Много южняци са опитвали lingonberries само в консервирана форма, закупуване в супермаркет. Но жителите на северната и в непосредствена близост до тези райони на региона събират Бери почти кофи.
Расте в леки иглолистни гори, в планинска и низина тундра, в блато. Именно там гъстотата на брусниците заемат огромни територии. Въпреки че "гъсталаци" - казва силно.
Lingonberry е храст с височина 10-25 см. Но, както се казва, клапанът е малък и скъп. Така че това зрънце има просто безценни качества.
- Плодовете от брусници съдържат аскорбинова, лимонена, ябълчена, салицилова, бензоена, танини, фитонциди, манган, калий, витамини С, А, В, флавоноиди.
- Брусницата има бактерицидно, тонизиращо, противовъзпалително, антимикробно действие.
Те се опитват да го използват прясно, за да не унищожат с топлинна обработка по-голямата част от хранителните вещества.
Брусницата има деликатен аромат, сладко-кисел вкус, но леко горчив. Това свойство се дължи на присъствието на арбутин глюкозид в неговия състав. Това вещество, в допълнение към горчивия вкус, има наистина уникално свойство - то е отличен консервант. Освен това, това качество се засилва от бензоената и салициловата киселини.
Кога да се събират боровинки за заготовки
Брусницата узрява през август и септември.
Съберете го по време на пълна зрялост, когато се излива със сок и боядисани в яркочервен цвят. Именно през този период в състава му се натрупва максималното количество бензоена киселина, отговорна за безопасността. Не е необходимо да се събират незрели плодове. Първо, вкусът му ще бъде далеч от идеалния, и второ, подобно зрънце абсолютно не подлежи на съхранение. След кратък период от време тя започва да се влошава.
Но зрелите брусници се съхраняват отлично дори във вода, която много домакини успешно използват.
Джем, компоти, желета се приготвят от lingonberries, той се събира в кисели, сушени и мокри форми. Lingonberry в сироп без готвене е много популярен.
Подготовка на ягода
Подредете брусниците, оставете незапазени, презрели и смачкани плодове. Отстранете всички отпадъци и клонки.
Понякога в рецепти има препоръки за премахване на горчивината от плодовете. Те се свеждат до факта, че плодове трябва да се излее вряща вода или пара. Но в този случай, заедно с горчивия вкус, лечебните свойства също са унищожени. Ето защо, това е достатъчно, за да се измие добре плодове, ги поставя на чиста кърпа и ги изсушава, за да се отървете от излишната влага.
Бонбони в сироп без готвене: с аромат на лимон
съставки:
- брусници - 1 кг;
- захар - 0, 3 kg;
- вода - 0, 4 l;
- лъжица или лимонов сок на вкус.
Метод на получаване
- Сглобете lingonberries, измийте ги под течаща вода. Поставете кърпа, изчакайте, докато плодовете се изсъхнат.
- Сгънете в чист, сух буркан.
- Налейте вода в тенджера, добавете захар. Пригответе сиропа като добавите лимонова кора или лимонов сок. Прецедете и охладете.
- Напълнете листата с приготвения сироп. Затворете капака на капрона, сложете го в хладилника или избата.
Бонбони в сироп без готвене: мокри (метод един)
съставки:
- брусници - 7 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2, 8 литра.
Метод на получаване
- Сварете сиропа от вода и захар предварително. Прецедете през няколко слоя марля, охладете се.
- Бълвамедните сортове се отстраняват, отстраняват развалените или неузрели плодове и примеси. Измийте обилно със студена преварена вода. Сложете сито, изчакайте, докато течността се източи.
- Почистете и изсушете бурканите, пълни с плодове. Изсипете с охладен сироп. Затворете капака, почистете го на хладно място.
Бонбони в сироп без готвене: мокри (метод два)
съставки:
- брусници - 1 кг;
- захар - 1 супена лъжица;
- вода - 1 л;
- сол - 5 g;
- Канела и карамфил - на вкус.
Метод на получаване
- Сварете сиропа от вода, сол, захар и подправки предварително. Прецежда се през няколко слоя марля. Охладете го.
- Поставяне на боровинките, изплакнете със студена вода. Сложете сито или чиста кърпа.
- Когато плодовете изсъхнат от влага, поставете ги в чисти, сухи буркани. Изсипете с охладен сироп. Затворете кутиите с найлонови капачки, почистете на хладно място.
Бонбони в сироп без готвене: овлажнени, с ябълки
съставки:
- брусници - 5 кг;
- ябълки - 1 кг;
- вода - 5 л;
- захар - 1 кг;
- канела - 7 g;
- Карамфил - 2-3 пъпки.
Метод на получаване
- Сварете сиропа предварително. За да направите това, добавете захар, карамфил и канела във вряща вода. Сварете 5 минути. Прецедете през няколко слоя марля. Охлажда се до стайна температура.
- Lingen на каучуците, премахване на всички неподходящи за събиране на плодове. Измийте със студена вода. Поставете кърпа, за да изсъхне.
- Измийте ябълките, нарязани на четири части. Нарежете стъблата и семената.
- В чиста, суха чиния (по-добре е да вземете емайлирана тиган или керамичен съд), напълнете брусницата със слой от 5-7 см. Поставете върху нея слой ябълки, които също се покриват с плодове. Сложи отново ябълките. Горният слой трябва да бъде брусниче.
- Напълнете съдържанието на буркана със захарен сироп. Поставете малък дървен кръг върху плодовете. Притискайте плодовете с лека маса, така че да не плават.
- Поставете контейнера с lingonberries на хладно място. След 2 седмици можете да вземете проба.
Бележка към домакинята
Ако искате да се насладите на пресни боровинки през зимата, сортирайте плодовете, извадете боклука. Чисти сухи плодове в кошница или подобен контейнер. Поставете на сухо и хладно място. В тази форма, боровинките могат да лежат, без да губят презентацията до два месеца.
Също така могат да бъдат замразени и пресни листа. Тя напълно толерира тази процедура.
