Говеждо Шурпа

Говеждо Шурпа

Шурпа е гъста супа от зеленчуци и месо, дошла до нас от източните страни. Ястието е вкусно и задоволително, но калоричното му съдържание не е твърде високо: 100 г от него съдържат около 90-120 ккал, в зависимост от избраната рецепта. В допълнение, след тази супа не се нуждаете от гореща закуска - ще ядете само едно първо ястие. Говеждото шурпа, ако го правите без изпичане на продуктите, когато се приготвя, може да бъде включен в диетата на хората, които са здрави и да вземат под внимание енергийната стойност на храната при подготовката на менюто.

Характеристики на готвенето

Shurpu с говеждо месо се приготвя в много страни, неговите рецепти се различават един от друг, но технологията на готвене върху тях има много общи черти.

  • За да направите шурпа, имате нужда от ястия с дебело дъно и дебели стени, които поддържат топлината добре. При продължителна отпадналост на слаб огън, продуктите се напояват със сок, стават меки и ароматни.
  • Говеждото месо се приготвя дълго време, така че преди готвене е препоръчително да го нарежете на порции. Месото на млади животни се приготвя по-бързо от старите и се оказва по-нежно.
  • Ако искате shurpa да се окаже богат и ароматен, използвайте месото на костта.
  • Шурпа зеленчуците се нарязват на големи парчета, така че при продължително готвене те няма да се превърнат в безформена и неапетитна маса.
  • За да приготвите вкусна шърпа, не е обичайно да се спестяват подправки и подправки. Той е още по-вкусен и по-ароматен, благодарение на използването на пресни зеленчуци.
  • Шурпу трябва да сервира горещо. Ако се охлади, той ще получи по-малко приятен вкус, бульонът може да се превърне в желе.

По шурпе е подходящо да се предлага ръжен хляб или безквасни хлябове.

Узбекски шурпа с говеждо месо

Съставки:

    ребра от говеждо месо - 0, 3 kg;

  • телешко месо - 0, 3 kg;
  • тръбни телесни кости - 0, 3 kg;
  • картофи - 0,8 кг;
  • лук - 0, 3 кг;
  • сладък пипер - 0, 4 кг;
  • моркови - 0, 3 кг;
  • нахут или грах - 50 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • семена от кантарион - 10 g;
  • zira - 10 g;
  • сух босилек - 5 g;
  • къри - 5 г;
  • пресен магданоз - 50 г;
  • прясна копър - 50 g;
  • сол на вкус;
  • вода - 3-3, 5 л.

Метод на приготвяне:

  • Налейте вода над нахута и оставете за 12 часа. Тя може да бъде заменена с грах, технологията за готвене няма да се промени.
  • Измийте месото и костите, покрийте с вода и поставете на печката. Над средната топлина доведе до възпаление. Варете в продължение на 10 минути, като премахвате пяната за скиммер. Завийте топлината, покрийте тигана с капак. Сварете един час и половина.

    Извади месото. Целулоза, нарязана на парчета. Разделете ребрата така, че във всяка част да има една кост. Щам от бульон.

  • Върни месото и ребрата в бульон, го изсипвай, върни го в огъня.
  • При кипене, добавете измития нахут.
  • Обелете картофите, нарежете всеки клубен на 4-5 парчета, поставете в тенджера 10 минути след нахут.
  • Обелете луковиците, изрежете всеки по 4-8 броя, в зависимост от размера на главите.
  • Обелете моркова, нарязани на резени с дебелина 2-3 мм.

  • Пипер измийте, премахнете дръжката със семена. Целулоза се нарязва на големи парчета. Най-добре е да се нарязва всеки зеленчук на 6 парчета по дължина, след което всяко парче може да бъде нарязано на половина.
  • 15 минути след добавянето на картофите, добавете останалите зеленчуци и подправки към супата. Отделете шурпа в продължение на половин час след добавянето на последните съставки. До този момент всички продукти в супата ще бъдат меки.

Преди да налее супата в чинии, се препоръчва да се настоява шурпу, оставяйки се под капака за 20-30 минути. Фино нарязани зеленчуци се добавят директно към плочите преди сервиране на ястието на масата.

Арменска говеждо-шурпа

Съставки:

  • телешко месо на кост - 0,5 кг;
  • картофи - 1 кг;
  • вода - 2,5 л;
  • моркови - 0, 2 л;
  • лук - 0, 2 кг;
  • растително масло - 50 ml;
  • доматена паста - 40 мл;
  • сол, черен пипер, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Налейте измита говеждо месо под течаща вода с вода, сложете го на печката. След кипене на течността, отстранете пяната, която се появява на повърхността му и намалете интензивността на пламъка. Сварете бульона за час и половина, покривайки тиган с капак.
  • Извадете месото от тавата и го охладете. Щам от бульон.
  • Отделете месото от костите, нарязани на парчета от приблизително 2 cm.
  • Обелете картофите, нарязани на приблизително същите парчета като месото.
  • Извадете люспите от луковиците, изрежете ги на големи половин пръстени.
  • Обелете морковите, нарязани на ивици или малки кубчета.
  • Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно, върху средно огън, печено месо в него.
  • Добавя се лук и морков, запържва се, разбърква се, в продължение на 10 минути.
  • Добавете доматено пюре, задушете зеленчуците и месото в продължение на 5 минути.

  • Налейте бульон върху храната. Когато ври, поставете парчета картофи в него, намалете топлината.
  • Оставете да къкри 20-25 минути, докато картофите са нежни.
  • Добавете нарязаните зеленчуци, сол и подправки. Гответе още 5 минути и извадете от огъня.

