Рибната супа ви позволява да променяте менюто, да обогатявате диетата. Можете да го приготвите от различни видове риба. Приятният вкус и аромат са пъстърва, които се приготвят бързо и лесно. Рецепти, включващи използването само на глави и опашки, допринасят за спестяване на семейния бюджет. Варианти, базирани на рибни филета или цели парчета от пъстърва, правят възможно приготвянето на изискан първи курс, достоен за празнична маса.
Характеристики на готвенето
Има много рецепти за приготвяне на супа от пъстърва. Технологията може да варира в зависимост от използваните съставки. Общите принципи ще останат непроменени. Водени от тях, вкусна червена рибена супа може да бъде приготвена дори от неопитен готвач.
- Най-богатият и ароматен бульон не е направен от рибни филета, а от парчета с кости. Добър резултат е използването на глави, опашки и гръбначна кост, които остават след рязане на пъстърва в филета или пържоли.
- За да се избегне попадането на кости в супата, бульонът, който се сварява от главите и опашките, няма да попречи на напрежението преди полагане на другите съставки.
- Не усвоявайте пъстървата: тя допринася за загубата на вкуса му. Времето за готвене на бульон от пъстърва е 15-30 минути. Речната пъстърва готви по-дълго, а морските ферми - по-бързо. Времето за готвене зависи от размера на парчетата. Повече от половин час да се готви бульон от пъстърва няма смисъл.
- Не е необходимо да се добавят много подправки в ухото на пъстърва: те ще отбележат нежния аромат на риба.
- За да се направи ухото на пъстърва по-ароматно, към него се добавят лук и моркови. Те могат да бъдат поставени цели, когато готвене бульон или се в супата, нарязани на парчета. Често морковите и лукът се приготвят за пържене, което се поставя в ухото малко преди да е готово.
- Картофите и зърнените култури помагат на супата да се задоволи. От зърнените култури най-често се използва просо, ориз, ечемик.
- Допълнителни ароматизационни супи от пъстърва ще добавят домати, целина, сметана. Можете да го комбинирате с други видове риба, морски дарове.
Когато сервирате, можете да добавите масло или заквасена маса към масата в супата от пъстърва, поръсете с нарязани зеленчуци. Това ще направи ястието още по-вкусно и апетитно.
Класическата рецепта за супа от пъстърва
Съставки:
- пъстърва - 0, 6 кг (без да се брои главата и опашката);
- вода - 2,5 л;
- картофи - 0,5 kg;
- моркови - 0, 2 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- прясна копър - 100 g;
- дафинов лист - 3 бр.
- пипер - 10 бр.
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте рибата. Нарежете на филета.
- Поставете главата, опашката и билото в тавата.
- Добавете белени лук и моркови - един по един.
- Напълнете с вода.
- Обелете, нарязани на кубчета картофи с размери и половина сантиметра.
- Обелете останалите лук и моркови, фино котлет. Морковите могат да бъдат нарязани настъргани.
- Сложете запаса върху плочата. Когато кипи, сложете готовите зеленчуци, риба и подправки. Сварете 15 минути.
- 5 минути преди готовността да добавите копър, ситно нарязан с нож, в ухото.
Сварете половин час, след това бульонът се прецежда, останалото се изхвърля.
Филето от пъстърва се нарязва на малки парченца.
Сервиране на класическа рибена супа от пъстърва се препоръчва със сметана. Оказва се богат и ароматен, с деликатни парчета риба.
Рибена супа от пъстърва с просо
Съставки:
Метод на приготвяне:
- Напълнете рибните кости, главите и опашките с хладка вода. Поставете белени моркови (1 бр.) И лук в него.
- Сложете огъня, добавете сол след варене и варете в продължение на половин час.
- Изцедете бульона. Изхвърлете рибните глави и кости, а използваните зеленчуци вече няма да са полезни.
- В бульона се изсипва изброеното и промито просо. Сложете огъня.
- След кипене добавете нарязаните на кубчета картофи, гответе за 10 минути.
