Черешите в нашата страна растат в много градини и имат добри плодове. Можете не само да ядете пресни плодове, но и да ги подготвите за зимата. Един от най-често срещаните заготовки на сладки плодове е конфитюрът. Той струва добре при стайна температура и особено в хладно помещение, запазва приятен аромат, е добро допълнение към чая. Липсата на повечето от тези консервирани храни е само една - продължителната топлинна обработка убива значителна част от витамините, съдържащи се в плодовете, което ги прави по-малко полезни. Много домакини предпочитат черешово сладко "Пет минути". Този десерт се приготвя по специални рецепти, което ви позволява да ограничите времето за кипене на зърнената маса до пет минути.
Характеристики на готвенето
Дори и началото на домакинята може да направи „Пятиминутка” сладко от череши за зимата, ако знае няколко характеристики на технологичния процес.
- Черешното сладко може да бъде приготвено от цели плодове с или без камъни. Десертът с ями има уникален аромат с бадемови нотки, но не може да се съхранява повече от година, тъй като във времето на черешовите ями се образува циановодородна киселина.
- Удобно е да се отстранят костите от череши, като се използва специално устройство. Принципът на неговото действие се основава на изстискване или избиване на камъни. Още по-внимателно те могат да бъдат извлечени от плодовете с щифт или подобни артикули. Пинхедът е потопен във вътрешността на черешите, а костите са закачени към него, без усилие да ги отстранят навън.
- Преди готвене череши трябва да сортирате, изплакнете и изсушете. Само след това можете да премахнете клонките и костите. В противен случай водата попада вътре в плодовете, което ги прави воднисти.
- Черешното конфитюр не може да се приготвя в алуминиева саксия. Този материал, влизащ в контакт с киселини, образува вредни вещества, а в плодовете има много органични киселини.
- Когато готвите сладко от череши, можете да добавите мента към него, той ще придаде уникален вкус на десерта. Кръгче от мента се поставя в конфитюр, когато се влива, но преди поставянето на деликатеса в буркани, той се отстранява.
- Бурканчетата от черешово сладко не са добре почистени, те трябва да бъдат стерилизирани. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Затваряне на "пет минути" се нуждае от метални капаци, осигурявайки плътност. Пластмасови костюм само когато имате намерение да запазите конфитюр в хладилника.
Черешово сладко “Пет минути” може да се приготви в няколко подхода за 5 минути, след което ще стане по-дебело. Обемът на дебелото сладко е по-малко от течността и е по-малко полезен, но има особено приятен вкус.
Класическата рецепта за сладко от череши „Пет минути“ (с камъни)
Съставът (1, 5-1, 75 литра):
- череша - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Подредете черешата, изплакнете я под течаща вода. Налейте върху кърпа, така че зърната да изсъхнат по-бързо.
- Сгънете плодовете в купа или тиган, поръсете ги със захар.
- Покрийте контейнера и разклатете няколко пъти, така че захарта да покрие всяко зърно.
- Почиствайте 5-6 часа в хладилника, така че черешата да може да направи сок.
- Поставете контейнера с зърнената маса върху огъня. На средна топлина, да доведе до възпаление и варете в продължение на 5 минути, отстраняване на пяна. Хвърляне на пяна не си струва - тя е вкусна, тя може да се сервира с чай.
- Извадете контейнера за засядане от огъня. Ако планирате да задържите конфитюр на хладно място, той вече може да бъде поставен върху стерилизирани буркани. Ако бурканите с деликатес са на стайна температура, изчакайте сладко да се охлади, отново го загрейте отново и се вари още 5 минути.
- Подгответе буркани и капаци, като ги стерилизирате по всеки удобен начин.
- Напълнете бурканите с горещо сладко и навийте.
Условията за съхранение на конфитюр зависят от съотношението на кипене. Ако го сварите два пъти, можете да го съхранявате на стайна температура. Ако общото време на кипене е 5 минути, можете да запазите сладката заготовка само на хладно място.
“Пет минути” конфитюр от череши със семена в сироп
Съставът (1, 75-2 л):
- череша - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 0, 2 литра.
Метод на приготвяне:
- Подгответе черешата чрез измиване, изсушаване, отстраняване на клонките.
- Налейте вода в басейна, заври го.
- Когато захарта свърши, сложете черешата в сиропа. Сиропът се оставя да заври на слаб огън.
- Отстранете таза от огъня, покрийте го с марля или тънка кърпа, за да се предпазите от насекоми, оставете за 4-6 часа. Трябва да изчакате, докато сиропът се охлади напълно.
- Поставете отново мивката върху огъня, заври го на бърз огън, готви се за 5 минути, отстранявайки пяната.
- Отстранете таза от топлината, оставете сладко да се охлади. Замърсете отново за 5 минути.
- Подредете сладкото в приготвени буркани, затворете плътно.
Изсипете захарта в една чаша, като разбърквате сиропа всеки път, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
След охлаждане, десертът може да бъде отстранен в килера. Можете да го съхранявате при стайна температура, но не повече от година.
Петминутно черешово сладко.
Съставът (1, 75-2 л):
- череша - 1,5 кг;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Почистете изсушените и сушени череши от ями, поставете ги в купа, добавете захар.
- Разклатете леко таза няколко пъти, така че захарта да се излее в плодовете по-долу.
- Оставете за един час при стайна температура. През това време зърната ще стартират сок, в който захарта ще се разтвори напълно или частично.
- Поставете купата с череши на бавен огън, оставете да заври и гответе за 5 минути, като отстраните пяната от повърхността. Отстранете от огъня.
- Покрийте с марля, оставете за 6-12 часа.
- Доведете отново до кипене, оставете да ври за 5 минути. След това, конфитюрът може да се постави върху бреговете, но ако искате да го направите по-дебел, процедурата трябва да се повтори веднъж или два пъти.
- След разпределяне на конфитюра в стерилизирани буркани, ги навийте.
Черешното сладко с костилка не изисква специални условия за съхранение. Може да се консумира не само с лъжици, но и с различни десерти като конфитюри.
Черешово сладко „Пет минути” може да се приготви по различни рецепти, като се използват плодове с или без камъни. Една рецепта комбинира - плодовете не вари на повече от 5 минути подред, което ви позволява да запазите значително количество витамини, съдържащи се в тях.
