\ t
Малко хора знаят уникалните лечебни свойства на глухарчетата. Но ако периодично използвате това растение за храна, тогава можете да помогнете на тялото завинаги да се сбогувате с диабета, затлъстяването, атеросклерозата и бъбречните заболявания. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че има противопоказания.
Комбинирайки всички възможни части на това цвете с различни съставки, можете да приготвите оригинални ястия за всеки цвят и вкус. Например от свежи млади листа от глухарчета можете да направите леки пролетни салати с необичайно деликатен вкус. Добавянето на основната съставка в различните версии на тази салата ще бъдат яйца, ябълки, зеленчуци, пикантни зеленчуци, ядки и сирене. Смес от заквасена сметана и майонеза, зехтин и горчица, или кисело мляко с мед, е идеална за салатиране. В резултат на това салата ще има пикантен, пикантен или сладък вкус. Във всеки случай, салати с листа или листенца от глухарче ще се харесат както на възрастни, така и на деца.
Салата от листа от глухарче - общи принципи за готвене
За да направят салата колкото е възможно по-здравословна и витаминина, глухарчетата трябва да се събират далеч от пътя и от града. Ще бъде по-добре, ако е слънчево и сухо сутрин. Необходимо е да се има предвид, че вкусът на листата е много по-приятен, когато току-що се появи.
Изберете сред листата само цели и непокътнати. Изплакнете ги със студена вода и отрежете твърдите стъбла. Така че горчивината оставя листата и живите същества да избягат, първо ги натопи в солена студена вода за два часа и след това в кипяща вода за няколко минути. Ако това са напълно млади растения, тогава не се нуждаят от такова лечение, тъй като в тях няма почти никаква горчивина. Нарежете листата за салата могат да бъдат и сламки, и ситно нарязани. Всичко зависи от това как останалите компоненти на съда са нарязани.
Можете да комбинирате листа от глухарче с всяка друга зеленина. Те също се комбинират добре със зеленчуци, плодове и пушени меса.
Салата от глухарчета с извара
Съставки:
• 140 г листа от глухарчета;
• 120 г листа от маруля;
• 35 мл зехтин;
• 60 g обелени орехи;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 5 г горчичен сос;
• щипка индийско орехче;
• 100 г мека сирена;
• сол на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Избройте листовете от глухарче (изберете непокътнати, пресни, наситени с цвят проби), изрежете стъблата. Накиснете листата за приготвяне на салата в купа със студена вода за няколко часа и изплакнете обилно. Така горчивината ще изчезне от листата. След това ги подсушете във въздуха и фино котлет.
2. Листата от маруля се сортират и измиват, изсушават и нарязват като предишната съставка.
3. Изсушете малко орехите на горещ горещ тиган. След това се охлажда леко и се почиства част от люспите, нарязани малко с нож.
4. Запълнете отделна купа, смесете зехтин, горчица, лимонов сок, индийско орехче и сол.
5. Поставете нарязаните зеленчуци и орехи в купа. Направете малки кнедли със сирене, като използвате две чаени лъжички или десертни лъжици, като сиренето се разпръсква от едно към друго. Добавете топки към купата.
6. Разбъркайте съставките и поставете в купа за салата. Щедро залейте превръзката. Сервирайте веднага на масата.
Салата от глухарчета с пъдпъдъчи яйца и ябълка
Съставки:
• четири яйца от пъдпъдъци; • 140 г млади листа от глухарче;
• една ябълка;
• 70 г твърдо сирене;
• 50 g нискомаслена сметана;
• 30 г сусам;
• да опитате сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Сортирайте листата от глухарче, добавете солена вода и оставете на хладно място за два часа. След това изплакнете листата, поставете върху всяка кухненска кърпа, за да се отцеди и фино котлет.
2. Кукнете твърдо сварените яйца, охладете и отлейте черупката. Ситно нарязани.
3. Измийте ябълката, обелете и изрежете средата с семена и нарязайте месото на малки кубчета.
4. Нарежете сиренето на ренде.
5. Семена от сусам се запържват малко в сух тиган, докато се оцвети в златист цвят.
6. За превръзка смесете сметана, сол и черен пипер.
7. Поставете листата, яйцата, ябълката и сиренето в купа за салата. Налейте с дресинг.
8. Подредете блюдото на порции и поръсете със сусам.
Салата от листа от глухарче с цитрусов мед
Съставки:
• 140 г листа от глухарчета;
• 2 супени лъжици. л. пресен лимонов сок;
• един портокал;
• 120 грама филе от пилешки гърди;
• сол на вкус;
• да опитате бял пипер;
• 15 g течен мед.
Метод на приготвяне:
1. Избройте листата от глухарче, покрийте със студена вода и поставете няколко часа, за да отстраните горчивината. След това изплакнете с течаща вода, поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне и произволно нарязани.
2. Измийте портокала, отлейте и нарязайте месото на резени.
