Черен касис се счита за един от най-полезните плодове. Тази слава се дължи, по-специално, на високото съдържание на витамин С. Аскорбиновата киселина не понася топлина - под въздействието на висока температура, тя се унищожава. При готвенето се варят традиционни плодове от сладко от касис, поради което губят някои от ценните си свойства. Желанието да се готви за зимата не е просто вкусно, но и здравословен десерт, много домакини избират сладко от касис, което се прави без готвене на плодове.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на сладко от касис е по-лесен от готвенето на десерт по традиционни рецепти. Познаването на няколко минути ще ви позволи да получите желания резултат.
- Преди да се използва, черното френско грозде трябва да се пресее преди да се използва за приготвяне на сурово сладко, изхвърляне на развалени и неузрели плодове, изплакване с течаща вода и сушене. Някои домакини не придават голямо значение на последното действие и напразно. Водата от чешмата, която е влязла в преформата, ще я направи по-водниста и ще насърчи размножаването на патогенни микроорганизми, поради което десертът може да се влоши бързо.
- За да изсушат плодовете по-бързо, те се изсипват върху кърпа, която попива добре влагата.
- Алуминиевите съдове не са подходящи за приготвяне на десертни плодове. При контакт с киселини, този материал образува вредни вещества. Когато готвите конфитюр по горещ начин, много домакини пренебрегват тази забрана, тъй като плодовете рядко изгарят в алуминиеви съдове за готвене. Когато приготвяте конфитюр по студен начин, рискът от използване на алуминиеви прибори не е оправдан.
- Варенето от касис бързо ще се влоши, ако кутиите не се почистят или стерилизират. Капаците също са сварени. Препоръчително е да се използват метални капаци от всякакви конфигурации, които осигуряват плътност. Ако е необходимо, десертът може да бъде покрит с пластмасови капаци.
Суровото конфитюр от касис трябва да се съхранява в хладилник. Някои рецепти позволяват десерта да се съхранява в хладно помещение, но няма да се разваля в хладилника за по-дълго време.
Класическата рецепта за конфитюр от касис без готвене
Състав (2 литра):
- касис - 1 кг;
- захар - 1,5 кг.
Метод на приготвяне: \ t
- Вземете го, изплакнете го и го изсипете на кърпа, за да изсъхне по-бързо. Не забравяйте да премахнете клонките.
- Налейте захар в касиса, оставете я да престои 1-2 часа при стайна температура, за да може да прекара сока. Покрийте съда с марля за това време, за да предотвратите навлизането на насекомите в храната.
- Спомнете си картофената машина или дървената лъжица.
- Разбъркайте и охладете.
- На следващия ден, когато захарта се разтвори напълно, пригответе бурканите, с които ще поставите десерта, и подходящите за тях капаци.
- Нанесете десерта в кутии, затворете ги плътно.
Съхранявайте сварения десерт по тази рецепта само в хладилника.
Бърза рецепта за сладко от касис без готвене
Състав (за 2,5 л):
- касис - 1 кг;
- захар - 2 кг.
Метод на приготвяне: \ t
- Минете през черното френско грозде, измийте, изсушете, премахнете клоните.
- Счупете плодове с блендер или месомелачка.
- Поставете соса от ягода в купа на тънки слоеве, като всеки слой се поръсва със захар.
- Разбъркайте масата на ягодата.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете сладкото върху подготвените буркани, запушете ги.
Съхранявайте конфитюр, приготвен по бърз начин, необходим е в хладилника, независимо от използваното голямо количество захар. Консистенцията на тази версия на заготовка от сладко касис прилича на конфитюр.
Захарно касис без готвене с водка
Състав (2 литра):
- касис - 1 кг;
- вода - 0, 25 l;
- захар - 1, 25 kg;
- водка - 20 мл.
Метод на приготвяне: \ t
- Предварително подгответе кръгове от пергамент с диаметър малко по-голям от гърлото на буркан. Сгънете ръбовете нагоре. Натрийте пергамента с водка.
- Сортирайте, изплакнете черното френско грозде. Извадете клонките. Изчакайте, докато го изсъхне.
- Добавете захарта към ягодата в размер на 0,5 kg, покрийте с марля, оставете 2-3 часа. През това време касисът ще направи сок, захарта се разтваря в него.
- Източете сиропа в отделен съд, добавете в него чаша чиста вода. Загрява се на слаб огън.
- Налейте захар и разбъркайте чашите, сварете сиропа. След пълното разтваряне на захарта е необходимо да се продължи готвенето в продължение на 5 минути.
- Налейте горещ сироп върху касис. Оставете за няколко часа, докато сиропът се охлади.
- Оцветете сиропа, довеждайте до кипене, изсипвайте плодовете над него. Оставете още 2-3 часа.
- Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с конфитюр. Поставя се на върха напоена с водка пергамент и се налива водка върху чаена лъжичка.
- Ролете банките и съхранявайте на хладно място.
Според тази рецепта, само трябва да си приготвите сиропа, а плодовете не се приготвят. Поради това има повече витамини в десерта, отколкото в традиционното сладко. За разлика от други сурови консерви, този десерт се съхранява много по-добре, дори без хладилник.
Сладкото от касис, приготвено без готвене, може да се използва по същия начин като традиционния. Но приемането му за приготвяне на сладкиши е нецелесъобразно - благоприятните свойства, които са били запазени при варенето на конфитюри за зимата, ще бъдат загубени при печене на пайове или други сладкиши във фурната.
