Турция е голяма птица, но въпреки това, тя е нежна, постно месо. Гърдата е особено ценена. Често се използва за печене или пържене, както и за готвене на пържоли.
По-добре е да се вземе охладено месо на пържоли, защото замразеното месо губи много сок след размразяване. Но тъй като продажбата на месо често идва в замразена форма, трябва да се научите как да я размразявате.
Всяко месо не може да се размразява във вода, в противен случай губи много хранителни вещества и става по-малко вкусно. Достатъчно е филето да се постави в купа, да се покрие с фолио и да се остави в хладилника за няколко часа, така че да се размразява естествено.
Тънкостите при приготвянето на пуйки за пуйки
- Пържените пуйки се приготвят в тенджерата и във фурната. За да направят месото сочно, те използват панировка или тесто, благодарение на което месото се покрива с гъста кора, която предотвратява изтичането на месото.
- За същата цел се съхранява в продължение на няколко часа в студено мляко или кефир преди паниране.
- Котлетите могат да се приготвят от едно месо или с домати, гъби, лук, сирене. Нежното пуешко месо върви добре с ананаси.
- Подправки и подправки обикновено се използват като пипер, чесън, лук, магданоз, но агресивните подправки трябва да бъдат изоставени.
- Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата, степента на нагряване и характеристиките на печката (фурната). В фурна обикновено се приготвя пуйка за 25 минути, а в тенджера 13-15 минути.
Котлет с пуешко сирене и домати в тава
съставки:
- домати - 300 г;
- сирене - 120 г;
- яйца - 2 бр.
- сол;
- пипер;
- подправка за пиле - 4 г;
- растително масло - 40 гр.
пуешко филе - 600 г;
Метод на готвене
- Измийте филетата и попийте с хартиена кърпа. Нарежете на порции - пържоли с дебелина 5 см. Покрийте дъската за рязане с фолио, сложете месо, което също покрива с фолио. Използвайте кухненски чук, за да го отблъсне, за да стане два пъти по-тънък. Уверете се, че целият котлет се оказа същата дебелина. Леко сол и пипер.
- Пригответе тестото: счупете яйцата в купата, сложете подправките. Смесете добре с размахване, докато се получи хомогенна консистенция.
- Сложете по 2-3 филийки домати на всяка пръчица, поръсете със сирене. Покрийте тигана с капак, намалете топлината, гответе котлет за още 6 минути.
- Сервирайте веднага.
Нарежете доматите в тънки кръгове. Сиренето разтривайте върху фин ренде.
Изсипете масло в тигана, затоплете я добре. Преместете купата с тесто в тавата. Потопете всяко филе в яйчната смес и веднага го сложете на тенджерата.
Гответе малко над средната топлина в продължение на три минути. Когато долната страна е пържена, издърпайте котлетата с вилица, обърнете я на другата страна.
Пуешко месо в паниране на брашно
съставки:
- сол;
- пипер;
- яйца - 2 бр.
- брашно - 50 г;
- захар - 3 g;
- подправка за пиле - 4 г;
- растително масло - 50 гр.
пуешко филе - 600 г;
Метод на готвене
- Готовото филе се нарязва на влакната на резени с дебелина 1-1,5 см. Поставя се на дъска за рязане, покрива се с филм. Леко отблъсквайте кулинарния чук.
- В купа, смесете сол, пипер, захар, пилешки подправки. Разбъркайте филетата. Напълнете със студено мляко, оставете за един час.
- Пригответе тестото: разбийте яйцата и солта с размахване. След това поставете чиния с брашно.
- Обелете филето с хартиена кърпа. Потопете месото първо в брашно, след което натопете яйчната смес.
- Незабавно поставете върху скарата с горещо масло. Фрай от двете страни до златисто кафяво. При пържене на втората страна намалете топлината малко и затворете тигана с капак.
Пуешко месо в марината от лук в тиган
съставки:
- лук - 120 г;
- яйца - 2 бр.
- черен пипер;
- сол;
- чесън - 2 скилидки;
- сусам - 0, 3 супени лъжици;
- брашно - 0.5 ст .;
- растително масло - 45 гр.
пуешко филе - 600 г;
Метод на готвене
- Нарязаното филе се нарязва на порции с дебелина 1,5 см. Поставя се на дъска за рязане, покрива се с фолио. Леко отблъснати, придавайки на месото заоблена форма. Дебелината на филето след биене трябва да бъде не повече от 0,5 см.
