Duck shurpa

Duck shurpa

Едно от най-известните ястия от източноазиатската кухня е шурпа, гъста супа от месо и зеленчуци. Той е толкова подхранващ, че може да замени пълното хранене. Традиционно ястието е направено от агнешко месо, но други видове месо са приемливи. Един необичаен вкус има шурпа от патица, която е не по-малко богата и ароматна от тази, направена по класически рецепти.

Характеристики на готвенето

Каноничната рецепта за приготвяне на шурпа от патица не съществува. Готвачите трябва само да се придържат към основните принципи на готвене този тип първи курс.

  • Шурпа трябва да е гъста с много месо, така че е по-добре да не се спестяват пари за продукти.
  • Шурпу се приготвя в котел или друга дебелостенна саксия, която запазва топлината добре. Когато храната остава дълго време на слаб огън, те стават меки, нежни, наситени с ароматите на другите.
  • Зеленчуците за шурпа се нарязват на големи парчета, така че да не се превръщат в каша в резултат на продължително задържане на плочата.
  • При готвене на скъпа кожа е важно да следвате препоръчаната от рецептата последователност.
  • Патицата може да се използва както за домашно, така и за диво готвене. Ако птицата не бъде отрязана, тя се изтръгва и изкормва, като се използва карантия за готвене с пилешко месо. Ако е необходимо, трупът трябва да се запали. Когато отрязвате птици, чистете струпеите, трупът се измива. Тогава птицата е разделена на порции.
  • Преди готвене, патицата не вреди на туршия, особено когато става въпрос за диви птици. Това ще направи месото по-нежно, с приятна миризма.
  • Обичайно е да се поставя голямо количество ориенталски подправки и билки в шурпу. Това правило е особено важно, когато се приготвя супа от дива патица.
  • Има два основни вида шурпа: варени и пържени. Разликата е в технологията за готвене. Когато се приготвят пържени шурпи, месото и част от зеленчуците се пържат, приготвянето на варени шурпи не предвижда тази манипулация.

Шурпа се сервира горещо, като се гарантира, че месото се разпределя приблизително еднакво. В чинията, всеки не боли да добавите пресни зеленчуци.

Пържена панирана шурпа със зеленчуци

Съставки:

  • патица - 1,5 кг;
  • картофи - 0,5 kg;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • домати - 0,5 kg;
  • сладък пипер - 0, 2 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • доматена паста - 40 мл;
  • zira - 5 g;
  • сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус;
  • растително масло - както се изисква;
  • вода - 4 l.

Метод на приготвяне:

  • Измийте изкормената и оскубана птица, нарежете я на порции. Подсушете със салфетки.
  • Обелете картофите, нарежете ги на големи парчета.
  • Изстържете, измийте и изсушете морковите. Нарежете на малки кубчета или барове.
  • Сладки пиперки, свободни от семена, нарязани на дебели половинки пръстени.
  • Доматите, измити, залейте с вряща вода. Извадете ги от кожата, отрежете уплътненията в областта на дръжката. Нарежете пулпа на големи парчета.
  • Освободете лука от люспите и ги нарежете на тънки половинки.
  • На дъното на дебелостенна тенджера или котел се нагрява маслото.
  • Сложете парчетата. Поставете ги добре от всички страни.
  • Добавете лук и моркови, запържете зеленчуците с патицата в продължение на 10 минути.

  • Добавете доматено пюре. Продължете с готвенето още 5 минути.
  • Добавете домати. Гасете храната за 5 минути на слаб огън.
  • Налейте вода. Когато кипи, отстранете пяната, която се образува на повърхността. Добавете кимион. Сварете, докато патешкото парче лесно се прободе с вилица или нож.
  • Добавете останалите зеленчуци и сварете шурпа, докато картофите са меки.
  • 10 минути преди готовността, натиснете чесън с преса и добавете към супата. На същия етап е необходимо да го сол и пипер.

Прибавяйте пресни зеленчуци, нарязани и добавяйте директно към чиниите, когато сервирате патето на масата.

