След като купих на пазара хубаво парче филе или шунка, почти всяка домакиня го завърта в котлети или готви пържоли.
Но все още има много вкусни месни ястия: пържоли, ецколоти, ескалопи, шницели.
Шницел
Шницел е тънък слой от всяко месо, печено на тиган. Направен е от телешко, агнешко, свинско, пилешки гърди. За шницел използвайте онази част от трупа, където мекото месо и липсват ивици и хрущяли. Ето защо, шницел най-често се прави от шунка или от кръста.
За да може шницелът да запази добре формата си и да се препече бързо, той се пресича през влакната в едно голямо парче. Размерът на шницела може да бъде различен. Понякога е по-голяма от плочата, на която се сервира.
Основното условие: то трябва да е тънко. Ако слой месо се окаже по-дебел от необходимото, той се отбива с хеликоптер или специален чук.
Как да готвя шницел
- Нарежете тънък слой месо и поръсете с вода.
- Пребийте го.
- Дайте му овална форма.
- Поръсете със сол и черен пипер.
- От двете страни те се овлажняват с лосион от мляко и яйца и се панират в земни галета.
- Печете в големи количества масло (дълбоко пържени) до златисто кафяво.
Приготвеният шницел е добре обработен, цял, тънък слой от месо с хрупкава кора.
Една млада любовница понякога обърква шницел с котлет, ескалоп или пържола. Има, разбира се, нещо общо между тях, но ако внимателно прочетете всеки вид месо поотделно, тогава можем да заключим: за всяко от тези ястия се използва добро парче месо. И как се различават те един от друг?
Котлета
Котлети могат да приготвят всяка домакиня. За тази цел всички видове подправки, яйце, хляб, напоен с мляко, се поставят в месото, усукано през месомелачка. Понякога тук се добавят и натрошени зеленчуци и зърнени храни.
Кайма добре се месят. От него правят бургери, които се хвърлят в панировка. Запържете баничките от двете страни до златисто кафяво. Така че нарязаните бургери не са много подобни на шницел. Но има повече естествени котлети - на костите.
Те са направени от едно парче месо и много приличат на шницели. Но само на пръв поглед. Те са обединени само от факта, че както шницелът, така и натуралният котлет трябва да се бият преди пържене, поръсени с черен пипер, сол, навлажнени с лимон и панирани в галета.
Как се различават шницели от котлети
Разлика 1. За шницел е подходяща филе или шунка, пиле или пуйка. Месото не трябва да бъде сухожилие и филм.
Естествен котлет от месо с кости. Може да бъде телешко, агнешко, пилешко, както и всяко друго месо.
Разлика 2. Шницел отбива до тънко състояние. Понякога е с дебелина само 4 мм.
За да се намали теглото на котлета до стандартен, много често друг тънък слой месо се поставя върху вече откъсната част от пулпа с кост, при което двете пластмаси имат овална форма. В тази форма те са панирани и пържени.
Разлика 3. Шницелите са пържени до хрупкава кора.
Естествените бургери се запържват в тенджера до светлокафява кора, след което се приготвят във фурната.
Chop
Името на chop говори само за себе си. Понякога се нарича шницел. Очевидно заради факта, че както котлетът, така и шницелът са тънко натрошен слой месо, паниран и пържен в масло.
Въпреки че опитни готвачи веднага ще ви кажат какво е котлетът, различен от шницел. Всяко месо без вени и кости е подходящо за котлет. Особено вкусни котлети идват от пилешки гърди.
Пулпата се нарязва на филетата на филийки и внимателно се бие. Поръсете с подправки, навийте се в панировка (галета и лезони). След това се запържва в тиган в малко количество масло, което трябва да бъде добре загрято, така че котлетът веднага се покрива с кора и сокът не изтича.
Как се различава шницел от котлет
?
Разлика 1. Месото за котлет винаги отблъсква. А шницел, ако е фино нарязан, не може да победи.
Разлика 2. Котлетът се пържи в малко количество масло, а шницелът често се приготвя в дълбоки мазнини и дори на скара.
Escalope
За ескалоп използвайте филето, шунката или каквото и да било месо. Нарязва се на филийките на филийки с дебелина до 1,5 см. Разбийте ги с мотика до дебелина от 0, 5-1 см, като придават на миди с кръгла форма. Поръсете със сол и черен пипер. Фрай в масло от двете страни, докато се свари. Сервира се с която и да е гарнитура.
Как се различава шницел от ескалоп?
Разлика 1. Ескалопите, за разлика от шницелите, никога не са панирани в земни галета и лук.
Разлика 2. Шницел пържени до свеж. Ескалопите се запържват в тиган с малко количество масло, като се използва метод за изпичане.
Бифтек
Бифтекът е друг вид месни продукти. Тя е направена от телешко месо. Всъщност това е пържено парче говеждо месо.
Месото се нарязва на тънки слоеве, отблъсква се, придава им овална форма. Бъдещите пържоли са осолени, поръсени с черен пипер и пържени в масло от двете страни до златисто кафяво.
Как се различава шницел от пържола?
Разлика 1. Бифтекът се различава от шницел по това, че никога не се панира в галета и лезони.
Разлика 2. Бифтекът може да се пече наполовина (с кръв) или напълно печен.
Шницел винаги се подготвя и затова се опече с хрупкава кора.
Разлика 3. Бифтекът е отделно ястие.
Шницел се сервира с всякакви гарнитури или салати.
Въпреки че шницелът е различен от бифтек, котлети, ескалопи и котлети, всички тези месни ястия са много вкусни, лесни за приготвяне и могат да украсят всяка празнична маса.
