Свински пържоли

Рецептата за котлет може да бъде намерена във всяка национална кухня. В зависимост от традицията и вкуса, котлетът се прави от говеждо, телешко, пилешко, свинско.

Котлетът може да бъде съвършено просто ястие, когато отблъснатото месо се навива само в галета или брашно и се пържи в тиган, или може да бъде многопластова структура, състояща се от парченце месо, различни зеленчуци и, разбира се, сирене. Сиренето в този случай не само прави ястието апетитно (благодарение на златната кора и вкуса му), но и държи заедно всички компоненти.

Свинското месо е най-добро за котлет, защото има нежно и сочно месо, което не е така при говеждото или пилешкото месо. Но дори и в този случай, трябва да се придържате към препоръките, които опитни готвачи споделят с начинаещите готвачи.

Тънкостите при приготвянето на свински котлет

• За пържолите трябва да използвате само най-доброто месо - без сухожилия, филми и мазнини. Вкусни и сочни пържоли се получават от охладено месо. Разбира се, можете да ги приготвите от замразена каша, но в този случай, при размразяването, ще загубите много сок, което ще повлияе неблагоприятно на качеството на крайния продукт.
• Нарязаните филета се нарязват на порции с тегло приблизително 170 грама. Тяхната дебелина трябва да бъде 1,5-2 см. Когато се бият, грубите месни влакна се омекотяват, филето става по-тънко, така че се готви много бързо.
• Не бива да биеш месото до фанатизъм, превръщайки го в прозрачна заготовка. Достатъчно е да го премахнете до дебелина от 0, 5-1 см. Необходимо е да се опитате да направите филето без пролуки. Но иначе нищо ужасно няма да се случи, тъй като панирането или тестото ще скрият напълно пропуските, които са се образували.
• Свинските пържоли могат да бъдат запържени в пещ или изпечени във фурната. Зависи от това какъв вид месо искате да завършите. Нарязаният на тенджера котлет ще бъде покрит с хрупкава кора, но вътре ще остане мек и сочен.
• Ако искате да приготвите котлет с домати, гъби или друг пълнител, използвайте фурната.
• Чопът се приготвя много бързо, така че трябва да се опитате да не го преглътнете. Първо изпържи котлетът на висока температура (или малко над средното), за да образуваш гъста кора, която запечатва сока в месото и предотвратява изтичането му. Това обикновено отнема 5-6 минути от всяка страна. След това можете да покриете капака на скоростта, да намалите топлината и да подготвите котлетата.

Някои домакини добавят гореща вода и задушават котлет за няколко минути под капака, но в този случай няма да има хрупкава кора, разбира се.

• Приготвя се вкусно котлет, ако го приготвите в тесто. Много е лесно да се направи ключ. Трябва да смесите яйца, брашно и течност. Течният компонент може да бъде мляко, кефир, сметана, сметана или обикновена вода. Консистенцията на тестото трябва да бъде същата като на палачинките. Тогава той ще запази добре месото и ще покрие напълно котлетата.
• Ако искате да придадете на котлет по-пикантен вкус, вместо сушени панички, вземете сусамово семе, корнфлейкс или смесете сухата подправка с меки галета, които харесвате.

И сега - няколко рецепти за свински котлети, сред които със сигурност ще намерите нещо за себе си.

Свински котлет със стопено сирене

съставки:

свинско филе - 600 г;

• яйца - 2 бр.
• масло - 75 г;
• растително масло - 25 g;
• топено сирене - 150 г;
• галета - 0, 7 ст .;
• брашно - 40 г;
• пипер;
• сол.

Метод на готвене

• Свинско измийте, изсушете. Нарежете части от пържоли. Сложете пържолата на дъска, напоена с вода, покрийте с филм. С помощта на специален чук, отблъсне месото, което го прави два пъти по-тънък.
• Поръсете сол и пипер от двете страни.
• Леко победи яйце в чиния. След това поставете още две чинии, в едната от които се изсипва брашното, а в другата - галета. Всеки счупен парче месо, първо се навива в брашно, след това се потапя в яйцето, след което се поръсва добре с галета. Натиснете ръцете си за месо с месото, за да се прилепят добре. Разстелете бъдещите котлети на дъската и оставете за 15-20 минути.
• Пригответе голям тиган. Налейте растително масло, поставете 25 г масло, загрейте добре.
• Сложете месото. На средна топлина, запържете пържолите от двете страни до златисто кафяво.
• Сложете ги върху намазана тава за печене. Поставете парче от разтопено сирене на всеки котлет и парче масло върху него.
• Поставете добре нагрята фурна (доколкото е възможно) и не печете повече от три минути.
• Внимателно поставете котлетите на чинията и сервирайте веднага.

Свински котлет със зеленчуци

съставки:

свински пържоли - 4 бр.

