Шурпа с нахут

Шурпа е едно от най-популярните ястия в страните от Централна Азия. Това е гъста супа с месо и зеленчуци. Често на него се добавят пилешки грах за ситост. Shurpa с нахут придобива допълнителни аромати. Това ястие може да замени пълното хранене.

Характеристики на готвенето

В Централна Азия, всяка домакиня може лесно да приготви шурпа - ястието не е сред най-сложните. Въпреки това, без знанието на някои тънкости, е невъзможно да се направи наистина вкусна shurpu, вкусът на който няма да се различава от оригинала.

Технологията за приготвяне на шурпа може да бъде различна. Има два основни вида - пържени и варени. В първото изпълнение зеленчуците с месо се пържат, а второто - без печене. Специфична рецепта може също да направи незначителни корекции на технологията за готвене. Като следвате внимателно инструкциите, придружаващи рецептата, не рискувате да допуснете грешка.
Вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи от качеството на оригиналните продукти. Месото е особено внимателно подбрано, като дава предимство на месото от млади животни: той се оказва по-мек и по-нежен.
Зеленчуците за шурпа се нарязват на големи, тъй като те трябва да се задушават в котел, когато се готви това ястие за дълго време. Ако ги нарязвате фино, те ще бъдат много добри. Има изключения обаче. Много готвачи се опитват да нарязват колкото е възможно по-тънък лук, така че да се разтварят напълно в бульона, като му придават вкус и аромат. Понякога те също нарязват зеленчуци като сладки пиперки и домати. Картофите и морковите почти винаги се поставят на големи парчета.
Последователността на маркерите на продуктите зависи от избраната технология за приготвяне и рецепта. Ако искате да получите ястие с хармоничен вкус и естетичен вид, тези препоръки трябва да се спазват.
Традиционно, шурпу се приготвя от овнешко месо, но се допускат и други видове месо: пилешко, говеждо. Ако искате да получите диета версия на ястието, изберете постно парчета от птиче месо или телешко месо. За готвене на обилна храна с голям процент от месния компонент, отдайте предпочитание на пулпата. Месото на костта ще ви позволи да приготвите богат и ароматен бульон. Много кулинарни специалисти смесват месо на кост и пулп, за да получат най-балансирания вкус.
Ориенталските подправки и зеленчуците са щедро добавени към шурпа, което прави вкуса на ястието уникален. Ако сложите зеленчуците в тенджерата, не забравяйте да оставите супата да ври в продължение на поне 2-3 минути, в противен случай shurpa бързо ще се влоши.
Nout е подготвен за дълго време. Предварително накисване на продукта в продължение на 6-12 часа в студена вода ще спомогне за съкращаване на времето за готвене.
Идеалното ястие за готвене на шурпа е котел. То запазва топлината добре и храната остава в нея, споделяйки техните вкусове един с друг. Можете да го замените с дебелостенна тенджера с тежко дъно.

Шурпа става по-вкусна, ако му даде време да се влее.

Възможно е да се обслужва шурпу по различни начини. Една възможност за сервиране е да се запълнят чиниите с гъста супа и да се поръсят с билки. Така често се сервира варен шурпа. Друг вариант включва използването на две чинии или чинии: една поставя зеленчуци с месо, а другата се пълни с бульон. По-добре е да се сервира пържен шурпа. Вместо хляб за тази супа, логично е да се предложат азиатски тортили.

Шурпа с нахут и агнешко

Съставки:

6 агнешки ребра - 0,5 кг;

маслена опашка - 150 г;
картофи - 0, 2 кг;
сладък пипер - 100 г;
домати - 150 г;
лук - 150 г;
нахут - 50 г;
моркови - 100 г;
подправки, кантарион, сол - на вкус;
вода - 2, 5 л.

