Много хора в северните ширини дори не са опитвали черница, защото местата с топъл климат са благоприятни за нея, например страни от Централна Азия или Южна Русия.
Черницата е ниско дърво с сочни плодове, състоящо се от семена, наподобяващи на вид малини или къпини.
Черницата е червена, тъмно пурпурна или бяла. Вкусът им зависи от сорта. Тъмните плодове са по-ароматни. Белите много често нямат изразена миризма и вкус.
Всяко разнообразие на черница е полезно поради наличието на витамини А, В, С, както и полезни микроелементи: магнезий, калий, желязо.
Черници имат противовъзпалително и тонизиращо действие.
Jam, компоти са направени от черница, тя се използва за пълнене. За да се насладите на необичайния вкус на черницата през цялата година, той е консервиран за зимата.
Компот от черница за зимата: детайли за готвене
- За опазването е по-добре да се използват тъмни плодове. За да получите компот от наситен цвят и вкус, трябва да поставите в банките колкото се може повече плодове.
- Те не толерират транспорта: те се срутват под собственото си тегло и губят външния си вид. Затова за компота вземат прясно бранени плодове.
- Преди консервирането, те се сортират. Те се измиват по същия начин като малини или ягоди: те се изсипват в малки партиди в гевгир и се измиват, потапят няколко пъти в контейнер със студена вода. След като водата се източи, чашките се отстраняват.
- Компотът от черница се прави с или без пастьоризация.
Компот от черница за зимата: класическа рецепта
Съставки за две 1-литрови буркани:
- черници - 1 кг;
- вода - 1,5 л;
- захар - 400 гр.
Метод на готвене
- Подреждайте малините, отстранявайте плодовете, развалени или повредени от насекоми. Изплакнете внимателно, като се потопите в студена вода в гевгир. Оставете водата да се източи. Разкъсайте чашелистчетата.
- Измийте добре бурканите със сода, изплакнете с чиста вода. Стерилизирайте над парата или калцина във фурната. Измийте капака и ври за три минути в тенджера с вода.
- Разстилайте черници в литрови буркани.
- Пригответе сиропа от вода и захар. Налейте им черница.
Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера с гореща вода и пастьирайте за 18-20 минути при 85-90 °.
След това незабавно херметизирайте. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете да изстине в тази позиция.
Компот от черниче за зимата без стерилизация: първата рецепта
Съставки за две 1-литрови буркани:
- черница - 0, 9-1 кг;
- вода - 1, 5-1, 7 1;
- захар - 400 гр.
Метод на готвене
- Сортирайте чрез черницата. Изплакнете със студена вода. Оставете течността да се отцеди. Извадете чашелистчетата.
- Подгответе стерилизирани буркани с капаци. Те могат да се задушат на пара или да се държат за няколко минути във вряща вода.
- Налейте вода в тенджера, добавете захар. Пригответе сиропа.
- Комбинирайте сиропа с горски плодове. Оставете да къкри 15 минути.
- Горещо се изсипва в буркани, пълни ги до върха.
- Незабавно херметизирайте.
Обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло. Като такава, напълно готино.
Компот от черниче за зимата без стерилизация: рецепта две
Съставки (за един трилитров буркан):
- черница - 900 г;
- захар - 400 g;
- вода - 2, 5 л.
Метод на готвене
- Пренареждане на черниците. Изплакнете с леко потапяне във вода. Извадете чашелистчетата.
- Подгответе стерилни трилитрови буркани. Отнасяйте ги с пара. Можете също да налеете вода в буркана, да сложите чайника в него и да ври за няколко минути.
- Поставете плодовете в тях.
- Пригответе сиропа от вода и захар. Налейте им черница. Оставете за 20 минути, за да се загрее.
- Като използвате капака с дупки, изцедете течността в тенджерата. Сварете 2-3 минути.
- Горещ сироп отново, напълнете плодовете до самия шиен на буркана.
- Коркът е херметически.
Обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло. Оставете да изстине.
Компот от черница и череша за зимата без стерилизация
Съставки (за един трилитров буркан):
- черница - 300 г;
- череша - 200 г;
- вода;
- захар - 400 гр.
Метод на готвене
- Избор на черници. Изплакнете черницата, като я потопите в студена вода в гевгир. Измийте черешата под течаща вода.
- Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин: използвайте пара или кипяща вода. Измийте покривалата и сварете.
- Поставете черниците и черешите в буркани. Налейте горещата вода до върха. Покрийте и оставете да се затопли за 15-20 минути.
- Изсипете зърна с кипящ сироп, така че да преливат леко.
- Незабавно затворете плътно капачките.
- Банките се обръщат с главата надолу. Увийте одеяло. Оставете компота да изстине напълно.
След това излейте течността от консервите в голямата тенджера с капак с дупки. Добавете захарта към нормалното, оставете да заври. Сварете 2-3 минути.
Компот от черница и ягода за зимата
Съставки за две литрови буркани:
- черница - 300 г;
- ягоди - 300 г;
- захар - 300 g;
- вода - 1, 2 литра.
Метод на готвене
- Изброяват се двата вида плодове. Отстранете зелено, презряло или смачкано. Измийте внимателно със студена вода. Оставете течността да се отцеди. Извадете чашелистчетата.
- Консервите за литри се измиват със сода, изплакват се с гореща вода, стерилизират се с капаци.
- Напълнете ги с черници и ягоди.
- Пригответе сиропа от вода и захар. Налейте ги плодове.
- Поставете в широка тава с гореща вода и стерилизирайте за 20-25 минути с едва забележим възпаление.
- Херметически затворен. Обърнете се надолу. Увийте одеяло. Оставете в тази форма до охлаждане.
Бележка към домакинята
- Количеството захар може да бъде увеличено или намалено, като се вземат предвид вкусовите предпочитания. Но трябва да помним, че бялата черница изисква повече захар, отколкото червено или тъмно лилаво.
- Компотът от черници се съхранява на хладно и тъмно място.
