Свинско шурпа

Традиционният узбекски шурпа е от агнешко месо, но това месо има специфичен вкус, който не се харесва на всички. Не трябва да отказвате да се запознаете с гъста супа от месо и зеленчуци, наподобяваща основно ястие, заради неприязън към агне. Свинското шурпа е не по-малко подхранващо и вкусно, приготвено по същата технология. Готвенето в дома може да бъде домакиня, която няма голямо кулинарно изживяване, ако следва препоръките на опитни готвачи.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на сюрпа от свинско месо има няколко специфични особености, но всички правила са прости.

• Една от основните съставки на shurpa е месото. Запиши, че не си струва количеството или качеството на този продукт. След това месото ще бъде меко и нежно, а супата от нея - богата и ароматна.

Шурпа ще бъде по-богат и ароматен, ако го приготвите от месо до кости. Подходяща за тази цел гърди.

• Шурпа е от два вида: пържен и варен. Пържени варени в студения сезон, често заместващи пресни домати с доматено пюре. Месото и зеленчуците са пържени, след това се излива с вода и се задушава до варени продукти. Варено шърпа се приготвя през лятото, към него могат да се добавят сезонни зеленчуци. Първо се сварява бульонът, след което се оставят останалите продукти.
• Като се има предвид дългото време за приготвяне на шурпа, зеленчуците се нарязват на големи парчета за нея. В противен случай те ще се разпаднат, ястието ще изглежда непривлекателно.
• Котелът се счита за идеалното ястие за готвене на шурпа. Тя е добре поддържана топла, дълга отпуснатост при тази температура ви позволява да направите продуктите меки и меки, наситени с аромата на всеки друг. Алтернатива на котела може да служи като тиган с дебели стени и дъно. Вкусно се получава шурпа и в бавната готварска печка.
• Прието е да се добавят много свежи зеленчуци към шурпу. През зимата може да се замени със сушени подправки, чесън.

Шурпите се сервират в купи или дълбоки чинии. Вместо хляб е възможно да се предложи хляб, приготвен от безквасен хляб.

Една проста рецепта за свинско свинско в бавен котлон

Съставки:

свинско месо - 0, 3 кг;

• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• картофи - 0, 4 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• растително масло - 40 ml;
• вода - колко ще отиде в купата на устройството;
• сол, подправки, билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте свинското месо, нарязано на парчета със среден размер, около 2-2,5 см.
• Обелете картофите, нарязайте всеки клубен на 4-6 броя, в зависимост от размера.
• Изстържете, измийте морковите. Нарежете на кръгове с дебелина 2-3 мм. Ако зеленчуците са големи, можете да ги нарежете на половинки или дори на четвъртинки.

Измийте доматите, нарязани на големи резени.

• Извадете люспите от носа. Нарежете лука на дебели половинки.
• Налейте маслото в купата на мулти-готварката, включете устройството, като изберете програмата „Пържене“. При липса на такава функция можете да използвате програмата „Печене“.
• Поставете парчета месо в контейнер, запържете ги, понякога ги обръщайте с дървена или силиконова шпатула, в продължение на 10 минути.
• Добавете лука и морковите към свинското месо. Продължете да готвите в същия режим за още 10 минути.
• Напълнете с гореща вода до горната марка.
• Превключете режима на работа на multicooker на „Quenching“. Задайте таймера за един час.
• 15 минути преди края на програмата, добавете останалите зеленчуци, сол, ситно нарязани билки, подправки. Подправки, можете да изберете специално предназначени за приготвяне на shurpy - в магазините, продавани такива комплекти.
• Когато програмата приключи, оставете супата за 15-20 минути в режим на отопление.

Въпреки простия състав на ястието и простия процес на неговото приготвяне, той се оказва вкусен, ароматен и задоволителен. Порциите са достатъчни, за да ядат и дори да изоставят втория.

Свинско шурпа с чушка и заквасена сметана

Съставки:

свинско - 0.5 кг;

• картофи - 0, 4 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• домати - 0,5 kg;
• Български пипер - 0, 25 кг;
• корен от целина - 100 г;
• заквасена сметана - 0, 2 л;
• растително масло - както се изисква;
• вода - 2,5 л;
• сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте свинското месо. Напълнете с вода. Довежда се до кипене на средна топлина, отстранява се пяната. Намалете топлината. Покрийте тигана с капак, намалете интензивността на пламъка и гответе месото за един час.

Извадете свинското от тигана, охладете се. Нарежете на малки парченца.

• Щам бульон.
• Обелете корен от целина, поставете го в хладка вода, задръжте го около половин час.
• След като се извади коренът от целина от водата, се нарязва на малки кубчета или грубо се втрива.
• Доматите, без пилинг, нарязани на големи резени.
• Семената на пипер се отстраняват, нарязват се на големи сламки или полукръгове с дебелина 3-4 мм.
• Почистете морковите, наряжете ги на твърде малки кубчета или решетки.
• Отстранете люспите от луковицата. Нарежете зеленчука на кубчета. Не се свива много.
• Налейте масло в казан или дебелостенна саксия, поставете целина в нея, запържете я за 5 минути.
• Добавете лук и моркови, запържете зеленчуците още 5 минути.
• Добавете доматите и сметаната, задушете зеленчуците за 5-10 минути, покрийте с горещ бульон.

Картофите се обелват и нарязват. Сложете го в супата, когато кипи. След 5 минути се добавя пипер.

• Пригответе шурпа на слаб огън до меки картофи.
• Добавете месо, нарязани зеленчуци. Сол и подправете на вкус. Кук за 5 минути, извадете тенджерата от топлината.

Не бързайте да разпръсквате шурпа в чинии - оставете да стои, покривайки тигана с капак. След малко повече, шурпа ще стане по-вкусна и по-ароматна.

Дадената рецепта на Шурпа се различава от традиционната, адаптирана за руската кухня. Заквасена сметана ви позволява да му придадете уникален вкус. Опитайте се да готвите shurpa за тази рецепта поне веднъж, и почти със сигурност тази версия на супата ще бъде един от вашите любими.

Свинско шурпа с доматено пюре и чесън

Съставки:

• свинско месо (можете да вземете ребра) - 0, 7 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• картофи - 0,8 кг;
• доматена паста - 40 мл;
• чесън - на вкус;
• растително масло - при необходимост;
• вода - 3 l;
• сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и сварете месото, така че да стане меко и лесно да изостава от костите. Отстранява се от бульона и се нарязва на парчета. Щам от бульон.

Разрежете доматите на големи парчета.

След 5 минути се добавя лук и моркови, запържва се за 5 минути.

Настоявайте супата за половин час, след това се изсипва в чинии и се сервира на масата. Чесънът придава шурпе, приготвен по тази рецепта, пикантен вкус, доматената паста прави цвета си особено апетитен.

Шурпа е популярно ястие от узбекската кухня, е гъста супа, богата и богата. Това ястие е обичано от мнозина заради яркия си аромат и уникалния си вкус, но не всеки яде с удоволствие агне, от което приготвят шърпа по традиционни рецепти. Алтернатива може да бъде shurpa от свинско месо, което е не по-малко вкусно, подхранващо, ароматно и апетитно.