Пиле Шурпа

Пиле Шурпа

Шурпа е необичайно ориенталско ястие, което представлява кръстоска между супа и гореща закуска. В Узбекистан се приготвя главно от агнешко месо, приписвайки му лечебни свойства. В действителност, обилна супа от месо и зеленчуци е в състояние да даде сила, помага за възстановяване след заболяване. Пилето е по-лека версия на това ястие. Ще се хареса на онези, които искат да направят диетата си разнообразна. Тази опция ще помогне за изхранване на семейството с обилно хранене, спестявайки семейния бюджет, тъй като в пилето са включени само наличните продукти.

Характеристики на готвенето

Познаването на характеристиките на готвене пилешки шурпа ще ви позволи да приготвите вкусно ястие, чийто вкус и вид няма да ви разочарова.

  • За shurpa, по-добре е да вземете цял труп на пилето, като го нарежете на порции. Особено вкусна и богата супа се получава от домашни птици. Супата за ширпи не е подходяща, тъй като трябва да има много месо. Ако искате да приготвите диетична версия на ястието, използвайте само пилешки гърди, след като ги извадите от кожите.
  • Зеленчуците за шурпа се нарязват на големи парчета, тъй като се приготвят дълго време. Малките парчета при продължително задушаване ще бъдат силно сварени, превръщайки се в овесена каша.
  • Тайната на вкусната шърпа не е само в използването на качествено месо и зеленчуци. Уникалният вкус и аромат на зеления цвят го придава в супата в големи количества.
  • Ако месото и зеленчуците се пържат на първия етап, шурпа ще придобие допълнителни бележки, но тази манипулация не е задължителна. Ако следвате диета, можете да го направите без печене.
  • Готварското готвене е най-подходящо за ястия с дебело дъно и същите стени - топлината остава дълго в нея, храната остава в собствения си сок, излизат деликатно и ароматно. Такива съдове могат да бъдат котел, дебелостенна тава с незалепващо покритие. Подходящ за тази цел и мултикуриер.

  • За ситост можете да добавите юфка или ориз към шурпа.

Има няколко варианта за приготвяне на пилешки шурпа. Можете да направите ястие, използвайки няколко рецепти, за да изберете този, който отговаря на вашия вкус.

Класическата рецепта за пилешки шурпа

Съставки:

    пиле - 1, 2-1, 4 kg;

  • вода - 2-2,5 л;
  • картофи - 0,5 kg;
  • моркови - 0, 25 кг;
  • лук - 150 г;
  • сладък пипер - 0, 25 кг;
  • горчиви чушки - 25 г;
  • домати - 0, 3 kg;
  • ябълков оцет (6%) - 40 мл;
  • пресен магданоз - 50 г;
  • пресен кориандър - 50 g;
  • пшенично брашно - 20 г;
  • сол на вкус;
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте пилето, нарязайте го на големи парчета, сложете в тенджера. Напълнете със студена вода и поставете на средна топлина. Когато бульонът кипи, добавете малко сол към него. Отстранете пяната, която е изпъкнала на повърхността. Покрийте съда с капак, оставяйки празнина. Сварете пилето за около час. Извадете я от тавата с лъжица с прорез и го охладете. Щам от бульон.

  • Обелете картофите, нарязани на големи парчета. Средно големите грудки могат да се разделят на 4 части с нож.
  • Ясен горчив и сладък пипер от семена. Сладък пипер, нарязан на големи квадратчета, нарязва горчивия пипер на малки къдрици или тънки сламки.
  • Сварете доматите, нарязани на големи кубчета.
  • Обелете морковите, нарязани на не много дебели резени.
  • Освободете лука от люспите, нарязани на пръстени с ширина приблизително 3 mm. Ако лукът е голям, той може да бъде нарязан на половинки или дори четвъртинки пръстени. Червеният лук ще изглежда красив в шурпа, без страх да замените крушката.
  • Разпръснете маслото на дъното на котела, затоплете го. Сложете лука в маслото, запържете го до златисто. Добавете моркови, запържете ги с лук за 5-10 минути.
  • Добавете оцет, разбъркайте.
  • След 2-3 минути, поставете картофите в котле, изсипете бульон. Когато кипи, намалете топлината.

