Телешки котлети в тигана

Най-лесният начин за приготвяне на месо е да се изхвърли и изпържи. Въпреки това, телешки котлети в тигана не решават всичко, защото погрешно смятат, че ще излязат сухи и твърди. Всъщност, има рецепти, чрез които говеждото месо може да бъде вкусно приготвено в скарата.

Характеристики на готвенето

Говеждото месо всъщност не разполага с количеството мазнини, което може да се приготвя сочно според някоя от рецептите. Ако искате да направите вкусна говеждо месо в тенджерата, трябва да се даде предпочитание на рецепти, където месото се приготвя в тесто или панировка, което я предпазва от загуба на влага, или се задушава в сос след печене, като по този начин става мек и нежен. Това трябва да вземе предвид няколко точки.

Котлети от телешко месо са много по-нежни от месото на възрастна крава. При покупка трябва да се обърне внимание на цвета на месото, количеството на влакната. Телесните нишки не са твърде големи, а цветът - от розово до ярко червено. Ако месото е с тъмен нюанс, то вече не е телешко.
Котлети от всяко месо са по-сочни, ако не са замразени. Това е особено вярно за постно месо като говеждо месо. Ето защо, при закупуване на пържоли е по-добре да се даде предимство на охладено или прясно месо. Ако все още сте закупили замразени продукти, трябва да се уверите, че месото се размразява в естествени условия, най-добре - в хладилника. Тогава крайният резултат от факта, че месото е замразено, а след това размразено, почти няма ефект.
Телешкото филе е по-подходящо за пържоли от месото от гърдите, раменете или гърба. Това е особено важно, ако ще ги запържвате в тиган. Ако не можете да закупите филето, по-добре е да обмислите алтернативни начини за готвене
Когато премахнете месото, го покрийте с филм или го поставете в торба, така че да не се разпръсне.
Паничката с масло, преди да постави говеждо месо в нея, трябва да се загрее. В противен случай те ще досаждат.

Говеждо месо се препоръчва първо да се пече на висока температура, когато се образува кора - средно, и трябва да приключите с готвене с яхния в капак на нисък огън. Капакът е покрит само с последния етап на готвене.

Технологията на котлетите за готвене може да варира в зависимост от избраната рецепта.

Телешки котлети в галета

Съставки:

говеждо месо (филе) - 0,5 кг;
пилешко яйце - 4 бр.
галета - 80-100 г;
сол, подправки за месо - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, нарязано на слоеве от 1,5 сантиметра във влакната.
Разбийте филма или торбата от двете страни. Разтрийте със смес от сол и подправки.
В купа бийте яйцата.
Загрейте маслото в тиган.
Вземете котлет, натопете го в яйце, претърколете с галета. Потопете отново в яйцето, zamey. Сложете в кипящо масло.
Направете същото и с останалото месо.
Запържва се от едната страна за 7 минути (без капак на средна температура). Обърнете се на другата страна, запържете 5 минути. След това намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе котлетите за още 5 минути.

Говеждото месо в яйца и хлябни трохи може да се сервира с всякакви гарнитури или зеленчукова салата.

Котлети за говеждо месо

Съставки:

говеждо месо (филе) - 0,5 кг;
пилешко яйце - 2 бр.
мляко - 80 мл;
пшенично брашно - 70 г;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

След измиване и изсушаване на телешко филе със салфетки, нарязани на парчета с дебелина половина сантиметра. Разбийте от двете страни, като преди това сте ги поставили в торба или ги покрили с пластмасова обвивка.
Котлети от сол и пипер.
В купа бийте яйцата, смесете ги с пресятото брашно, добавете млякото и разбъркайте тестото, за да стане хомогенна консистенция, без бучки.
Нагрейте масло в тенджера.
Потапяйки всеки котлет в тесто, поставете месото в тенджерата. Фрай върху средна топлина без капак за 7-8 минути от всяка страна.

Тестото ще спомогне месото и сочността на котлетите, тъй като предотвратява загубата на влага.

Телешки котлети с горчица

Съставки:

говеждо месо (филе) - 0,5 кг;
горчица - 40 ml;
пилешко яйце - 2 бр.
майонеза - 20 ml;
смес за паниране - 0, 2 кг;
растително масло - както се изисква;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Пригответе котлети от говеждо филе, като нарязвате и биете месото, като разтривате всяко парче със сол и черен пипер. Четка с горчица от двете страни, оставете за 15 минути.

Разбийте яйцата, като ги смесите с майонеза.

Нагрейте масло в тенджера.
Натопете всеки котлет в смес от майонеза-яйце, добре подсипана с галета или специална смес, напълнете ги с тенджера с кипящо масло.
Пече се без капак на средна топлина. Общото време за готвене е 15 минути. В този случай от първата страна трябва да се изпържи малко повече от втората.

Котлети за тази рецепта са меки, с пикантен вкус.

Телешки котлети със сливи

Съставки:

телешко филе - 1 кг;
сини сливи - 5 бр.
лук - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
мед - 5 мл;
смлян пипер - 10 г;
подправки, сол - на вкус;
дафинов лист - 1 бр.
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Измийте, изрежете, изсушете, нарязани парчета фибри през влакната, разбийте ги от двете страни.
Сол и се запържва от двете страни в кипящото масло, като всяка страна се подлага на около 5 минути.
Сложете месото на плоча.
Нарежете лука на половин пръстени и се запържва в същия съд, на който пържени пържоли.

Премахнете лука от тавата и разбъркайте с мед, разтопен до течно състояние.

Налейте сините сливи с топла вода, след 10 минути, извадете, изстискайте и нарязайте тънки сламки.
Смесете сини сливи с лук.
Поставете котлети в голям тиган, разпределете лука и сливите равномерно, покрийте с друг котлет.
Поръсете котлети с червен пипер. Поставете дафинов лист.
Изсипете малко вода в тигана. Покрийте го с капак.
Поставете тенджерата на бавен огън и варете говеждото месо в продължение на един час, като внимавате да има поне малко вода на дъното, в противен случай месото ще гори.

Сервираха такива котлети с гарнитура. Сладко-киселият сос ги прави уникални.

Телешки котлети с лук и моркови

Съставки:

говеждо месо (филе) - 0,5 кг;
моркови - 150 г;
лук - 150 г;
растително масло - както се изисква;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете месото на порции, изхвърлете, разтрийте със сол и черен пипер.
Грубо натърквайте морковите. Добра идея би било да се използва ренде за корейски салати.
Нарежете лука на малки кубчета.

Запържете зеленчуците с масло до омекване. Премахване от тавата.

Загрейте нова партида масло в тенджера, поставете на нея пържоли. Фрай за 8-10 минути от едната страна, обърнете се.
Поставете печени моркови и лук на пържоли. Добавете малко вода. Затворете котлети с капак и оставете да къкри 15-20 минути, без да забравяте да добавите вода.

Разнообразният вкус на тези сочни пържоли няма да ви разочарова.

Не се страхувайте да готвите котлети от говеждо месо в тенджера. Със спазването на технологиите, те ще бъдат меки и сочни. Вярно е, че това ще изисква добра рецепта. Вие със сигурност ще можете да намерите подходящ от горното.