Салати със скариди и рукола

Рукола има уникален вкус: свеж и пикантен, с лека горчивина, леко напомняща за смес от горчица и хрян, но много по-мека и по-тънка. Добавянето му към салатите ви позволява да ги подправите. Този зелен цвят е особено добре съчетан с продукти с относително неутрален вкус, благороден, с едва забележим сладникав вкус. Тези съставки включват морски дарове. Салати с скариди и рукола са популярни сред тези, които предпочитат изискани ястия и тези, които харесват пикантни закуски. Рукола и скаридите съдържат различни витамини и минерали, които успешно се допълват взаимно, поради което закуската е не само вкусна, но и здрава. Неговото съдържание на калории е ниско, така че може да бъде включено в диетата на хората, които искат да се разделят с излишни килограми.

Характеристики на готвенето

Безспорното предимство на салата от рукола и скариди е простотата и бързината на неговата подготовка. Може да се направи за вечеря или да посрещне гостите, когато няма време за приготвяне на сложни ястия. Познаването на няколко тънкости ще осигури безупречен резултат.

• Скаридите трябва да могат да избират и готвят така, че да са нежни. Експертите казват, че е по-добре да се купуват ракообразни мекотели неочистени: в тази форма те запазват свежестта си по-добре. Ако рецептата показва броя на белени и варени скариди, в черупката трябва да ги вземете 2, 5 пъти повече. Времето за приготвяне на тези морски продукти зависи от техния размер и от това дали са били подложени на топлинна обработка преди замразяване. Малките варени замразени скариди се варят в продължение на 2-3 минути, пържат на тиган за 1, 5 минути от всяка страна. Ако те не са подложени на топлинна обработка, тогава те трябва да бъдат варени в продължение на 5 минути, запържете от двете страни за 2 минути. Големите скариди се готвят 2-3 пъти по-дълго.
• Салатите с рукола и скариди са пресни. Препоръчително е да ги презаредите малко преди сервиране. В противен случай, зеленчуците, които съставят ястието, ще направят сок, рукола ще стане летаргичен и закуската ще стане неестетична и безвкусна.
• Не се приемат салати с майонеза от рукола и скариди. Добра идея е да направите сос на базата на зехтин, лимонов сок или балсамов оцет. Ако искате да подчертаете пикантността на рукола, добавете сос от горчица или пипер към превръзката. Ако искате да подчертаете уникалния вкус на скариди, можете да добавите портокалов сок към превръзката, а към салата могат да се добавят и плодове с нежна плът (авокадо, пъпеш).

Възможностите за предястия, които могат да бъдат направени от рукола и скариди, са разнообразни. Технологията на готвене може да зависи от конкретната рецепта. След като внимателно проучите придружаващите инструкции, ще избегнете грешки.

Салата с скариди, рукола, домати и чушки

Съставки:

обелени кралски скариди - 0,4 кг;

• рукола - 50 г;
• лимон - 0, 5 бр.
• листа от маруля - 50 г;
• люти чушки - 50 г;
• домати - 0,5 kg;
• чесън - 1 скилидка;
• розмарин - 1 клонче;
• балсамов оцет - 5 ml;
• зехтин - 80 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарежете скилидки чесън в чинии.
• Загрейте 40 ml зехтин в тиган, добавете към него чесън и розмарин. Запържете ги за 3-4 минути, след това извадете от тенджерата.
• Запържете скаридите в ароматното масло, давайки на всяка страна 3-4 минути. Готовите скариди губят прозрачността си, на тази основа е възможно да се определи дали е време да ги извадите от тенджерата или да се подложи на леко по-дълга топлинна обработка.

Измийте руколата, оставете я да изсъхне, разкъсайте я с ръце, сложете в купа. Поставете пържените скариди на същото място.

Измийте доматите, подсушете със салфетка. Срежете уплътненията в областта на дръжката. Използвайте остър нож, за да нарязвате доматената плът на кубчета с размер около 1 см или на малки парчета. Ако вместо обикновени домати използвате чери домати, достатъчно е да ги отрежете наполовина. Доматите се поставят на рукола и скариди.