  • Отделете месото от пилешките кости. Без да го нарязвате, сложете го в котела.
  • Загрейте малко количество масло в тенджера, поставете в него домати и чушки. Минете, докато доматите станат оранжеви.
  • Половин час след добавяне на картофите, поставете зеленчуковата скара в котела. Сварете всички заедно за 15-20 минути.
  • Запържете брашното в сух тиган, добавете бульон супа към нея, сварете, докато се сгъсти.
  • Изсипете получената течност в котела, разбъркайте.

  • Сол и подправете супата на вкус.
  • Грубо нарежете зелените, добавете към супата. Част от зеленината се отделя - тя трябва да се използва, когато се сервира храна на масата.
  • Сварете шурпа за 2-3 минути.
  • Обърнете топлината до минимум и оставете супата да се задушава в капака поне още една четвърт час.
  • Когато сервирате супа на масата, поръсете я с пресни билки. Запълването на шурпа с нещо не се приема, но ако добавите заквасена сметана в супата, няма да има големи неприятности: тя ще придобие нови бележки, но няма да се влоши.

    Shurpa в тази рецепта може да се приготви в бавен печка. За да сварите бульона, използвайте програмата “Първи курс” или “Супа”, за печене на зеленчуци - “Пържене” или “Печене”. Сварете шурпа като използвате режима „Охлаждане”, тъй като е твърде дебел, за да използвате програма, предназначена за готвене на първите ястия. След завършване на основната програма, дръжте шърпата затоплена за известно време, като използвате функцията за отопление.

    Пилешко филе сурпа

    Съставки:

    • пиле - 0, 8-1 кг;
    • вода - 2, 5 л, включително 0, 3 л за юфка;
    • картофи - 0, 3 кг;
    • домат - 150 г;
    • моркови - 100 г;
    • лук - 100 г;
    • пресен магданоз - 50 г;
    • брашно - 0, 4 kg;
    • пилешко яйце - 1 бр.
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Пиле, нарязани на парчета, покрийте с вода и варете в продължение на 50 минути след варене на течността. След охлаждане, отделяне от костите и грубо нарязване на пилешкото месо, се връща в предварително напрегнатия бульон.
    • Нарежете доматите на големи парчета.

    • Нарежете лука на големи четвъртинки пръстени.
    • Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета.

    • Белени картофи, нарязани на големи кубчета.
    • Сложете зеленчуците в бульон. Варете ги в продължение на 30-40 минути, след като бульонът започне да кипи.

    • Докато се приготвят зеленчуци, месете тестото от яйца, сол, брашно и вода. Разделяйки на 2-3 части, навивайте на 2 мм дебелина на слоеве, нарязани на дълги тънки ивици.
    • Сложете юфката в супата, варийте 5-7 минути в зависимост от нейния размер.
    • Добавете нарязаните зеленчуци, сол и подправки.
    • След 3 минути, извадете shurpa от топлината, оставете за 20-30 минути под капак.

    Пилешкото шурпа с юфка е подхранващо и домашно приготвено вкусно. Тя изглежда много апетитна.

    Пилешко шурпа с ориз

    Съставки:

      пилешки гърди - 0, 5 кг;

    • ориз - 80 г;
    • моркови - 100 г;
    • картофи - 0, 3 кг;
    • сладък пипер - 0, 5 кг;
    • лук - 100 г;
    • свинска мас - 50 г;
    • чесън, билки, сол, подправки - на вкус;
    • вода - 1,5 л.

    Метод на приготвяне:

    • Сварете пилешката гърда, отделете филетата, нарязани на парчета и се върнете в бульона.
    • Нарежете картофите на големи сегменти и пипер в широки половинки.
    • Нарязвайте лука на средни кубчета.
    • Нарежете морковите в средно големи барове.
    • В котел разтопете нарязаните на кубчета мазнини на малки кубчета.
    • Запържете лука и морковите.
    • Добавете останалите зеленчуци, добавете бульон.
    • Когато кипи вода, добавете промит ориз.
    • Сварете поне половин час, след това добавете ситно нарязан чесън и зеленчуци, оставете да ври в продължение на 5 минути.

    След като влива супата в продължение на 20-30 минути, я изсипва на порции. За тази цел най-подходящи са дълбоките купи. Ако искате да получите диетично ястие, изключете мазнината от рецептата, не изпържвайте зеленчуците.

    Пилето шурпа е подхранващо и ароматно. Тя е по-нискокалорична от традиционната и има различен вкус от нея, но е толкова приятна, че е малко вероятно някой да откаже чиния от тази дебела и здравословна супа.

    Коментари (0)
    Търсене