- Настържете лука и чесъна на фина ренде или ги нарежете в блендер. Сложете пипер, сол, разбъркайте.
- Намажете месото с марината от лук, оставете за 10 минути, поставете в купчина.
- Изсипете брашното в една чиния, смесвайки го със сусам. В друга чиния, бийте яйцата с вилица, добавяйки малко сол.
- Потопете всеки котлет в сместа от яйца, след което навийте брашното.
- Сложете го на горещ тиган. При средно горещ огън пържете пържени пържола от едната страна (варете 3 минути), след това го завъртете, намалете топлината, затворете капака. Донесете месо до пълна готовност. Това ще ви отнеме още 6-7 минути.
Котлет от пуйка със сирене в тиган
съставки:
- яйца - 3 броя;
- сирене - 130 г;
- сол;
- растително масло - 40 g;
- черен пипер;
- брашно - 90 гр.
пуешко филе - 600 г;
Метод на готвене
- Измийте филето от пуйки, попийте с хартиени салфетки, нарязани на филийки с дебелина 1,5 см.
- Поставете върху дъска за рязане, покрита с фолио. Покрийте парчетата и с филм, така че пръските да не се разпръскват в различни посоки при биене. Леко отчупете със специален чук, за да направите филето два пъти по-тънко. Поръсете с подправки, оставете за 10 минути.
- В чашата, бийте яйцата, разбърквайте с настърганото сирене. Солирайте го. След това поставете чиния от брашно.
- Загрейте маслото в тиган. Всяка филе, натопи го първо в яйцето, а след това в брашното, след това отново овлажнявам яйчен сирене смес. Сложете тенджерата.
- Запържвайте за 3 минути на висока температура. Обърнете се на другата страна, намалете топлината. Кук за още 5-6 минути, затваряне на тиган с капак.
Котлети с пуйки от Турция и домати и чушки в пещта
съставки:
- домати - 350 г;
- Българска пиперка - 120 г;
- сирене - 160 г;
- лук - 70 г;
- сол;
- майонеза - 60 г;
- подправки за риба - 4 g;
- растително масло - 30 g;
- Зелен копър - 2 стръка.
пуешко филе - 700 г;
Метод на готвене
- Измийте месото, изсушете, нарязани на пържоли с дебелина до 1,5 см. Разбийте с чук, като ги разредите. Сол и пипер. Оставете за няколко минути, но засега вземете зеленчуци.
- Смесете майонезата и зелените.
- Смажете печенето с масло, сложете месото в един слой. Покрийте я с майонеза.
- Поставяйте лук, чушки и домати на всеки котлет. Поръсете със сирене. Поръсете с масло.
- Печените котлети се пекат в предварително загрята до 200 ° С фурна за около 25 минути до образуване на апетитна кора.
Нарежете доматите на тънки кръгове, нарязвайте лука на пръстени. Семената на пипер се отстраняват, нарязват се сламките. Нарежете копъра.
Турция пуйка котлети в пикантна марината във фурната
съставки:
- къри - 3 г;
- червен пипер - 4 g;
- черен пипер;
- растително масло - 20 g;
- подправка за пиле - 4 г;
- сирене - 120 гр.
пуешко филе - 600 г;
Метод на готвене
- Нарежете приготвеното филе от пуйки на пържоли, разбийте с чук.
- Смесете маслото и всички подправки в чаша. Намажете месото на марината. Оставете 15-20 минути.
- Направете фолио. Поставете в един слой филе. Поръсете с настъргано сирене.
- Поставете във фурната, печете 25 минути при 200 ° C. Служи веднага готови пържоли.
Бележка към домакинята
Пуешкото месо е много нежно, така че не го бийте много. Достатъчно е да стане по-тънка и дори дебелината на парчето. Ако след побой на парчета се оказа твърде голям, да ги наряза на половина.
Не изпържвайте котлети в тенджерата по-дълго, отколкото се изисква от рецептата. От това те стават по-строги.
Ако замените част от растително масло с кремаво, месото ще се окаже по-вкусно.
Замяна на майонеза с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, тогава ястието ще бъде по-малко калории.
Месо, взето за нарязване на влакната. Така се пече по-бързо и става по-сочно. По-добре е да се маринира нарязаното месо.