• Нарежете пипер по дължина, отстранете семената и мембраните. Нарежете на тънки филийки. Ако се страхувате, че лютият пипер ще направи предястието твърде горещо, сменете тази съставка с шушулката от червен пипер. Добавете натрошен пипер към останалите съставки.
• Разкъсайте листата от маруля и я поставете на чинията.
• Изстискайте сока от лимон. Смесва се с балсамов оцет и останалото масло.

Смесете съставките в купата с превръзката и я сложете на чинията.

Този вариант на салата с рукола и скариди се приготвя най-често. Горната рецепта се счита за класика.

Салата със скариди, рукола, портокал и моцарела

Съставки:

• рукола - 70 г;
• оранжево - 150 g;
• скариди (обелени) - 0, 2 кг;
• моцарела - 0, 2 кг;
• соев сос - 20 мл;
• балсамов оцет - 10 ml;
• кашу - 50 г;
• пудра захар - 5 g;
• чесън - 1 скилидка;
• зехтин - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• Разкъсайте рукола, поставете я в купа.

Сварете скаридите, сложете ги на рукола.

• Нарежете сиренето на малки парченца, добавете към основните продукти.
• Поставете ядки, пудра захар, чесън, соев сос и балсамов оцет в купата на пасатора. Превърнете се в хомогенна каша, разбъркайте с масло.

Обелете портокала, разглобете го от парче, отстранете филма от тях. Поставете резенчета от портокал в сирене, скариди и зелени.

• Смесете с приготвен сос.

Портокалите в състава на тази закуска могат да бъдат заменени с пъпеш, тогава неговият вкус ще бъде напълно различен, но не по-малко приятен и балансиран.

Салата със скариди, рукола, маслини и сирене

Съставки:

скариди в саламура - 0, 25 кг;

• пресни краставици - 0, 2 кг;
• Чери домати - 0, 2 кг;
• маслини без костилка - 100 г;
• синьо мухъл сирене - 100 г;
• рукола - 50 г;
• пресен кориандър - 50 g;
• зехтин - 60 мл;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Извадете скаридата от туршия, сложете го в купа. Смесете туршия с маслиново масло, добавете сол и пипер на вкус.

Измийте рукола и кантарион, изтръскайте водата. Когато зелените изсъхнат, нарязани на малки парченца с нож, сложете ги на скаридите.

• Нарежете доматите наполовина, поставете в купа с основните съставки.
• Измийте краставицата, избършете със салфетка, нарязани на кубчета със среден размер, изпратете на останалите съставки.
• Нарежете сиренето на същите парчета като краставицата, поставени на други продукти.
• Отворете буркан с маслини, източете водата. Поставете цялата тъмна маслина в купа, където вече се намират останалите съставки на закуската.

Изсипете готовата превръзка в купата, смесете продуктите.

• Сложете салата във ваза или чиния. Сервирайте на масата.

Снек по рецептата дори и неопитна домакиня ще готви 15-20 минути. Готовото ястие е с лек пикантен вкус, апетитен външен вид и почти като всеки. Салата ще изглежда добре на празничната маса.

Как да декорирате салата с скариди и рукола

Нежното месо от скариди и сочната зелена рукола добре се допълват не само по вкус, но и по външен вид. Салата от тях се оказва привлекателна, дори и да не е специално декорирана. Въпреки това, красиво украсеното ястие винаги изглежда много по-апетитно и по-изискано. Когато се сервира салата от рукола и скариди до празничната маса, не боли да се украсяват. Често доматите от чери са част от салата от рукола и скариди. Половите им могат да се разпръснат по периметъра на чинията или да се „превърнат” в „калинки” и да се поставят на повърхността на закуската на случаен принцип.

Цветя от зеленчуци, които образуват салата, също могат да бъдат използвани за украса му.

Салати от скариди и рукола са лесни за приготвяне, не отнема много време, но резултатът със сигурност ще ви хареса. Закуски от тези продукти са нежни и вкусни едновременно, леки и в същото време подхранващи, винаги модерни и апетитни. Можете да ги приготвите в делнични дни за вечеря или да украсите масата с тях на празници.