Черницата (или черницата) има богат витаминно-минерален състав, така че много домакини предпочитат не само да се насладят на пресни плодове, но и да я събират за бъдеща употреба. Черница за зимата може да се приготви по различни начини: може да се изсуши, замрази, варени от него компот, конфитюр или конфитюр. Всеки метод има свои специфики, но има някои общи правила.
Характеристики на готвенето
Събирането на плодове за зимата е неприятно, но просто. Времето, прекарано върху него, се отплаща много: полезни деликатеси са особено ценни по време на студения сезон, когато тялото се чувства повишена нужда от витамини. Дори и неопитни домакини е в състояние да направи подготовка за зимата от черница, просто трябва да знаете няколко тънкости.
Черници се използват за производството на зрели плодове. Цветът им може да зависи от разновидностите на черницата. За да премахнете зрелите плодове от клоните на ръка, оставяйки незрелите да узреят по-нататък, не е необходимо. Има по-лесен начин за събиране на черница. Под него се разпространява целофан или мушама, след което се чука на клоните на растението. От тях се изсипват зрели плодове, а незрелите остават да узреят. Вие само ще трябва да сортирате плодове и да ги спаси от отпадъци.
Срокът на годност на заготовките на черница зависи от рецептите, за които са направени. Условията за съхранение също могат да бъдат различни.
Сушена суха за зимата
Съставки:
- Плодове от черница - колко са събрани.
Метод на приготвяне:
- Вземи зрънце, изплакни, изсуши, разпръсни по кърпа.
- На палети, тави или тави, сложете чиста хартия, поръсете с тях черница, като я нанесете на тънък слой.
- Покрийте с марля за защита от насекоми.
- Донесете сухи плодове на чист въздух всеки ден в продължение на две седмици. Периодично, плодовете не пречат на смесването. При облачно време плодовете се изсушават на закрито, но след това може да отнеме малко повече време.
- Сложете зърната на тава за печене, изпратете я във фурната.
- Включете фурната, като настроите минималната температура. По-добре е да държите фурната открехната, не забравяйте да предпазите крановете на печката от горещия въздух, който излиза от фурната.
- За изсушаване на плодовете във фурната трябва да бъде 40-60 минути. През това време те трябва да се смесват 2-3 пъти.
- Изсушените плодове се изсипват в чисти и сухи буркани или подобни съдове. Важно е те да се затварят плътно.
Вземи го навън, постави го на топло и слънчево място. През нощта почистете стаята.
Сухите черници могат да се съхраняват при стайна температура. За да се предпази от бъгове, често се поставя в хладилника, въпреки че това не е задължително. Сушената черница не се разваля в продължение на 2 години. Ако имате електрическа сушилня, тогава със събирането на черничеви плодове за зимата можете да се справите по-бързо. За да изсъхне черницата трябва да бъде на температура от 40 градуса за 24 часа, понякога го разбъркване.
Сушени през зимата не само плодове, но и листа черница. Технологията е същата, но отнема 4-5 пъти по-малко време.
Черница, замразена за зимата (без захар)
Съставки:
- Черница - всякаква сума.
Метод на приготвяне:
- Избрани плодове, изплакнете. Източете ги с кърпа, която ще абсорбира излишната влага.
- Когато плодовете се изсушат, ги изсипва на палет от 2-3 см.
- Поставете фризера. Включете режима на бързо замразяване. Можете да замразите без тази функция, но тогава ще отнеме повече време.
- След 1 час бързо замразяване или след 4 часа, без да активирате тази функция, извадете зърната от хладилното отделение, разпределете ги в малки, но плътни пластмасови торбички.
- Изстискайте излишния въздух от торбите, запушете ги плътно и ги поставете във фризер, като работите както обикновено.
Замразени по този начин, черната боровинка по време на съхранение във фризера няма да се влоши през годината. Ако трябва да увеличите срока на годност на плодовете, можете да ги замразите със захар.
Черници, замразени за зимата със захар
Съставът (1,5 кг):
- черница - 1,5 кг;
- захар - 150 гр.
Метод на приготвяне:
- Измиване, суха черница.
- Разстилане върху чисти и сухи контейнери.
- Добавете малко захар.
- Затворете контейнерите с капак. Разклатете енергично няколко пъти, за да разпределите захарта равномерно, покривайки всички плодове.
- Съхранявайте контейнерите във фризера.
Черната боровинка, замразена със захар във фризера, остава валидна за 2 години.
Компот от черниче за зимата
Състав (3 литра):
- черници - 0, 6 кг;
- захар - 0, 4 kg;
- лимонена киселина - 4 g;
- вода - колко ще падне.
Метод на приготвяне:
- Сглобете, измийте зърната, оставете я да изсъхне.
- Пригответе трилитров буркан, като го измиете със сода и го стерилизирайте.
- Сложете черницата в буркана (ще отнеме около една трета от бурканчето, може би малко по-малко).
- Загрейте до кипене на слаб огън, гответе за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете лимонена киселина, разбъркайте.
- Налейте сиропа в бурканче от черница, навийте го с метален капак.
- Обърнете буркана, покрийте с одеяло, оставете да се охлади в тази форма.
Сварете вода, налейте вряща вода върху плодовете. Покрийте буркана с капак, оставете за 15 минути.
Изсипете течността от кутията в тигана, добавете захар към нея.
След охлаждане може да се постави буркан с компот в килера: една черница питие е добре си струва при стайна температура.
Тухла
Съставът (1, 25-1, 5 л):
- черница - 1 кг;
- лимон - 0, 5 бр.
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- След като премине, измие и изсуши черницата, налейте го в емайловия басейн, покрийте я със захар, покрийте с марля.
- След 3-4 часа смесете зърната. Поставете умивалника с бавен огън.
- Оставете да заври. Сварете, разбъркайте и отстранете пяната, 30-60 минути, за да получите желаната дебелина. 10 минути преди готовността добавете сок, изстискан от половин лимон.
- Подредете сламото в стерилизирани буркани, навийте.
Съхранявайте сладкото от черница на хладно и тъмно място. Срокът на годност е 12 месеца.
Сладко от черниче с пектин
Състав (за 0, 65-0, 75 л):
- черница - 1 кг;
- захар - 0, 3 kg;
- лимонов сок - 50 мл;
- пектин - 10 g.
Метод на приготвяне:
- Сглобете зърната, отрежете опашките. Измийте, оставете да изсъхне.
- Месото се смила с месомелачка или смесител, поставя се получената маса в емайлен контейнер.
- Добавете лимонов сок и половината захар, посочена в рецептата.
- Сложете бавен огън и гответе, като отстраните пяната, докато захарта се разтвори.
- Сварете сладко, като разбърквате 10 минути или повече, докато се сгъсти.
- Напълнете стерилизираните буркани с конфитюр, запечатайте ги.
Смесете останалата захар с пектин. На части, всеки път, когато се смесва зрънце добре, добавете захар.
След като сладкото се охлади, сложете го в хладилника - тази черница трябва да се съхранява на студено, в противен случай бързо ще се влоши, защото малко захар беше използвана за производството му.
Препаратите за зимата на черницата могат да бъдат много различни. Сладко и конфитюр може да се сервира отделно, на сандвичи, използвани за приготвяне на сладкиши. Сушени плодове могат да се поставят в чай, използван за приготвяне на компоти, ако консервираната напитка приключи. Замразената черница се използва по същия начин, както пресната, може да се използва за готвене на различни ястия или да се използва отделно. Трябва да се размразява, без да се подлага на рязък спад на температурата.