• чесън - 1 зъб;
• масло - 25 г;
• магданоз - малка купчина;
• листа от градински чай - 3-5 броя;
• растително масло - 30 g;
• сухо бяло вино - 100 мл;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене

Измийте билките, обелете и изплакнете чесъна. Преминете през месомелачка. Сложете пипер и сол, разбъркайте добре.

Изсипете виното в тигана и варете котлетите, докато виното се изпари.

Съвет: Виното може да бъде заменено с доматено пюре. За да направите това, вземете пресни домати, напълнете с вряща вода за 2 минути, отстранете кожата. Обелечиха млечните домати или се смила в блендер.

Свински пържоли в тесто

съставки:

свинско филе - 500 г;

• брашно - 150 г;
• жълтъци - 2 бр.
• сол;
• картофено нишесте - 30 г;
• индийско орехче - щипка;
• пипер;
• любими подправки;
• растително масло - 100 g;
• вода.

Метод на готвене

Измийте, изсушете и нарязайте филетата на порции. Леко ги победи с чук, предварително покрит с филм.

Свински пържоли с гъби и лук във фурната

съставки:

свинско месо - 600 г;

• пресни печурки - 500 г;
• сирене - 230 г;
• заквасена сметана или майонеза - 70 г;
• сол;

Копър - тънък сноп;

• пипер;
• лук - 150 г;
• растително масло - 30 гр.

Метод на готвене

• Свинското месо се нарязва на филийки с дебелина 1, 5 - 2 см. Покрийте всеки слой месо с фолио и леко отчупете, като му придадете закръглена форма. Поръсете със сол и черен пипер.

Нарежете гъбите на филийки, сложете ги на горещ тиган, варете, докато влагата се изпари.

• Нарежете лука на тънки половин пръстени, комбинирайте го с гъби. Запазване на мекотата.
• Намажете печенето с масло, сложете в един слой счупено месо. Смажете всяко бъдещо котлетче със сметана, смесена с нарязан копър.
• Поставете гъбите и лука върху соса.
• Поръсете котлети с настъргано сирене.
• Поставете в пещ, загрята до 200 °. Печете 25 минути. Сложете горещо върху чинии.

Свински пържоли с домати и сирене

съставки:

свинско месо - 600 г;

• домати - 300 г;
• лук - 150 г;
• сирене - 200 г;
• заквасена сметана или майонеза - 30 г;
• яйца - 1 бр.
• сол;
• пипер;
• подправки за свинско месо - 4 г;
• растително масло - 10 гр.

Метод на готвене

• Измийте свинско филе, попийте с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с дебелина до два сантиметра. Използвайте чук, за да докоснете филма така, че да станат два пъти по-тънки.
• Поръсете с подправки за свинското месо, втрийте го в месото с ръцете си. Оставете 10 минути.

В купа, смесете яйцето и заквасената сметана, добавете сол и черен пипер, и бийте с вилица.

• Нарежете доматите и лука на тънки кръгове, настържете сиренето.
• Смажете печенето с масло, сложете месото в един слой. Покрийте го с домати. Изсипете соса. Налейте сирене.
• Поставете в пещ, загрята до 200 градуса, печете 25 минути. Сервирайте горещо.

Свински пържоли в тесто с ананаси в тенджера

съставки:

свински пулп - 500 г;

• консервирани ананаси - пръстени по броя на пържолите;
• яйце - 2 бр.
• брашно - 1-2 л;
• сол;
• пипер;
• растително масло - 25 g;
• масло - 25 г;
• сирене - 130 гр.

Метод на готвене

• Нарежете свинското месо на порции, изхвърлете леко, за да стане месото по-разредително.

Комбинирайте яйцата и брашното в купа, добавете подправки, разбъркайте добре. Ако тестото е плътно, разтворете го с вода.

• Сиренето се настъргва на средна решетка.
• Загрейте тигана с два вида масло.
• Потопете всяко готово месо в тесто, сложете го в тенджерата. Изпържи се до кафява кора на средна топлина. Обърни се на другата страна.
• Сложете на пържоли чаша ананас. Изсипете останалото тесто. Поръсете със сирене. Затворете капака, доведен до пълна готовност.
• Сложете чиниите и сервирайте веднага.

на домакинята на бележката

По време на пържене в тиган, пържолите обикновено се преобръщат само веднъж - от другата страна. За да ги направят меки и сочни, гответе ги на средна топлина.

Използвайте сол в умерени количества, тъй като тя е много лесна за пресоване на тънко месо.

Котлетите могат да бъдат мариновани във всяка марината. Но преди готвене, те трябва да се намокри с хартиени кърпи, за да се отървете от излишната влага.

Свинските пържоли могат да се приготвят на телена стена във фурната. В този случай ги печете на висока температура, така че месото бързо да се покрие с кора, което ще предотврати изтичане на сок. Месото ще бъде меко и сочно, ако предварително го покриете с горчица или го накиснете в марината.