Доматената паста може да бъде заменена с пресни домати - тя ще се окаже още по-вкусна. Преди да се добавят към други продукти, доматите трябва да бъдат сварени, обелени, нарязани на филийки или кубчета със среден размер.

Шурпа с телешко в татарски стил

Съставки:

    телешко месо (целулоза) - 0,7 кг;

  • вода - 3 l;
  • лук - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • картофи - 0, 6 кг;
  • сладък пипер - 150 г;
  • пресни домати - 150 г;
  • растително масло (по избор) - на вкус;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте говеждото месо, изсушете със салфетка, нарязани на парчета от около 3 см.
  • Обелете картофите, нарязани на 4 части.
  • Изстържете морковите, измийте ги. Нарежете на решетки с ширина около 0, 5 см, дължина 2 см.

  • Без лук от люспите, нарязани на големи кубчета.
  • Пипер белен, нарязан на малки квадратчета или широки половини на пръстените.
  • Доматите, без пилинг, нарязани на големи резени.
  • Запържете месото в кипящо масло, покрийте с вода. Ако искате да получите по-малко калории версия на ястие за запържваме месо не е необходимо, маслото от рецептата в този случай трябва да бъдат изключени.
  • Сварете месото за един час на слаб огън, след това сложете картофите в тенджерата.

  • След 15 минути остатъкът от зеленчуците се оставя в супата, добавя се шюрпа и се подправя на вкус.
  • Готвя се още 15 минути, след това се оставя 30 минути под капак.

Когато се сервира на масата в шурпа, не боли да се добавят пресни зеленчуци, предварително да се нарязва с нож.

Говеждо шурпа със зеле

Съставки:

  • говеждо месо - 0,5 кг;
  • вода - 2,5 л;
  • картофи - 0, 4 кг;
  • чесън - 5-7 скилидки;
  • бяло зеле - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • сладък пипер - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • домати - 150 г;
  • растително масло - колко ще излезе;
  • хмел-сунели, сол, зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте месото, попийте с кърпа, нарязани на порции.
  • Нарежете чесъна на тънки филийки.

  • Пипер настърга слама.
  • Настържете зелето фино.
  • Лукът се нарязва на половин пръстени.
  • Нарежете морковите в кръгчета или половинки от кръговете.
  • Обелете доматите, нарязани на малки кубчета.
  • Белени картофи, нарязани на 4 части.
  • Запържете месото до златисто кафяво, добавете лука и морковите.
  • След 10 минути добавете доматите, запържете зеленчуците с месо още 10 минути.
  • Напълнете с вода, изчакайте, докато ври.
  • Поставете картофи в саксия или казан, добавете зеле за 10 минути. Сварете 15 минути.
  • Добавете пипер, чесън, сол, подправки и пресни билки. Гответе още 15 минути.

Вливайте готовата супа под капака поне половин час. Тази рецепта не е подобна на традиционната, тя е адаптирана към руската кухня. Шурпа, приготвена по горепосочената рецепта, ще бъде още по-вкусна, ако я пълните със заквасена сметана.

Говеждо Шурпа: Рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки:

    350 грама говеждо месо;

  • 3-4 картофа;
  • 1-2 домата;
  • 1 сладък пипер;
  • 1 лук;
  • 1 морков;
  • 1,5 л вода;
  • 1 ч. Л. сол (без пързалки);
  • 1/5 чаени лъжички. смлян кориандър;
  • 4-5 клончета пресни зеленчуци;
  • 3-4 заливни листа.

Готвене ^

1. Подгответе правилните храни за приготвяне на вкусни сметки. За бульон се оказа богат, трябва да се използва не твърде постно говеждо месо, дори с кост. Обелете картофите, лука и морковите, след това ги измийте заедно със сладки пиперки и моркови.

2. Нарежете охладено говеждо месо на малки парченца. Ако има кости - те могат да бъдат оставени, и вече след като бульонът се приготвя, ги вземете. Изпратете месото на тиган, добавете вода, добавете дафинов лист, можете да вземете цял лук и моркови, които след това могат да бъдат изхвърлени. След вряща вода в тигана, отстранете пяната и гответе бульон на слаб огън с плътно затворен капак.

Говеждо Шурпа

3. Докато бульонът кипи, трябва да приготвите останалите храни. Нарежете морковите на малки кубчета или ги настържете. Нарязвайте лука добре. Когато бульонът вече е сварен за 40 минути, можете да вземете цял лук и морков от тигана и да смените нарязаните зеленчуци. По желание можете да ги запържвате леко в растително масло и само след това да се прехвърлите на тиган.

4. Доматите се разрязват на малки парченца. Нарежете сладките пиперки на половинки и отстранете семената и стъблото. След това нарязайте пипер на тънки сламки или кубчета.

5. Нарежете обелените картофи на малки кубчета. Прехвърлете в бульон и гответе за 15 минути.

6. Прехвърлете чушките и доматите в тенджерата след 15 минути. Разбъркайте, добавете сол и подправки, варете шурпа още 10 минути. След това го оставете да се варят още 20 минути под затворения капак, сервирайте горещо, с пресни билки.

Говеждо Шурпа

Говеждото шурпа е популярно в различни източни страни, а не само на Изток. Много нации са направили собствени корекции на рецептата, така че днес има много варианти на тази супа. Всеки може да избере разнообразие от говеждо шурпа по ваш вкус.

Коментари (0)
Свързани статии
Търсене