Варена патица шурпа с нахут

Съставки:

    нарязана патица - 1,5 кг;

  • бяло трапезно вино - 0, 25 l;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • лук - 0, 2 кг;
  • картофи - 1 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • сладък пипер - 0, 5 кг;
  • нахут - 50 г;
  • вода - 4 л;
  • сол, подправки, билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Лъжица на нахут, изплакнете, напълнете с хладка вода 6-12 часа преди готвене.
  • Патица, нарязана на парчета, измийте и поставете в купа. Налейте вино, оставете за 1, 5-2 часа.
  • Семена от пипер, нарязани на половин пръстени с дебелина около 5 mm.
  • Обелете картофите, наряжете всеки клубен на 4-6 парчета.
  • Лук, обелен, нарязан на тънки половин пръстени.
  • Разрежете моркова на резени. Ако зеленчуците са големи, допустимо е да ги отрежете на половинки или четвъртинки от кръгове.

  • Налейте маринованата патица с вода и поставете на средна топлина.
  • Гответе 10 минути, отстранявайки пяната, след това добавете подправки и нахут.

  • Сварете, докато омекне.
  • Добавете картофите, 10-15 минути след него - моркови, лук и чушки.
  • След като се приготви за още 10 минути, се добавят нарязаните зеленчуци и чесън, сол и се овкусяват с шюрпа.
  • Пригответе супата още 10 минути, извадете тенджерата от огъня.

Преди да излея шурпа в чинии, оставете да стои под капака за 20-30 минути, след което ще бъде по-вкусна и по-ароматна. Във всяка чиния можете да сложите парче лимон или лимон. Червеното вино често се сервира на такъв шип. След обяд ще бъде хубаво да изпиете чаша портокалов или сок от нар: плодовите киселини допринасят за разграждането на мазнините, които в съда се съдържат в излишък.

Лов на патици шурпа

Съставки:

  • патица (по-добра от дива) - 1,5 кг;
  • свинска мас - 0, 3 кг;
  • картофи - 0, 7 кг;
  • сладък пипер - 0, 4 кг;
  • домати - 0,5 kg;
  • моркови - 0, 3 кг;
  • лук - 0, 2 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • пресни зеленчуци - 150 г;
  • сол, ориенталски подправки - на вкус;
  • вода - 5 л;
  • водка (по избор) - 100 мл;
  • въглен (по избор) - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  • Когато се изтръгва, пресича, пее, изчиства и изплаква добре. Обшумни салфетки, нарязани на парчета. Разтрийте парчетата със смес от подправки и подправки, натрошен чесън.
  • Нарежете бекона.
  • Лук, обелен, нарязан на големи кубчета.
  • Нарежете обелените семена от дебелите четвъртинки на пръстените.
  • Обелете и нарежете морковите.
  • Обелете картофите, нарязани на филийки.
  • Също така нарежете доматите.
  • На дъното на котела изхвърляйте мазнини, запалвайте ги.
  • Когато мазнината се разтопи от мазнини, кафявите парчета се кафяват в нея до златисто кафяво.
  • Добавете лука и моркова, запържете 10 минути.
  • Добавете доматите, черен пипер, залейте с две чаши вода. Варете патицата със зеленчуци в продължение на 20-30 минути.
  • Добавете останалата вода. Когато започне да кипва, сложете картофите в котела. Сварете, докато месото е напълно меко.
  • Изсипете половината от нарязаните зеленчуци, добавете малко сол. Гответе 10 минути. Отстранете от огъня.

  • Налейте водка, хвърлете въглища в котела. Настоявайте 15-20 минути.

Когато излива шурпа в чинии, уверете се, че не мамите никого. Ако се уловете въглени, изхвърлете го, то е било необходимо само за да придадат на вкус специфичния вкус. Поръсете супата с останалите зеленчуци. С шурпе, приготвен по горната рецепта, можете да предложите силен алкохол - той ще бъде отлична закуска за водка.

Duck shurpa подхранва и подхранва. Неговият вкус и аромат трудно могат да бъдат оставени безразлични. Въпреки това, ако се борят с наднорменото тегло, по-добре да намерите други възможности за тази супа.

Коментари (0)
Търсене