Метод на приготвяне:

Улейте улея, измийте, напълнете с хладка вода през нощта.
Измийте месото. Нарежете ребрата така, че във всяка част да има кост, сгънете се в котела. Фино нарязайте мазната опашка, сложете го и там. Напълнете със студена вода и поставете на печката.
На средна топлина, донесе вода до възпаление, отстранете пяната. Добавете нахут, подправки и намалете топлината. Сварете, докато месото се приготви, през което време пригответе останалите храни.
Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.

Обелете и нарежете моркова в кръгчета.

Пипер, свободен от семена, нарязан на широки полукръгове.
Нарежете лука на тънки половин пръстени.
Нарежете доматите на големи резени.
Когато месото е почти готово, поставете всички зеленчуци в котела, с изключение на картофите. Картофите със ситно нарязани зеленчуци се оставят в супата след 20 минути. Солирайте супата по едно и също време. Продължете с готвенето още 20 минути.

Оставете готовия шерб да настоява под капака за половин час, след което можете да поканите домакинството на масата. Бъдете внимателни, че във всяка чиния се появява ребро от агнета.

Шурпа с нахут и говеждо месо

Съставки:

говеждо месо (целулоза) - 0,5 кг;
нахут - 50 г;
домати - 0, 25 kg;
моркови - 100 г;
сладък пипер - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
растително масло - колко ще излезе;
вода - 2,5 л;
сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Накиснете нахут във вода в продължение на 12 часа. Изплакнете.

Измийте и изсушете месото със салфетка. Нарежете го на кубчета по 3 см.

Освободете лука от обвивката. Нарежете на тънки половинки.
Обелете картофите, нарязани на всеки 4-6 парчета.
Нарежете доматите и намалете за 2 минути във вряща вода. Охладете, прехвърлете в контейнер със студена вода, почистете. Месото се нарязва на резени със среден размер.
Семена от пипер, нарязани на едри половинки или пръстени.

Нарежете морковите на филийки. Ако зеленчуците са големи, можете да ги нарежете на половинки или дори четвъртинки.

Разстилайте масло на дъното на котела. Поставете лука в него и се запържете, докато стане прозрачен.
Добавя се месо и се загрява на средна топлина.
Добавете нахут, покрийте с вода. Изчакайте докато кипи течността, отстранете пяната, добавете подправка. Сварете половин час.
Добавете картофи, моркови и чушки. Продължете с готвенето още 20 минути.
Добавете домати и ситно нарязани зеленчуци, добавете сол на вкус.
Пригответе супата още 10 минути, извадете я от огъня. Настоявайте под капака за 20-30 минути.

Не можете да добавяте Зелените с домати, но го използвайте по-късно, като добавяте директно към чиниите, когато поднасяте на масата.

Шурпа с нахут и пиле

Съставки:

пиле - 1,5 кг;
картофи - 0,5 kg;
домати - 0, 3 kg;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 100 г;
сладък пипер - 0, 2 кг;
аджика - 5 g;
zira - 5 g;
подправки, чесън, билки - на вкус;
вода - 3, 5 л.

Метод на приготвяне:

Измийте нахут и накиснете за няколко часа.
Нарежете пилето на порции, поставете в тиган, покрийте с вода и оставете да заври.

Пригответе 5 минути, отстранете пяната, добавете нахут и кимион, намалете топлината.

Гответе за един час.
Обелете и нарязайте морковите и картофите. След определено време добавете зеленчуците в супата.
Ситно котлет или нарязан белен лук, домати и чушки в блендер. Смесете получената маса с аджика, преминали през пресен чесън и зелени.
Поставете растителната превръзка в супата половин час след картофите и морковите.
След като приготвите супата за още една четвърт час, свалете тенджерата от топлината.

Шурпа с нахут и пиле, приготвени по горната рецепта, не изглеждат много традиционни, но се оказва ароматно, подхранващо и вкусно.

Shurpa с нахут е класическо ястие на узбекската кухня, такава супа се приготвя в други страни от Централна Азия. Ястието се влюбва в нашите сънародници, поради богатия вкус, съблазнителния аромат и способността да се насити добре. Подготовката на шурпа с нахут не е бърза, но резултатът оправдава изразходваното време.

Коментари (0)