- Обелете останалите моркови, нарежете на ренде.
- Без лук, нарязан на ситно.
Разтопете маслото в тигана, сложете в него морковите и лука, запържете ги до омекване.
Добавете пържените зеленчуци в супата, добавете подправките. Продължете да готвите супата за още 10 минути.
Когато се сервира на масата, ухото ви може да бъде поръсено със свежи зеленчуци, но дори и без нея, супата от пъстърва, приготвена по тази рецепта, ще бъде ароматна и апетитна.
Рибена супа от пъстърва на финландски
Съставки:
- вода - 2 l;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,8 кг;
- сметана или мляко - 0, 4 l;
- брашно - 20 g;
- сол - 5 g;
- червен пипер, прясно копър - на вкус.
пъстърва - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Почистете пъстървата чрез отделяне на филетата от костите. Изсипете с вода главата, опашката, гръбначния стълб, добавете едро нарязания лук и гответе 20 минути. Налейте бульон в чиста тенджера през сито.
- Нарежете картофите на малки кубчета, сложете в бульон след варене.
- Когато супата започне отново да кипи, добавете фино нарязаното филе от пъстърва. Сварете 10 минути.
Брашно се разтваря със сметана, изсипва се в супа, разбърква се. Сол на вкус, черен пипер. Гответе 5 минути, отстранете от огъня.
При сервиране, поръсете с нарязана супа от копър. Заквасена сметана или масло в ухото, приготвени от пъстърва според финландската рецепта, не е необходимо да се добавят.
рибена супа от пъстърва с перлен ечемик в бавен котлон
Съставки:
- пържоли от пъстърва - 0, 4 кг;
- картофи - 0, 3 кг;
- перлен ечемик - 80 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 0, 2 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- вода - 1,5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Нарежете пъстървата на тънки пържоли с тегло около 150 g. Сложете мултикурора в купата.
След половин час извадете пържолите от пъстърва, сложете лука и картофите, нарязани на малки кубчета, на средни резени в супата.
Супата от пъстърва и перлена ечемик е гъста и подхранваща. Нежното месо от червена риба, съчетано с меко сварени перлени ечемици, придава уникален вкус.
рибена супа от пъстърва със сметана и домати
Съставки:
- картофи - 0,5 kg;
- домати - 0, 3 kg;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- сметана - 150 ml;
- вода - 3 l;
- пресни билки - 100 г;
- растително масло - 4 ml;
- сол на вкус.
пъстърва - 0, 45 kg;
Метод на приготвяне:
- Нарежете пъстървата на малки парченца.
- Нарежете картофите на кубчета от един и половина сантиметра.
- Сварете доматите, обелете. Нарежете на средни резени.
- Обелете и настържете морковите. Вие не можете да използвате ренде, и нарязани на моркови на тънки ивици.
- Обелете крушката. Нарежете лука на тънки половин пръстени.
- На дъното на тигана с незалепващо покритие се налива маслото, слага се лукът в него и се запържва до златисто кафяво.
- Добавете моркови, запържете ги с лук за 5 минути.
- Добавете доматите, оставете да къкри 5 минути.
- Напълнете с вода, добавете картофите, варете 15 минути.
- Добавете риба, сол, подправки на вкус. Гответе още 15 минути. Кремът се налива за 5 минути след добавяне на пъстърва, зелени - няколко минути преди супата да е готова. При сервиране, ухото ви може да бъде украсено с резен лимон.
Според тази рецепта е много лесно да си приготвите ухото в бавен котлон. Запържете зеленчуците в режим “Печене” или “Пържене”, след като добавите вода, превключете уреда в режим “Първи курс” и гответе супата, докато бъде готова.
Супата от пъстърва е подхранваща, нежна и ароматна. Масло, заквасена сметана, сметана ще я направи още по-нежна. Някои рецепти помагат за спасяването на ястия, като се използват рибни гарнитури за приготвяне на вкусна супа, а други ви позволяват да приготвите рибена супа, което не е срамно за лечение на гостите.