3. Измийте филето от пилешки гърди, сложете го в тенджера и добавете гореща преварена вода, добавете сол. Сложете да заври, докато се направи. Охладете свареното филе и го нарежете на ситно.
4. За превръзка, смесвайте лимонов сок, сол, бял пипер и мед. 5. Поставете листата, пилешкото филе и портокалите в една купа, напълнете и оставете да престои няколко минути. Салата е готова за ядене.
Салата от пикантни листа от глухарче
Съставки:
• 120 грама листа от глухарчета;
• 60 г варена пушена гърда;
• 80 г сух ръж или черен хляб;
• скилидка чесън;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 10 мл винен оцет;
• сол на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Листата от глухарче трябва да бъдат предварително обработени. Сортирайте през тях и накиснете в студена вода за два часа, изплакнете и изсушете, фино котлет.
2. Варено пушен бекон нарязан.
3. Обелете и смажете чесъна.
4. Разбийте сухия хляб с ръцете си на филийки, запържете в масло и разбъркайте с чесън в отделна купа.
5. В същата купа добавете гърди, листа от глухарче, винен оцет и сол. Съставките се смесват и се поставят в купа за салата.
6. Сервирайте с любимата си гарнитура.
Салата от листа от глухарчета с зеленчуци и киселец
Съставки:
• една краставица;
• 3-4 репички;
• едно пилешко яйце;
• 60 г пресни листа от глухарче;
• 40 g млади листа от киселец;
• клонче на копър;
• сол на вкус;
• да опитате чушки;
• 30 г заквасена сметана;
• 15 г майонезен сос.
Метод на приготвяне:
1. За листа от глухарчета, подстрижете стъблата и накиснете избраните листа в студена вода със сол в продължение на няколко часа. След това изплакнете с течаща вода, изсушете на въздух, настържете.
2. Сварете яйцето твърдо, охладете се леко и обелете от черупката, нарязани на тънки филийки.
3. Обелете и измийте ряпа, нарязани на филийки.
4. Измийте краставицата, обелете и нарязани на филийки.
5. Подредете киселината и билките от копър в студена вода. След това нарязайте фино. 6. Смесете заквасена сметана, майонеза, сол и смлян пипер. Това ще бъде превръзка за обличане.
7. В купа смесете краставица, репичка, яйце, листа от глухарче, киселец, копър и дресинг.
8. Подреждайте порции в дълбоки блюда и сервирайте с филийки хляб.
Салата от глухарчета с кедрови ядки
Съставки:
• 150 г пресни листа от глухарче;
• 70 г обелени борови ядки;
• едно пилешко яйце;
• две пъдпъдъчи яйца;
• 100 г всяка салата от листа;
• 1 супена лъжица. л. майонезен сос;
• щипка бял пипер;
• 30 мл прясно изцеден лимонов сок;
• 10 ml соев сос;
• 30 ml зехтин;
• сол на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Да извършва предварителна обработка на листа от глухарчета. Смелете ги в каша с блендер.
2. Пригответе яйцата твърдо сварени в сода със сол. След това охладете яйцата в студена вода, изсушете и обелите.
3. Разделете марулята на отделни листа и изплакнете обилно с течаща вода. Подсушете върху чиста кухненска кърпа и разкъсайте ръцете си на малки парченца.
4. Смесете листа от глухарчета, листа от маруля, кедрови ядки и яйца.
5. В отделна купа смесете майонеза, соев сос, лимонов сок, зехтин. Добавете бял пипер и сол.
6. Напълнете и смесете салата. Поставете голяма купа за салата или разнесете се върху а ла карт.
Салата от глухарче с грах и пушена колбаса
Съставки:
• 100 г пресни листа от глухарче;
• половин кутия зелен грах;
• 120 г пушена наденица;
• 110 грама моркови на корейски език;
• три супени лъжици майонеза.
Метод на приготвяне:
1. Оставя глухарче да се измие, фино котлет и да се постави в купа. 2. Отворете буркан с грах, източете водата, добавете половината грах към листата.
3. Премахнете наденицата от наденица и я нарежете на малки ивици. Добавете я с корейски моркови в купа.
4. Подправете салата с лека майонеза и разбъркайте.
5. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Салата от листа от глухарчета - трикове и съвети
• Листата от глухарче се комбинират добре с коприва, която за предпочитане е бланширана преди да се добави към салата.
• Комбинирайте листата от глухарче с всякакви други съставки по ваш вкус. Ако желаете, тези листа могат да се използват във всяка салата като зелени.
• Облечете салатите с всички сосове на вкус.
• От такива листа се правят препарати за зимата, които след това могат да се използват за приготвяне на салати.
• Листата от глухарче могат да се добавят не само към салатите. Използват се и като билки за супи или подправки за месо.
• Можете също така да направите зелен сос за дресинг за салати. За да направите това, се смесва с листата ситно нарязани зеленчуци, пюре варено яйце, сол и кефир.
