленчуци, но знаейки няколко неща, ще ви бъде от полза.

• За да се отървете от насекоми, които могат да заразят карфиола, оставете главата да се накисва в продължение на 20-30 минути в подсолена вода. За приготвянето на солен разтвор е достатъчно да вземете една чаена лъжичка сол на литър вода. Ако имаше бъгове в зелето, те ще изплуват на повърхността.
• Съцветията от карфиол са по-малко повредени по време на задушаване, ако го запържвате или варите, като добавяте малко захар към водата.
• Задушето от карфиол ще бъде по-добър вкус, ако предварително прегледате зеленчуците в маслото, но поради това калорийното съдържание на съда ще се увеличи.
• Карфиолът е по-нежен, когато е задушен в мляко, сметана, заквасена сметана.
• Не превишавайте препоръчителното време за приготвяне на карфиол със зеленчуци, така че продуктите да не се превръщат в безформена маса.
• Подправки с остър мирис могат да нарушат и заглушат вкуса на основната съставка. За да добавите вкусен вкус към закуската, добавете достатъчно домати или доматен сос, чесън и зелени.

Карфиолът върви добре с почти всички зеленчуци, така че технологията на готвене може да бъде различна. Като следвате инструкциите, придружаващи избраната рецепта, ще избегнете неприятни грешки.

Карфиол, задушен с чушки и домати

Съставки:

• карфиол - 0,5 кг;
• Български пипер - 0, 25 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло, вода - както се изисква;
• сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Разглобете карфиола в цветчета, измийте добре. Най-големите съцветия се нарязват на половина или дори на 4 части.

Сварете вода, добавете в нея чаена лъжичка захар. Потопете карфиола във вода и го сварете за 5 минути. Хвърли в гевгир, остави да изсъхне.

• Обелете морковите, нарежете ги на решетка с малки дупки.
• Освободете лука от люспите, фино котлет.
• Загрейте маслото в дълбок тиган или котел, сложете лук и морков в него, добавете зеле за 5 минути, запържете го със зеленчуци за 3-5 минути.
• Измийте чушките, без семена, нарязани на четвъртинки пръстени, поставени на други зеленчуци.
• Измийте доматите, нарязани на филийки, добавете към други съставки.

Чесънът се нарязва на ситно, поръсва се със зеленчуци.

• Добавете четвърт чаша вода, покрийте зеленчуците с капак, оставете да къкри 15 минути. Вода, ако е необходимо, се излива.
• Солени, подправени зеленчуци, разбъркайте. Поръсете с нарязани зеленчуци и след това 2-3 минути на слаб огън.

Растителното яхния от карфиол, приготвена по тази рецепта, изглежда ярка и апетитна. Той ще се хареса на двамата гастрономи, за които органолептичните качества на храната са важни, и поддръжници на здравословната храна.

Карфиол, задушен с тиквички и патладжани

Съставки:

• карфиол - 1 кг;
• тиквички - 0, 6 кг;
• патладжани - 0, 4 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 0, 3 кг;
• Български пипер - 0, 4 кг;
• растително масло, сол, черен пипер - на вкус;
• Доматен сок - 0, 25 l.

Метод на приготвяне:

• Измиване, сухи зеленчуци.
• Нарежете патладжаните на големи кубчета. Направете разтвор от 2 чаени лъжички сол и един литър вода, потопете в него патладжаните. След 20 минути изплакнете и оставете на решетката да изсушите зеленчуците.
• Скуширайте тиквичките, нарязани на половина по дължина, извадете кашата с семена с лъжица. Нарежете останалото на кубчета от около 1 см или повече. Ако тиквичките са млади, те могат да бъдат смачкани без почистване.
• Обелете морковите, нарязани на кръгчета. Ако зеленчуците са големи, можете да ги нарежете на половинки или дори четвъртинки.
• Семена от пипер, нарязани на четвъртинки от пръстени.
• Освободете лука от люспите, нарязани на кубчета със среден размер.
• Разделете карфиола на цветчета. Нарежете на големи кичури на няколко парчета.
• Сварете зелето, докато половината се варят във вряща вода, сгънете до гевгир, изчакайте, докато водата се източи.
• Налейте маслото на дъното на котел или тава с дебело дъно с незалепващо покритие, сложете лука в него и го леко поправете.
• Добавете пипер, тиквички, патладжани и моркови. Запържете зеленчуците за 5 минути.
• Добавете зелето.
• Доматеният сок, смесен със сол и подправки, се изсипва върху него.
• Задушете зелето и зеленчуците на слаб огън под капака за 15 минути.

Богатият състав на този вариант на карфиол и други ястия от зеленчуци прави ястието вкусно и здраво.

Карфиол, задушен с картофи, тиквички и зелен грах

Съставки:

карфиол - 0, 6 кг;

• тиквички - 0, 4 кг;
• зелен грах - 0, 4 кг;
• картофи - 0, 2 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• заквасена сметана - 0, 25 l;
• вода - 100 ml;
• растително масло - при необходимост;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Пригответе зеленчуците чрез измиване и изсушаване.
• Обелете и нарежете морковите. Отстранявайте люспите от лука, нарязвайте ги на малки парченца.
• Разглобете зелето на цветчета, нарязвайте големите парчета на няколко парчета.
• Тиквички, пилинг и големи семена, нарязани на кубчета.

Обелете ги и ги нарежете на същите парчета като тиквичките.

• Смъкнете чесъна с преса, смесете със заквасена сметана. Добавете сол и подправки, разредете се с вода.
• В растително масло до златисто кафяво, запържете лука и морковите, добавете други зеленчуци и зелен грах, покрийте със сос от заквасена сметана.
• Задушете половин час на слаб огън, покривайки тигана с капак.

Ястието с карфиол с тази рецепта подхранва поради наличието на картофи и зелен грах в състава. Тя изглежда апетитна.

Карфиолът със зеленчуци може да се задуши в бавен котлон. За печене продуктите се използват в програмата “Пържене” или “Печене”. Ако е необходимо, предварително сварете зеле подходящ режим на задушаване. За гасене се прилага програмата „Охлаждане”. Времето за готвене е 20-40 минути, в зависимост от избраната рецепта и мощността на уреда.