Пилешки пържоли в тенджера

Диетичното месо от пилешки гърди се оценява от много готвачи. На пръв поглед може да изглежда, че приготвянето на вкусно ястие от него е трудно, тъй като тази част от пилето е почти напълно лишена от мазнини. Най-малката грешка - и месото ще бъде изсушено, така че ще стане несъбираемо. Все пак опитен готвач няма да допусне такава грешка и ще може да приготвя нежни и сочни пържоли от пилешки гърди дори в тиган. Като поне малко опит и знаейки някои тайни, обичайната домакиня ще се справи с тази задача.

Характеристики на готвенето

Готвенето на нежни и сочни пилешки пържоли всъщност не е лесно, ако не знаете някои от тънкостите. Но притежаването на тези тайни ще направи задачата лесна за изпълнение дори за начинаещ готвач.

Месото от пилешки гърди не е наистина дебело, така че е лесно да се пресуши. За да избегнете това, не превишавайте времето за готвене за котлети от пилешко филе в тиган: трябва да ги изпържите само за 5 минути от всяка страна.
Най-сочните котлети идват от прясно месо. Охладеното пилешко филе не губи сочност. Но замразени птици за пържене в тиган пасва много по-малко. Може да се използва за направата на котлети само при правилно размразяване. Ако не потопите филетата в топла вода, не ги нагрявайте в микровълновата печка, и оставете ги да се разтопят в хладилника без рязък спад на температурата, след което котлетите също ще се отлепят доста добре.
Нарязаното пилешко филе в пържоли може да бъде както срещу влакната, така и по тях - те са толкова тънки и нежни, че няма да развалят удоволствието от ястието. Основното нещо е да не се правят тънки слоеве, в противен случай те ще пълзят, когато бият.

Разбийте пиленото филе преди пържене, но е желателно да го направите без излишна усърдие, защото в противен случай котлетът ще се окаже пълен с дупки.

Най-добре бийте филетата от пилешки гърди чрез полиетилен. В този случай, месото няма да се придържа към кулинарния чук, сокът няма да се пръска и да оцветява близки предмети.
За предпочитане печене на пилешки пържоли в голямо количество масло. Потопените котлети трябва да са в горещо масло. В противен случай те могат да изгорят и да изсъхнат по време на дългия процес на пържене.

Ако изпържите пържоли в панировка или в тесто, те ще бъдат по-сочни. Juicy пилешки гърди ще добави мазен сос, ако е леко задушен в него.

Една проста рецепта за котлети от пилешки гърди.

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0,5 кг;

пилешко яйце - 2 бр.
чесън - 2 скилидки;
пшенично брашно - 150 г;
горчица (сос) - 5 мл;
горещ червен пипер - щипка;
сух босилек, сол на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте филето от пилешки гърди, изсушете го с кухненска кърпа, нарязани на малки парчета с дебелина около един и половина сантиметра.
Сложете парчетата пилешко филе в найлонова торбичка, отблъсквайте я от двете страни.

Извади месото от чантата.

В малка купа смесете пипер, сол, босилек и горчица, добавяйки чаена лъжичка растително масло.

Натрийте пилешките котлети с тази смес, оставете ги да мариноват за 10-15 минути.
Разбийте яйцата в чиста купа.
Пресейте брашното в друг контейнер.
Сложете тенджерата на печката и налейте в нея няколко лъжички растително масло.
Когато маслото се загрее, навийте всеки котлет в брашното, натопете го в яйцето, хляб отново в брашното и го сложете в кипящото масло в тенджерата.
След 5 минути завъртете котлетите и ги запържете от другата страна на същото.

Тази рецепта е класически котлети за пилешки гърди. Ако стриктно спазвате инструкциите в рецептата и горните правила, те ще излязат нежни и вкусни.

Пилешки пържоли с домати и сирене

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 6 kg;

пилешко яйце - 2 бр.
домати - 0, 3 kg;
твърди сирена - 150 г;
мляко - 50 мл;
галета - колко ще отиде;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте филето с пилешки гърди, подсушете с хартиени салфетки, поръсете със сол и подправки от двете страни, оставете да се маринират за 15 минути.

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях мляко, разбийте заедно.

Поставете галета на плоска чиния.
Ситно разтрийте сиренето.

Измийте доматите и изрежете на тънки кръгове с остър нож.

Нагрейте масло в тенджера. От едната страна изпържи пилешките пържоли в нея, потапяйки ги в сместа от млечни яйца и ги разваляйте в галета.
Завъртането на пържолите, печено на едната страна, се поставят върху тях и се поръсва със сирене.
Изключете топлината, покрийте тигана с капак и гответе котлетите още 10-15 минути, докато сиренето се разтопи.

Пилешки пържоли, приготвени в тава с тази рецепта, могат да се сервират дори до празничната маса.

Котлети в млечен сос

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 6 kg;

масло - 30 г;
брашно - 50 г;
мляко - 0, 4 л;
куркума - 2-3 g;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Пригответе пилешкото филе, като я измийте, изсушете, нарязате на порции и пребийте.
Натърквайте котлети със смес от сол и пипер.

Разтопете маслото в тигана, добавете брашното и го изпържете леко.

Изсипете мляко в тигана в малък поток, като внимателно разбърквате соса. Пригответе го, като го разбърквате, докато се сгъсти. Добавете куркума и разбъркайте добре.

Загрейте растителното масло в чиста тигана и запържете пържолите в нея, давайки само 2-3 минути на всяка страна.
Сгънете котлетите в тиган със соса, покрийте ги и ги оставете да къкри в млечния сос в продължение на 10 минути. Куркумата ще придаде по-апетитен вид на соса.

Когато се сервират котлети с гарнитура, използвайте соса, в който са приготвени като сос.