Шурпа е традиционно горещо месо в Централна Азия, части от страните от Близкия Изток и Молдова. Той е направен от овнешко месо (понякога от козе месо) и е мазен, богат бульон с добавени зеленчуци. Набор от зеленчуци е повече или по-малко стандартен: моркови, картофи, лук. В някои региони, в допълнение към зеленчуците, кисели плодове се добавят към шурпа - сливи, кайсии, дюля. Друга характерна черта на шурпа, която я отличава от други месни бульони, е голямо количество подправки, т.е. тази супа е не само богата и мазнина, но и пикантна.
Съставки:
- моркови - 1 малка или? голяма;
- лук - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- 3 средни картофа;
- 1 домат;
- вода - 2,5 литра;
- сол, пипер, зира - на вкус;
- Зелените.
200 грама агне на костите;
Готвене
1. Подгответе предварително всички необходими за готвене продукти за готвене. Зеленчуците се измиват и обелват.
2. Предварително изрежете агнешкото на малки парченца и го поставете в тенджера. 3. Поставете белия лук изцяло в контейнера за месо.
4. Напълнете съда с вода и бульонът се вари на средна температура.
5. Докато бульонът в тавата се приготвя, ние се занимаваме с другите съставки. Нарежете морковите на тънки кръгове (за красота можете да направите парчетата с по-интересна форма).
6. Когато бульонът започне да кипи, трябва да му дадеш възможност да кипи на тих огън за около 30 минути, след което добави нарязаните моркови.
7. Ако използвате малки картофи, можете да го добавите цяло към супата. Ако зеленчукът е достатъчно голям, тогава трябва да се нарязва на 3-4 филийки. Изпрати картофите на бульон, сол на вкус и варете около 10 минути.
8. Нарязвайте българския пипер.
9. Разрежете доматите на 8 парчета, като отстраните излишъка.
10. Добавете на супа пипер и домат. Подправете с подправки (традиционно можете да използвате кимион). След това супата трябва леко да къкри още 5 минути.
11. В порционната чиния агнешко шурпу се поръсва със зеленчуци на свой вкус.
